住在海外想吃新鮮又好吃的筍,我想:只能在夢境裏回憶臺灣各種筍的美味。好友把自家後院種


 


的筍,撥開筍殼把老莖去掉,用開水煮過冷卻後,分送給親朋好友;很幸運我也有一包。


 


我不知道這是什麼筍,筍用水沖洗一下切細,雞胸肉切細絲加酒、醬油、太白粉醃15分,熱油鍋


 


先炒雞肉絲,肉變色盛盤備用。剩油炒筍加蠔油、辣椒,加少許高湯約煮3鐘,放入雞肉絲拌勻


 


即可。雖然比不上臺灣新鮮筍的美味,在此能品嚐比罐頭、超市買的還好吃的筍,晚上做夢都會


 


開懷大笑。這道菜一上桌,兩三下就清潔溜溜,由此可見我們太久沒吃筍味的菜了 。



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牛腱、牛筋是我最拿手的滷味,常讓家人及親朋好友難忘懷念的餐點........

 

 

 


 

 

 

 

 

麻辣牛筋是我的最愛,若不喜歡吃辣不加辣油就是一般的滷牛筋。

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蒜炒不知名的印度青菜,炒時會有一點淡淡的清香味,吃有

一點苦味,我覺得還不錯。這道菜是韓式超市買菜時;看

到一位美麗的印度小姐在買,問她如何煮及味道如何?她說

不錯,大膽的Litter Liuliu就買回家煮了這道青菜。

把老葉老莖除去,留下嫩葉。

這就是不知名的印度青菜。

昨天(5月4日)我又到超市把名字記下來,是Methy Leaf。說

不定臺灣也有賣ㄛ

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***春天的嬌客是:  Morning Dove *****

想知更詳細Morning Dove 請上網連結

http://www.centralpets.com/animals/birds/songbirds/sbd4686.html

小溜溜的朋友於5/7/'08找到嬌客芳名

我家前院的常青樹  →  聖誕樹

嬌客來訪的點點滴滴.......   《  1  》

每當春天來臨,前院的聖誕樹,常常有不知名的嬌客來

訪。在聖誕樹築巢孵蛋,等小嬌客長大,展開翅膀各奔

前程。

瞧!嬌客飛來飛去,嘴咬著乾草忙得不可開交的築巢。

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今早Bill來我家,我泡一壺凍鼎烏龍茶,他很喜歡喝不

同茶,說好像這次的茶比較特別。我告訴他,凍鼎烏龍

茶是臺灣的名產,它清香可口,生禁止渴,消暑解熱,

飲後有苦盡甘來的美味,所以它很受品茶著喜愛。

Bill是個中國迷,喜歡傳統中國文化,每次來上課,我

都會泡不同的茶請他老人家品茗一番;介紹中國傳統藝

術及臺灣的點點滴滴....。他說還是最喜歡臺灣凍鼎烏

龍茶,很想拜訪Liuliu口說中的臺灣。

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乾煎新鮮干貝,不油不膩,加上干貝本身鮮美的甜味,一粒

接一粒的吃,幾乎忘了吃多可能會有高膽固醇的危機,最後

還是忍不住還是通通吃光。切記干貝一定要買日本或加拿大

的干貝,他們對生鮮海產監管比較嚴,市面上很多干貝泡水

加些....吃起來有一股漂白水怪味。

 

 材料: 新鮮日本壽司用干貝9粒,沙拉油1/4小匙

 做法:熱油鍋將干貝兩面煎熟即可。

 ※不用加任何調味料,才能顯現出干貝的新鮮美味。

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  • Apr 26 Sat 2008 13:23
  • 涼麵

最近天氣漸漸轉熱,來盤爽口不油膩的涼麵,讓人回味無窮。

材料:豆芽10盎斯、麵條8盎斯、芝麻醬2大匙、花生醬1大匙、

     小黃瓜2條、醬油3大匙、醋1/4小匙、胡椒粉少許、大蒜

     2瓣、橄欖油1大匙、冷開水1杯

做法: 1.豆芽去老根洗淨,放入熱開水煮1分鐘撈出,放入冰

        水約3~5分鐘,瀝乾水份,備用。

      2.麵條放入滾水煮約5~7分鐘,熟後撈出放入冰水冰5分

        鐘後瀝乾水份,與橄欖油拌勻,裝盤備用。

      3.將芝麻醬、花生醬、油醬、醋、胡椒粉、大蒜、冷開

        水半杯,一起放入調理機打勻,約2分鐘即為涼麵醬。

      4.將小黃瓜切細絲,放入麵裡,再加豆芽、涼麵醬,就

        是我熱天最喜歡 吃的涼麵。                                      

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                                           辣豆瓣魚


 

                               新鮮鯛魚( Tilapia)

這道辣豆瓣魚,是我宴客的拿手菜。在海外平常要吃新鮮的魚是件不容易的事,除非到餐

廳吃活魚。今天先生剛好帶回一條大魚,好久沒煮拿手菜,今天可以大展身手一番。魚真

的太大約3 磅左右,家裏最大的盤子都裝不下‧只好切頭切尾。自己煮的魚的特色是少油

,符合健康。

                     辣豆辮魚

材料: 新鮮鯛魚(Tilapia)1條約3磅左右、蔥末3大匙、薑末2大匙、蒜泥2大匙、辣豆瓣醬2

     大匙 、醬油1大匙、酒3湯匙、糖1小匙、黑醋1大匙、太白粉1/2大匙、黑麻油1小匙、

     青水3杯

做法: 1. 將魚洗淨在魚身兩面切三~四條斜刀紋,魚抹酒2大匙後備用。

      2.起油鍋炒薑末、蒜泥、辣豆瓣醬一起拌炒,加酒、醬油、糖、清水,再加魚同煮約

        10分,湯汁只聖一半時,把魚盛出裝盤。

      3 . 湯汁加調水太白粉勾芡,加黑醋及黑麻油,最後灑下蔥末,便可將湯汁澆在上。

 

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炸醬麵是我忙碌時的餐點,有空就多煮些炸醬麵醬,放入冰

箱冷凍或冷藏,沒時間準備餐點時,只要煮麵條及加熱炸醬

麵醬就是我最佳解饞的妙方。

                        炸醬麵

材料: 雞胸肉1塊、五香豆腐乾1包(4小塊)、小黃瓜3條、大

      蒜(蒜頭)5辧、沙拉油2大匙、醬2大匙、辣豆瓣醬2大

      匙、甜麵醬2大匙、麵條或乾麵條12 oz( 2~3人份)、

      清水(高湯)2杯、太白色粉1大匙、豆芽4oz、毛豆仁3

      大

 做法:  1.雞胸肉洗淨剁碎成雞絞肉,豆腐乾切細丁,小黃

         瓜切細絲,大蒜剁成蒜泥,豆芽洗淨去老根、毛豆

仁脫皮,開水燙一下撈起泡冰水5分。

        2. 起油鍋用大火爆香蒜泥再放雞絞肉、豆乾丁,加辣豆瓣醬、甜麵醬,一起拌炒約4分鐘

          ,盛起備用(就是炸醬麵醬)。

       3 . 燒半鍋水,水開放幾滴油再放麵條,麵條煮熟後撈起裝入大碗內,再將炸醬麵醬放入麵

           裡,加豆芽、毛豆、小黃瓜絲即可。

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這道菜很爽口開胃,牛角椒的口感很清脆,與一般辣椒

不同。超市有紅牛角椒價位比綠牛角貴些上,上次我把

紅、綠牛角椒各半,炒此道菜真是色香味具全,這次紅

牛角椒有點不新鮮沒買,次買到紅牛角椒,再現醜一

次。

                牛角椒炒雞肉絲

材料: 牛角椒10根、雞胸肉1塊、沙拉油1大匙、米酒1大

      匙、鹽少許、太白粉1小匙、高湯3匙

 

做法:

1.牛角椒、雞胸肉洗淨切細絲,雞肉絲加米酒太白

  粉拌勻。

2.起油鍋炒雞肉絲變色後撈起備用,剩油用大火炒

  牛角椒加少許鹽,再加雞肉絲及高湯與牛角椒拌

  炒約2分即可。

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