這是整株的菊苣菜





洗淨去掉老葉老莖的菊苣菜




 


加麻油、蒜清炒的菊苣菜,味道像臺灣A菜。

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今天我的便當很簡單又健康,主菜是辣香乾雞絲及清炒三脆、涼拌小黃瓜絲、少許滷花生


,加上珍珠胚芽米飯、水果香蕉1根。早上準備好到中午吃時還溫溫,所以不用加熱菜色很


漂亮,朋友常說我的便當看起來好好吃。若心動,不如馬上動手自己準備好吃的便當



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在中國超市很難得買到新鮮的香菇,這是我家老爺覺得香菇很新鮮聞起來沒有怪味,就買了17


 


朵。心想好久沒做蝦仁釀香菇,於是就開始著手。


 


材料: 新鮮香菇17朵去頭洗淨、蝦仁20尾剁碎、胡蘿蔔去皮切細丁、雞胸肉4 oz剁碎、悤花2大


 


          匙、白胡椒粉1小匙、黑麻油1大匙、鹽1/4小匙、太白粉2大匙


 


 


做法: 1.蒸鍋先燒水備用。


 


          2.將蝦仁、胡蘿蔔、雞胸肉、葱花、白胡椒粉、黑麻油、鹽、太白粉,放入大碗內同方向


 


 


             攪拌均勻至有黏性。


 


 


          3.再將做法2的材料放入香菇內後裝盤,再入蒸鍋蒸5~7分鐘,蒸好盤內的汁倒出來勾芡


 


             淋在蒸好的蝦仁釀香菇即可。

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杏仁小魚乾是溜溜家族平常的零食,是大人小朋友都喜歡吃的零食。既健康又美味,做法也很簡


 


單。首先將小魚乾1包洗淨擦乾備用,熱鍋加沙拉油1大匙將小魚乾、杏仁條1包8 oz用中火一起


 


炒,拌炒 約15分鐘即可。一般零食吃多對身體不好易胖,此道也是配稀飯最佳選擇。

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                                                       蓮藕雞肉丸湯


 


蓮藕切片加3片薑片加水煮開後,用中火煮10分,再放入悶燒鍋悶20分後加雞肉丸及少許鹽即


 


可。


 


***  雞肉丸:   雞胸肉剁碎加蔥花、少許白胡椒粉、料理酒,做成丸狀,放入滾水煮熟。***


 




 


                                                        鮭魚快餐


 


 


鮭魚抹黑胡椒鹽,放入350度烤箱烤15分即可。烤魚時,我就蒜炒菠菜、豆豉炒苦瓜及微波糙米


 


飯;我家的週末午餐前後約30分鐘左右,溜溜家族笑稱為《懶人餐》。



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Pollock Fish是大西洋產的鱈魚,肉質沒有冰島鱈魚嫩,我用少許的油中火煎熟,不加任何調味


 


料 ,和鳳梨一起吃,別有一番風味。


 


 




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溜溜家族平常吃是以健康為導向,不放味精、少油、少鹽方式來炒素米粉,家人都很喜歡清


淡的口味。若吃膩了傳統式炒米粉,不妨來盤素炒米粉(健康素)。


小溜溜將 胡蘿蔔、大白菜、五香豆乾切細絲,米粉泡冷水10分鐘,撈起剪數斷備用。1大匙


沙拉油,先炒雞絞肉少許,再放胡蘿蔔、大白菜、豆乾一起炒,加少許鹽、胡椒粉,加1大杯


素高湯,煮沸後加米粉拌勻,最後加葱花即可。


 


 


 


 



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米紙春卷餐是我的最佳午餐選擇,因不油膩、不用加熱就可食用的餐點。常常為了午餐傷


腦筋的人,不妨動手做做看。





 


做法如上圖,將每一種材料放在米紙上,跟包春卷一樣。


 


 




 


 


材料:視每個人自己喜好,這次我把胡蘿蔔、蘆筍、蝦仁燙熟、酪梨切條狀,越南米紙刷


一層水後,再將每樣材料放在米紙上,如圖2說明。


 



 

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酪梨沙拉 (1 )


酪梨沙拉是道營養又豐富的沙拉,天熱時最佳選擇。


 




酪梨沙拉 (2 )


 




 


酪梨沙拉材料 :胡蘿蔔、白馬鈴薯切丁燙熟,蝦仁燙熟冰鎮10分‧生菜沙拉葉洗淨擦乾備用


 


,酪切塊備用。


 


做法: 將所有材料拌勻加豆腐美乃汁,裝盤或生菜沙拉葉即可。


 


****豆腐美奶滋:豆腐1塊,加冰糖2大匙、橄欖油1大匙、胡椒粉少許、檸檬1個擠汁,放入調


 


機約1分鐘,倒出來即是豆腐美奶滋。



 

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