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蒜炒不知名的印度青菜,炒時會有一點淡淡的清香味,吃有

一點苦味,我覺得還不錯。這道菜是韓式超市買菜時;看

到一位美麗的印度小姐在買,問她如何煮及味道如何?她說

不錯,大膽的Litter Liuliu就買回家煮了這道青菜。

把老葉老莖除去,留下嫩葉。

這就是不知名的印度青菜。

昨天(5月4日)我又到超市把名字記下來,是Methy Leaf。說

不定臺灣也有賣ㄛ

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***春天的嬌客是:  Morning Dove *****

想知更詳細Morning Dove 請上網連結

http://www.centralpets.com/animals/birds/songbirds/sbd4686.html

小溜溜的朋友於5/7/'08找到嬌客芳名

我家前院的常青樹  →  聖誕樹

嬌客來訪的點點滴滴.......   《  1  》

每當春天來臨,前院的聖誕樹,常常有不知名的嬌客來

訪。在聖誕樹築巢孵蛋,等小嬌客長大,展開翅膀各奔

前程。

瞧!嬌客飛來飛去,嘴咬著乾草忙得不可開交的築巢。

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今早Bill來我家,我泡一壺凍鼎烏龍茶,他很喜歡喝不

同茶,說好像這次的茶比較特別。我告訴他,凍鼎烏龍

茶是臺灣的名產,它清香可口,生禁止渴,消暑解熱,

飲後有苦盡甘來的美味,所以它很受品茶著喜愛。

Bill是個中國迷,喜歡傳統中國文化,每次來上課,我

都會泡不同的茶請他老人家品茗一番;介紹中國傳統藝

術及臺灣的點點滴滴....。他說還是最喜歡臺灣凍鼎烏

龍茶,很想拜訪Liuliu口說中的臺灣。

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乾煎新鮮干貝,不油不膩,加上干貝本身鮮美的甜味,一粒

接一粒的吃,幾乎忘了吃多可能會有高膽固醇的危機,最後

還是忍不住還是通通吃光。切記干貝一定要買日本或加拿大

的干貝,他們對生鮮海產監管比較嚴,市面上很多干貝泡水

加些....吃起來有一股漂白水怪味。

 

 材料: 新鮮日本壽司用干貝9粒,沙拉油1/4小匙

 做法:熱油鍋將干貝兩面煎熟即可。

 ※不用加任何調味料,才能顯現出干貝的新鮮美味。

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  • Apr 26 Sat 2008 13:23
  • 涼麵

最近天氣漸漸轉熱,來盤爽口不油膩的涼麵,讓人回味無窮。

材料:豆芽10盎斯、麵條8盎斯、芝麻醬2大匙、花生醬1大匙、

     小黃瓜2條、醬油3大匙、醋1/4小匙、胡椒粉少許、大蒜

     2瓣、橄欖油1大匙、冷開水1杯

做法: 1.豆芽去老根洗淨,放入熱開水煮1分鐘撈出,放入冰

        水約3~5分鐘,瀝乾水份,備用。

      2.麵條放入滾水煮約5~7分鐘,熟後撈出放入冰水冰5分

        鐘後瀝乾水份,與橄欖油拌勻,裝盤備用。

      3.將芝麻醬、花生醬、油醬、醋、胡椒粉、大蒜、冷開

        水半杯,一起放入調理機打勻,約2分鐘即為涼麵醬。

      4.將小黃瓜切細絲,放入麵裡,再加豆芽、涼麵醬,就

        是我熱天最喜歡 吃的涼麵。                                      

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                                           辣豆瓣魚


 

                               新鮮鯛魚( Tilapia)

這道辣豆瓣魚,是我宴客的拿手菜。在海外平常要吃新鮮的魚是件不容易的事,除非到餐

廳吃活魚。今天先生剛好帶回一條大魚,好久沒煮拿手菜,今天可以大展身手一番。魚真

的太大約3 磅左右,家裏最大的盤子都裝不下‧只好切頭切尾。自己煮的魚的特色是少油

,符合健康。

                     辣豆辮魚

材料: 新鮮鯛魚(Tilapia)1條約3磅左右、蔥末3大匙、薑末2大匙、蒜泥2大匙、辣豆瓣醬2

     大匙 、醬油1大匙、酒3湯匙、糖1小匙、黑醋1大匙、太白粉1/2大匙、黑麻油1小匙、

     青水3杯

做法: 1. 將魚洗淨在魚身兩面切三~四條斜刀紋,魚抹酒2大匙後備用。

      2.起油鍋炒薑末、蒜泥、辣豆瓣醬一起拌炒,加酒、醬油、糖、清水,再加魚同煮約

        10分,湯汁只聖一半時,把魚盛出裝盤。

      3 . 湯汁加調水太白粉勾芡,加黑醋及黑麻油,最後灑下蔥末,便可將湯汁澆在上。

 

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炸醬麵是我忙碌時的餐點,有空就多煮些炸醬麵醬,放入冰

箱冷凍或冷藏,沒時間準備餐點時,只要煮麵條及加熱炸醬

麵醬就是我最佳解饞的妙方。

                        炸醬麵

材料: 雞胸肉1塊、五香豆腐乾1包(4小塊)、小黃瓜3條、大

      蒜(蒜頭)5辧、沙拉油2大匙、醬2大匙、辣豆瓣醬2大

      匙、甜麵醬2大匙、麵條或乾麵條12 oz( 2~3人份)、

      清水(高湯)2杯、太白色粉1大匙、豆芽4oz、毛豆仁3

      大

 做法:  1.雞胸肉洗淨剁碎成雞絞肉,豆腐乾切細丁,小黃

         瓜切細絲,大蒜剁成蒜泥,豆芽洗淨去老根、毛豆

仁脫皮,開水燙一下撈起泡冰水5分。

        2. 起油鍋用大火爆香蒜泥再放雞絞肉、豆乾丁,加辣豆瓣醬、甜麵醬,一起拌炒約4分鐘

          ,盛起備用(就是炸醬麵醬)。

       3 . 燒半鍋水,水開放幾滴油再放麵條,麵條煮熟後撈起裝入大碗內,再將炸醬麵醬放入麵

           裡,加豆芽、毛豆、小黃瓜絲即可。

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這道菜很爽口開胃,牛角椒的口感很清脆,與一般辣椒

不同。超市有紅牛角椒價位比綠牛角貴些上,上次我把

紅、綠牛角椒各半,炒此道菜真是色香味具全,這次紅

牛角椒有點不新鮮沒買,次買到紅牛角椒,再現醜一

次。

                牛角椒炒雞肉絲

材料: 牛角椒10根、雞胸肉1塊、沙拉油1大匙、米酒1大

      匙、鹽少許、太白粉1小匙、高湯3匙

 

做法:

1.牛角椒、雞胸肉洗淨切細絲,雞肉絲加米酒太白

  粉拌勻。

2.起油鍋炒雞肉絲變色後撈起備用,剩油用大火炒

  牛角椒加少許鹽,再加雞肉絲及高湯與牛角椒拌

  炒約2分即可。

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                             Butter  Fish蒸豆豉

材料: Butter Fish 2條、黑豆豉1小匙、醬油1大匙、酒1大匙、蒜粒5瓣、青蔥2根、薑5片

做法: 1.Butter Fish去除內臟、鰓洗淨放盤內,將蒜剁成蒜泥、青蔥和薑切細絲放入魚盤內。

      2.黑豆豉加入做法1魚盤裡,再加醬油、酒,用蒸鍋蒸10分鐘蒸熟即可食用。

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                      鱈魚套餐

一. 醬煎智利鱈魚

材料: 鱈魚1片、青蔥2根、蒜1辮切片、紅辣椒1根、醬油2大匙、沙拉油1大匙、糖和醋各1小匙

      糙米飯1碗

做法: 1.將鱈魚片洗淨,平底鍋加熱放油等油熱後,放入鱈魚用中火雙面煎至微黃,盛盤備用。

      2.將青蔥洗淨切長段、蒜片與醬油、糖、醋一起炒數下,加鱈魚拌炒,醬汁乾了即可。

二.  炒新鮮玉米粒

材料: 新鮮玉米1根、蒜泥1/4小匙、青蔥1/2根、沙拉油1小匙、鹽少許

做法: 將玉米洗淨用刀切成顆粒,放入油鍋加蒜泥及蔥花、鹽少許,炒熟即可。

三.  蒜香菠菜

材料:  菠菜1包、蒜泥1/4小匙、鹽及沙拉油少許

做好: 將菠菜洗淨切段,與沙拉油、蒜泥、鹽,一起拌炒熟即可。

四.  磨菇肉羹

材料:  磨菇1盒、雞胸肉1塊、魚漿1罐、臺灣芹菜1根、醬油2大匙、白胡椒粉1/4小匙

做法:  1.磨菇、雞胸肉洗淨切細條狀,芹菜洗淨切丁。

       2.燒半鍋水,將魚漿與磨菇、雞胸肉、醬油、白胡椒粉,順時鐘方向拌勻,產生彈性後,

         水開了取1小匙放入滾水裡,等肉羮浮上就撈起。

       3.取煮肉羹的湯1碗加幾塊肉粳、芹菜末、香油幾滴即可。

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                  清蒸冰島鱈魚

材料:  冰島鱈魚2塊、薑四片切成細絲、青蔥2枝切成細絲、醬油2小匙、酒1大匙、麻油1/2小匙

做法: 1.將鱈魚去除內臟洗淨,放入盤內並抹酒,放醬油、灑蔥絲及薑絲。

      2.水開後放入蒸鍋內蒸約10分,蒸熟後食用前滴數滴麻油即食用。

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                                          鹹豆漿

材料:  黃豆1杯(大同電鍋量米杯)、蘿蔔乾1包、小魚乾1包、蔥花少許、醬油1小匙、白醋

       1小匙、開水3量米杯。

做法:1. 黃豆洗淨催芽後,用水沖洗一下,加水放入電鍋蒸熟後,待涼備用。

     2.蘿蔔乾洗淨擠掉水份,入油鍋炒香,盛盤備用。

     3.小魚乾洗淨擠掉水份,入油鍋炒香,盛盤備用

     4.將做法2和3各取1小匙放入湯碗,再加醬油、白醋各1小匙,葱花少許。

     5.將蒸熟黃豆芽1量米杯,放入調理機加3杯量米杯的熱開水,打勻後到入做法4的湯

       碗裏,就是美味的鹹豆漿。

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                     素春捲

材料:  臺灣高麗菜1/4個、紅蘿蔔1條、豆乾3 小塊、白胡椒粉少許、鹽少許,麻油少許、春卷皮

做法:  1. 將高麗菜、紅蘿蔔、豆乾,洗淨切丁,加白胡椒粉、鹽、麻油攪拌均勻。

       2. 起油鍋將做法1的材料放入鍋內中火炒熟,放入濾水容器把汁擠出,就是春卷餡。

       3. 拿春卷皮包餡,將包好的春卷放入烤箱,用華氏350度烤10分鐘,即可。

 

 

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                                               胡椒鹽烤智利鱈魚

     材料:    智利鱈魚2片,白胡椒鹽少許,檸檬半個

 

     做法  :   1.  將鱈魚洗淨擦乾後,抹上白胡椒鹽,放入烤箱用350度烤20分即可。

 

                   2.   裝盤時擠檸檬汁在魚片上即可上桌。

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溜溜的簡易便當

日本海帶沙拉  2  oz、生鮮深海蚌的斧足 (Sashimi Grade)  8片、鹹鴨蛋 半個、日式魚肝

醬 3 oz,加上糙米飯,就是我的午餐了。不用微波爐加熱也不用電鍋蒸,保證不會變味。

 

 

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                        三鮮沙拉

材料:新鮮干貝 10 個,蝦仁 8 oz ,紋甲花枝 6片,蕃茄3粒,

小黃瓜 2條,  香菜1棵 , 大蒜 4 瓣 ,  檸檬 1個

 

調味料:  橄欖油2大匙, 蠔油2大匙, 米霖2大匙

 

做法 :1 . 將蝦仁清腸泥,放入滾水燙約15秒後撈出,放入

         冰水泡約5~10分後,取出備用。

       2.紋假花枝每片切成4小片,放入滾水燙約5秒撈出,

         放入冰水泡約5~10分後,取出備用。

       3.干貝放入滾水燙約10秒撈出,放入冰水泡約5~10分

         後,取出備用。

       4.蕃茄滾水燙一下,取出把皮撥掉後,切丁備有。

       5.小黃瓜切圓片、香菜去葉將香菜梗洗淨切細丁備用。

       6.將1~5的材料用紙巾吸乾水份,加入所有的調味料拌

         勻後加上檸檬擠汁,此道菜完成了。

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                                         黑胡椒乾煎 Butter Fish

材料:   新鮮Butter Fish 2條 、沙拉油 1大匙、黑胡椒粉1大匙、檸檬1粒、生菜葉1片

 

做法: 1.將魚洗淨擦乾後抹上黑胡椒粉

 

      2.將油鍋熱一下,放下魚用中火慢煎,煎到兩面變黃色,起鍋裝盤飾。

 

      3.要食用時將檸檬汁擠幾滴在魚身即可食用。

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每年〝迎春花〞在國曆3月底4月初是盛開季節。


 你瞧!紫藤樹開得很茂盛啊!


桃花朵朵開,綠色的葉子開始長出來;下場大雨,花謝花落後美景不在。

 

〝Dogwood〞是Virginia State Flowers

每當春天來臨,住家的社區,美輪美奐、五彩繽紛、美不勝收。小鳥兒一大早在窗台前吱吱喳喳的叫,頑皮搗蛋的小松鼠忙著找冬天藏的食物,東挖掘西鑿洞,一直忙不停。

天氣暖和時,鄰居的小朋友在門前嬉戲,小學生們放學回家,書包往庭院一丟,玩直排輪、滑板、騎單車‧‧‧等,美麗的媽媽們,忙著整理庭院,種些春天開的盆景,整個社區充滿活力。

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