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從雅虎搬到痞客邦約三個月,今天才知痞客邦相

簿,每月上傳有限制使用。今天只能上傳一張,

 這星期我無法上傳照片,想知道溜溜近況&想看其

餘梅花開照片請連結 

http://liuliuhealthysmileforlife.blogspot.com/

DSCN6641  

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溜溜您好 :

 

皮蛋雞肉粥一文將刊登於2014 年518日世界日報料理功夫5 3 版,感謝您。

 

                          主編 敬上

 http://www.worldjournal.com/view/full_food/25122600/article--%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB-%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%9B%9E%E8%82%89%E7%B2%A5-%E7%94%A8%E5%89%A9%E9%A3%AF%E7%86%AC%E7%B2%A5-%E6%B8%85%E6%B7%A1%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%B2%92%E8%B2%A0%E6%93%94?instance=nyfd_pics1


 

 

皮蛋瘦肉粥在海外中餐館很受歡迎,幾乎所有粥麵店及中式酒樓都

有提供。家人也非常喜歡皮蛋瘦肉粥,上餐館時常常點這道佳餚,

也曾照著食譜方法煮過多次,但覺得非常費時又費工。

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 最近常把藜麥和燕混合煮飯,將吃剩的飯隔天早上煮粥配小菜吃

,吃久了有點膩,今天顛覆傳統皮蛋瘦肉粥材料及煮法,用剩飯〈

藜麥、燕麥、白飯〉熬煮成粥、、皮蛋就能煮出好吃的雞肉

皮蛋粥。

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材料:剩飯(藜麥、燕麥、白飯混合)2碗、雞肉丁225g、鹽1/8小匙、

      皮蛋2個、蔥粒1大匙麻油1大匙、雞高湯1,000cc

做法:

1)將雞肉丁用醬油1大匙、胡椒粉1/4小匙醃一夜,雞丁、雞高湯放入

  剩飯鍋中一起熬煮。同時加入切塊之皮蛋,大火煮開後轉換小火煮

  約20分左右,放入麻油拌勻即可。

2)將煮好皮蛋雞肉粥,盛在碗內撒下蔥粒便可食用。

 

 

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鮭魚當主菜在我家是常常出現的料理,有人喜歡吃煎、烤,也有人喜

歡清蒸,為了滿足家人的口味,每次烹飪時分開煮,雖費事費工但只

要家人在餐桌上愉快用餐就值得。

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煎好鮭魚搭配燙青菜、玉米粒、涼拌海帶絲,加上撒上烤過黑芝麻

白飯,就是美味健康的午餐。

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這盤清蒸鮭是我喜歡清淡的餐點,主餐菜色份量夠只要添少許米飯,

滿足饑餓的食慾。

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我家玉米濃湯不用現有玉米罐頭,而是用蒸熟馬鈴薯與玉米粒,用調

理機加自己熬煮雞高湯打成的,用小火煮滾後再加些玉米粒、少許鹽

、胡椒粉即可。

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這是婆婆最喜歡的麻油料理之一,麵線加入薑片、桂圓拌炒,散發

著濃濃的麻油香氣,好滿足呀!香又甜!麻油香煎桂圓麵線,好好

吃喔!

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材料:麵線300g、薑片6g、桂圓乾5g、麻油2大匙

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做法:

1)滾水放入麵線,待麵線軟後立即撈出,瀝乾水分。

2)煎鍋放入麻油及薑片,炒香,放入煮過瀝乾水分的麵線,慢慢煎香

  、最後放桂圓拌炒即可盛盤。

3)週末假期簡單午餐,配上加熱四物湯,在冷冷的冬天時煮上一碗,

  暖暖冷的胃,超溫暖喔!

  四物湯做法四物雞肉湯 

 

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四物湯是我從小吃到現在沒間斷過的平常養生補品,本來以為只有

女生才可以吃,婚後在婆家才知先生也從小就跟婆婆吃四物湯,當

時非常訝異;婆婆說:「四物湯最主要的功效是補血、養血,男人

也可以喝四物湯。」

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每次回臺灣白河的阿姨都會買加味四物中藥,讓我們帶回美國調養

身體。

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四物包先沖洗一下,再將雞肉汆燙洗淨後,與四物包一起放入慢鍋

慢慢燉煮約4小時。

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燉煮好四物放冷後入冰箱冷藏一夜,撈出浮油後就是美味的養生的四

物雞肉湯。

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要吃時加熱即可,這就是我家常吃的養生補品料理。

 

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這道簡易牛排午,是我家平常宴客的料理,也是賓主盡歡的簡易

佳餚。

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1)馬鈴薯去皮切塊蒸熟拌少許鹽、胡椒粉、橄欖油

2)洋蔥切條炒香拌少許鹽、胡蘿蔔&蘆筍洗淨燙熟拌橄欖油、蒜泥、鹽

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3)牛排肉兩面撒上胡椒粉

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4)牛排肉兩面撒上胡椒粉,用低油溫慢慢煎熟

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將1)2)4)煮熟的食物裝盤即可

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巧達濃湯做法 巧達鮮蝦麵 

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這次煎牛排非常成功,肉汁鎖住在肉裏面,汁多且美味好吃。


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獅子頭做法比較費時間,上星期多做些冷凍起來,想吃時直接從凍

庫取出放入砂鍋裡加熱烹飪。

今天下午外面寒冷,友人臨時來訪不知要煮什麼,剛巧冰箱有獅子

頭加入麵線當餐點,暖暖朋友的胃順便當點心。

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獅子頭湯頭是高麗菜原味,沒加任何調味料非常甜。可以直接當餐點

吃或當一道菜湯。

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獅子頭切開照片

獅子頭做法雞肉砂鍋獅子頭 

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傳統一般做獅子頭都會用半肥瘦豬肉(前腿肉)做絞肉,做好的獅子

肉質吃起來才會有彈性;今天挑戰用雞柳做雞絞肉來做砂鍋雞肉

獅子頭,利用蝦仁、豆腐增加雞絞肉的 Q度,煮好時味道非常美

滑口。

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 材料:1)雞絞肉450g

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2)洋蔥泥300g

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3)嫩豆腐225g搗碎

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4)蝦仁切丁225g

5)燙熟的高麗菜18片

6)胡蘿蔔丁100g

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調味料:(蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、白胡椒粉1/4小

        匙、薑末1大匙)清湯4杯、醬油2大匙、酪梨油4大匙

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做法:

1)雞絞肉加入洋蔥、蝦仁、胡蘿蔔丁、豆腐再加()內之調味料拌約

  三分鐘生黏性,使肉更有彈性。

2)起油鍋將做法1)肉料分為18等份,每份沾少許玉米粉在手心後,

  肉料揉成丸狀放入酪梨油鍋中輕壓一下,煎黃兩面後盛出備用。

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3)燙熟的高麗菜18片,包做法2)煎好的肉丸子。

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4)包好的肉丸子放入砂鍋內,注入清湯,用小火燒燉約30分。

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5)最後加入醬油、麻油調味即可熄火。

後記,用高麗菜包肉丸子煮的湯頭非常甜,平常多做些可以凍起來

,想吃時直接入湯鍋煮,忙碌時加冬粉、麵條可以當餐點。

 

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看!車頂的積雪~

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瞧!前門的玻璃門都無法打開~

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積雪將近18寸

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鏟出一小塊人可以外出~

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先鏟出一條通道

 

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這樣可以看清楚積雪厚度

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留著拍照的雪蛋糕~

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終於鏟除好雪

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鏟雪有運動到了,我應該可以減少一些肉肉~

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屋前走道終於鏟除積雪了~

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wow!下一晚的雪........今早.....白雪皚皚。太冷了,太漂亮了,

我不想出去照,也不想破壞那份寧靜和雪白。大家要平安喔!

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  門口積雪看不到階梯~

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鄰居已經開始剷雪~

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車子覆蓋在雪裡

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車子雨刷怕覆蓋在雪裡都立起來,與眾不同的雪景~

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後院垃圾桶積雪高度~

 

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 屋頂&煙囪&籬笆積雪狀況~

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看到鄰居辛苦鏟雪~

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可憐的枇杷樹,來不及結果受凍了,葉子凍傷都變燒焦了~

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室外窗台積雪

 

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我家食用酪梨油多年,當初發現食用酪梨油有那

麼多的優點時,就開始買來烹飪。但一般超市不

賣,需要特別的訂貨,當初小小一瓶價錢也不便

宜。好高興在Costco發現酪梨油,就不必特別採

購。

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在Costco買的酪梨油

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這是特別訂貨的酪梨油

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有興趣看我分享食用油相關文章,請連接

kwang1220kwang - 酪梨油介紹

酪梨油與食用油再討論  

酪梨油與橄欖油分級(食用油再討論#3) 

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香香辣辣的麻婆豆腐,在寒冷的冬天特別的下飯;近年來我家吃

紅肉的次數減少許多,肉類攝取以雞肉為主,今天用雞胸肉煮麻

婆豆腐,味道不輸豬絞肉做的麻婆豆腐。

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材料:嫩豆腐1盒 (19 oz)、雞絞肉150g、蒜泥1大匙、蔥末2大匙、

      辣豆瓣醬2大匙、醬油3大匙、玉米粉2小匙、高湯2/3杯、麻油

      2小匙、酪梨油2大匙

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做法:

1)嫩豆腐切丁(約半寸四方),全部用滾水略燙一下,撈出瀝乾備用。

2)2大匙酪梨油放在不黏鍋內,先爆炒雞絞肉。

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3)加入蒜泥及辣豆瓣醬炒香

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4)倒入不鏽鋼鍋,加醬油調味並將嫩豆腐落鍋,輕輕同拌。

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5)注入高湯,悶煮3分鐘左右。

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6)將玉米粉加水調溶,淋入鍋中,輕輕拌鏟均勻,放葱末再淋下麻

  油即可裝盤。

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好久沒看到品質還可以的杏鮑菇,上星期日在超市看到趕快買回

家烹飪,這次用燴的料理改變平常做法。

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 材料:杏鮑菇3個、乾香菇6朵、綠花菜250g、胡蘿蔔10g、蒜頭5g、

       酪梨油1大匙

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調味料:鹽1/8小匙、玉米粉1小匙、香油1小匙

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做法 :1)綠花菜洗淨切小朵,乾香菇洗淨泡水去蒂,杏鮑菇洗淨切片、

         胡蘿蔔洗淨切片;蒜切片備用。

      2)煮一鍋滾水放入少量鹽,將綠花菜汆燙後撈出以冷水沖涼備用。

      3)油鍋放入蒜片爆香後,加入適量水、香菇、杏鮑菇片、胡蘿蔔片

        加熱,再放入綠花菜拌炒後,以鹽調味並勾薄芡,起鍋前加幾滴

        香油。

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星期假日應家人要求煮些平常不同滋味、好吃健康的菜色,這道菜

參考臺南衛生局編製的健康飲食示範食譜。家人吃後都說好吃,鮭

魚肉非常細嫩,美中不足雪豆(碗豆)可能煮過久,失去鮮翠的綠色。

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材料:鮭魚肉310g、嫩豆腐250g、胡蘿蔔40g、洋蔥40g、碗豆40g、

     蒜5顆、葱35g

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調味料:白胡椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、玉米粉1小匙、醬油1大匙、

       白酒1大匙、糖1/2大匙

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做法:

1)鮭魚、豆腐切塊;蔥切段、蒜頭、胡蘿蔔、洋蔥切片備用。

2)鮭魚煎至呈金黃色,取出備用。

3)原鍋放入蔥段、蒜片爆香,再加入胡蘿蔔、洋蔥、碗豆略炒。

4)倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後,再將鮭魚、

  豆腐入鍋煨拌煮至入味。

5)待入味收汁後,加入玉米粉水勾芡,盛入已預熱好砂鍋中即完成。

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芝麻牛蒡絲

材料:牛蒡300g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、酪梨油2大匙

調味料:1.白酒2大匙、糖1大匙、水1/2杯

       2.醬油2大匙

做法:1)牛蒡洗淨去皮切細絲後,置水中備用。

      2)鍋熱入酪梨油燒熱,入牛蒡略炒,再入調味料1.煮至湯

        汁剩1/4杯後,入調味料2.續炒至湯汁收乾。

      3)最後入麻油拌勻,盛盤時灑上白芝麻即可。

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牛蒡炒雞絲

材料:牛蒡400g、雞胸肉絲150g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、酪梨油

      2大匙、水1/4杯

調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4小匙

做法:1)牛蒡洗淨去皮切細絲後,泡水備用。

      2)雞肉絲用調味料醃15分鐘,過油撈出備用。

             3)留餘油,放入牛蒡拌炒,再加入剩下醃汁與水煮至湯汁收乾。

      4)最後入雞肉絲拌勻,即可盛盤。

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香干雞絲

材料:五香豆干4塊切絲、雞肉絲200g、葱2根切段、蒜3個切片、辣椒

      2個去籽切段、酪梨油3大匙

調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4小匙

做法:1)豆干切細絲備用。

             2)雞肉絲用調味料醃15分鐘,過酪梨油撈出備用。

             3)鍋內餘油,放入蒜片爆香加豆干拌炒,再加入剩下醃汁與辣椒

       拌炒

            4)最後入雞肉絲、蔥段拌勻,即可盛盤。

 

 

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看到在靠近湖岸的地方有人下去玩,湖中心比較危險,湖水結冰不

夠厚是非常危險~

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supergirl可以在冰湖上自由遊走

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昨晚下了冰雨,我從室內的窗戶拍,今早前後院樹枝結成冰枝的景象。

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臺灣梅花已經綻放,我家梅花現在才結花包。

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枇杷葉及枇杷花包被凍成此景。

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前院桃樹枝結成美麗冰枝。

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午餐利用冰箱裡的剩飯來道美味的鮭魚炒飯,魚肉的香味,米飯的Q彈

加上燙熟的青花菜,這就是我家簡單的美味簡餐。

 

材料:鮭魚、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、四季豆丁、白飯

做法:1)少許酪梨油煎熟鮭魚取出,拌散備用。     

      2)利用煎鮭魚的油鍋,炒香洋蔥後再放入四季豆丁、胡蘿蔔

        拌炒。     

      3)白飯放入炒鍋內炒香,加白胡椒粉、鹽、鮭魚拌勻即可裝

        盤。     

      4)青花菜燙熟後擺盤即可享用美味午餐。

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這是我家這幾天的簡餐,不怕客人來訪時手忙腳亂忙餐點,以平常

們吃的簡單餐點待客,多出時間話家常和續舊。

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1)蓮藕湯:買回蓮藕先洗淨、去皮、切片、分裝、冷凍,煮時只要

  放入高湯裡煮約8分鐘,再加胡蘿蔔片、雞肉片續煮約1~2分鐘,

  放少許鹽、白胡椒粉即可。

2)豆芽菜:我每星期會孵些綠豆芽,配上臺灣帶回的黑木耳、胡蘿蔔

          絲拌炒薑絲麻油、少許鹽,是道美味素食料理。

3)蘆筍蝦仁:蝦仁、蘆筍汆湯取出,少油拌炒加鹽、酒調味即可。

4)白米飯放少許黑芝麻,增加白飯口感。

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1)甜豆蝦仁:甜豆、蝦仁、胡蘿蔔絲汆燙取出,少油、鹽拌炒,起鍋前

           放一小匙酒拌一下即可。

2)檸檬雞中翅:平常就煮好冷凍起來,加熱即可。

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1)黑胡椒鮭魚:鮭魚洗淨放酒、白胡椒醃約15分鐘,放入預熱烤箱烤約

       15分鐘,裝盤時撒些黑胡椒粉即可。

2)水煮高麗菜、四季豆,加少許鹽、蒜泥、橄欖油拌勻即可。

 

PS:黑芝麻有很多營養成份,腦力工作者要多吃黑芝麻,因芝麻中含卵

   磷脂有助集中注意力和記憶力。黑芝麻含鈣量很高,黑芝麻補鈣效

   果優於白芝麻數倍。素食者和不愛喝牛奶的人,可吃黑芝麻來補充。

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