目前日期文章:201403 (7)

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日常生活裡,如何通過食療來幫助提升抗病能力呢?天冷來一碗熱騰騰

,香氣撲鼻的滋補湯喝下肚裡去,在溫暖腸胃,驅除寒冷的同時,又能

夠美容養顏、防病治病。那種感覺,是多麼讓人感到溫馨啊!

材料:金針、金針姑、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、竹笙、瘦肉絲、高湯4杯

調味料:酒2大匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1小匙

做法:

1)竹笙先用冷水浸至發大,剪去頭尾,再洗淨,開水燙過,用冷水漂洗

  過,擦乾水份後備用。

2)瘦肉絲醃酒和少許蓮藕粉。

3)高湯4杯入金針、金針姑、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、竹笙煮開後,再放瘦

  肉絲。

4)湯滾後再放所有調味料即可起鍋。

 

 

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昨天去超市買菜,看到黑松露Truffle漲到一磅賣美金999.99元,以

前才200~300元之間,昨晚看漲到天價~

好多年前,這家超市剛開幕時,我對上鎖裡面擺放一個個黑松露〈

Truffle〉,感到特別好奇,上網查有關黑松露Truffle訊息,才知道

洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」,屬於高貴食材之

一,特別是法國產的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)與義大利產

的白松露(Tuber magnatum Pico)評價最高。

 

 

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1.雪裡紅洗淨,擠乾水份切小段備用;雞絞肉洗淨,瀝乾水份備用。
2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆紅辣椒末、薑末和蒜末,放
  入作法(1)雞絞肉炒至顏色變白,加入作法(1)雪裡紅段和所有調味料,
  拌炒均勻至入味即可。

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材料:雞胸肉225g、香菜150g、蠔油1大匙、酪梨油1大匙

醃肉料:醬油1大匙、糖1小匙、玉米粉1大匙、橄欖油1大匙

做法:

1)雞胸肉切薄片,再順紋切絲加醃料拌醃10分鐘。

2)香菜摘除葉子,洗淨切成0.5公分細段。

3)起油鍋,將雞肉絲過油至肉變色即取出。

4)將過油雞肉絲放入鍋中,加入蠔油拌炒並放入香菜拌勻。

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年紀漸長,已經好多年沒買三層肉,昨天和先生一起買菜,結帳時

發現一盒三層肉;先生說好想吃東坡肉,希望我能試煮看看。

今早趕快上網找東坡肉做法,結合網路資訊做出溜溜家口味的東坡

。先生說我第一次煮東坡肉,味道還不錯,比他想像中好很多。

今日拜路科技之賜,只要有心學習做料理,其實一點也不難。

動了嗎?趕快動,做好吃料理慰勞辛苦工作的家人。

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調味料:醬油1杯、胡椒粉1小匙、麥芽糖1/3杯(冰糖用麥芽糖替代)

材料:蔥117g、薑37g、八角2個、三層肉850g、紹興酒2杯

做法:

1)三層肉刮淨豬皮洗淨入鍋中川燙, 取出切塊再將每塊肉用綿繩綁

  好。(買不到臺灣整塊三層肉,買到長條形,無法切成方塊狀)

2)薑切片,油1匙入鍋加入薑先炒出味。

3)蔥對切段,鋪上蔥段於炒過薑片上。

4)再放入肉塊整齊排好

5)放入醬油、紹興酒,胡椒粉、八角
6)大火燒開改小火,悶煮2小時後加入麥芽糖再煮半小時即成香嫩滑Q

  的東坡肉。

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材料:蝦仁 8 oz ,蕃茄3粒,小黃瓜 2條,香菜1棵 ,大蒜 4瓣 ,檸檬1個

 調味料:  橄欖油2大匙, 蠔油2大匙, 米霖2大匙

 做法 :

1 .將蝦仁清腸泥,放入滾水燙約15秒後撈出,放入水泡約5~10分後,

   取出備用。

2.蕃茄滾水燙一下,取出把皮撥掉後,切丁備有。

3.小黃瓜切圓片、香菜去葉將香菜梗洗淨切細丁備用。

4.將1~3的材料用紙巾吸乾水份,加入所有的調味料勻後加上檸檬擠

  汁,此道菜完成了。

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昨天又下雪沒外出運動,待在家裡嘴巴特別想吃零食,東找西找看到

從臺灣帶回北海道海帶,想到冰箱有一些蛋可以跟海帶一起滷,若吃

稀飯或煮麵時可當滷味,可增加菜色的變化及方便性。

我家滷包是添加一些中藥增加香氣,有當歸2片、八角2個、花椒粒1小

、肉桂粉1小匙、甘草4片、草果1個、薑10片、辣椒2根。

材料:1)乾海帶2條剪短泡水軟化後,洗淨捲起用牙籤固定。

      2)乾香菇5朵沖洗後切塊

      3)胡蘿蔔3條洗淨去皮切段

      4)雞蛋1打

      5)滷包材料洗淨裝入茶包袋包好為藥材包備用

調味料:黑糖1大匙、醬油4大匙、水2杯

做法:

1)將雞蛋外殼洗淨;輕輕放入鍋內,加水至蓋過雞蛋為準,
  再加入鹽,以大火煮沸騰後,轉為中火煮三分鐘撈起,馬
  上浸泡冷水並剝去蛋殼外殼,即為白煮蛋。
2)少油爆香薑片,放胡蘿蔔拌炒,加水2杯、調味料煮沸,
  加入藥材包煮 5分鐘為滷汁,再放入白煮蛋、海帶、香菇
  以小火續滷製約1小時後,熄火靜置浸泡約1小時至入味即可。
3)要吃香Q更入味,隔日整鍋放入電鍋再續煮,煮時要撈出胡蘿
  蔔(怕煮太爛),滷出來的蛋很Q又入味。

 

 

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