目前日期文章:201501 (10)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

烤秋刀魚吃太多次,今天想變化吃法,上網查詢找到紅燒秋刀魚,趕快

看一下材料,話梅和米酒家裡沒有;哈,難不倒我;酒用洋酒代替,話

梅用自醃梅醋代替,解決食材問題,馬上動手做佳餚。

DSCN2080

材料:

秋刀魚4尾、老薑切絲50g、蒜頭(拍裂)25g、紅辣椒段1根、蔥50g、

Jim Beam酒100cc+1大匙、水100cc、1大匙、醬油1大匙、

0.5小匙3大匙、梅醋100cc

DSCN2075

DSCN2078

做法:

1. 秋刀魚去除頭尾,魚身切兩段,魚中段用剪刀剪開魚肚,將內臟取出

   備用;自醃梅醋100cc備用。

2. 鍋中加2大匙酪梨油,下做法1加蓋煎香,再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加

   蓋爆香,加梅醋100cc、酒100cc煮入味後,再下醬油、味醂、黑胡

   、薑絲蓋鍋蓋煮入味。

3. 起鍋前,下1大匙酒調味即可。

DSCN2079  

 

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

昨天家裡老爺說想吃燒餅,今天下午上網找做法,感覺不難就動手。

做好十個出爐,老爺馬上捧場品嚐2個。

DSCN2065

我是參考Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_7.html

DSCN2060

中筋麵粉300g

DSCN2061

熱水150g

DSCN2062

冷水50g

忙著麵團搓揉,後面步驟忘了拍照,材料&做法:請連結至Carol自在生活

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_7.html

油我是用酪梨油

 

DSCN2064

油酥內餡要耐心慢火炒至金黃色

DSCN2066  

哈~第一次做燒餅大小拿捏不準,但味道還真香、口感酥脆,很高興在海

外能吃到自己做的芝麻燒餅;在此謝謝Carol不藏私分享做法,我從Yahoo

部落格認識她至今,每次烘焙時都會參考她的材料及做法。

 

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

秋刀魚的腥味稍重,一定要用酒去腥,而魚皮容易沾黏,所以烤盤或錫

箔紙上一定要抹油,烤時要翻面,使秋刀魚均勻熟透和均勻上色。

DSCN2029  

 材料:秋刀魚4尾、檸檬1個、四季豆8 oz、黑芝麻1小匙

     、白芝麻1小匙、自醃泡菜4 oz
醃料:白胡椒鹽、大蒜3瓣、酒2大匙
 
做法:
1.將秋刀魚洗淨,大蒜先用刀拍過,與其他醃料一起醃
  秋刀魚10分鐘備用。
2.烤箱預熱至220℃,烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油
  ,放入烤箱烤約12分鐘,待顏色變黃即可。吃時擠入檸
  檬汁味道更佳。
3.四季豆水炒熟後拌橄欖油、少許鹽、白芝麻。
4.白飯1碗,上面撒些黑芝麻。
DSCN2032  
5.豆腐味噌湯

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

臺灣的美食是聞名世界,每次回臺灣都會到處品嚐美食,今年因食安問

題,除了與家人聚餐外幾乎沒有外食。返美前還特地買乾貨、中藥材,

念家鄉味時可以動手做給家人解饞。

DSCN2020

四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎,部分中

藥店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材,其中

茯苓因含有較多纖維,食用口感較差,宜切小片,其他四種藥材含有大

量澱粉質,煮熟後可直接食用,也可以在湯裡加了少許的當歸頭一起煲。

DSCN1989

藥材:蓮子3 oz、淮山(山藥)3 oz、紅薏仁3 oz、茯苓2 oz、芡實2 oz

PS:1)蓮子是臺灣臺南白河生產的曬乾蓮子要剝開拿出蓮子心,否則湯

     頭會有苦味

   2)紅薏仁從營養學的角度來說,薏仁好紅薏仁更好,紅薏仁就像是

     糙米一樣,是指沒有去殼的薏仁,紅薏仁除了完全保有薏仁的營

    養成分外,還保有大量的纖維。

DSCN1992

洗淨汆燙過的排骨1磅

DSCN1997

上述5種藥材用水沖洗後,放入電鍋內鍋加排骨及水八分滿,放一片當歸

片;外鍋2杯水

Ps 2杯水是用量米杯

DSCN2008

煮好了放涼入冰箱冷藏一夜,隔日去除上面油,要吃時再加熱及加鹽、

米酒調味

PS這次酒用Jack Daniel's口味特別香好喝 

DSCN2019  

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

DSCN1638

冬菜丸子湯

DSCN1633

里肌肉切肉絲1磅、魚漿1磅、醬油2大匙、香油1大匙、白胡椒粉1/2小匙

混合攪拌,攪拌至產生黏性

DSCN1630

攪拌至產生黏性後,用手捏成丸子狀

DSCN1631

DSCN1632

用溫水慢慢煮至肉丸浮起來即可

  DSCN1530.JPG

DSCN1639  

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

每次在餐廳吃魚香茄子,感覺茄子特別油膩色澤鮮艷;在自己家煮這道

菜,不想吃太油膩茄子先用微波二分鐘,茄子色澤比較容易氧化變色,

這道菜口感不輸餐館大師烹飪煮的喔!

DSCN2001

煮好魚香茄子盛入已燒熱的砂鍋中,味道很香~

DSCN2006

魚香茄子搭配泡菜、醋泡甜菜、糙米飯,就是我家簡易午餐。

DSCN1999

材料:茄子2條切塊微波2分鐘、絞肉7oz、蒜末1/2大匙、薑末1大匙、

蔥花1支、雞高湯1杯

調味料:辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1小匙

        花椒油1小匙、香油1小匙

DSCN2003  

做法:

1.熱鍋放油1大匙、絞肉炒香,再放辣豆瓣醬拌炒至色紅豔且出香氣,加

  入酒釀、蒜末、高湯拌勻。

2.加入醬油、糖調好味,再放入微波過茄段,拌炒煮軟,以薄太白粉水勾

  薄芡後,熄火,起鍋前,淋上白醋、蔥花、花椒油、香油,盛入已燒熱

  的砂鍋中即可。

 

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

烹飪蔬菜的方式,以水炒青菜酵素營養不流失。水炒是用適量水煮開,

加1大匙油、非人工調味料、蒜、薑、辣椒等清炒。

DSCN1977

水炒雙脆

材料:

四季豆 8oz、白馬鈴薯6oz、胡蘿蔔絲1oz、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙 

做法:

1.馬鈴薯去皮切絲後泡水;四季豆亦洗淨切絲備用。

2.鍋放水100cc煮滾,放1大匙油,入馬鈴薯、四季豆、胡蘿蔔絲拌炒,蓋

  鍋煮約2分鐘,加入鹽、白胡椒粉拌炒數下即可。

DSCN1979  

 

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

DSCN1909  

冬天晚睡我都睡到自然醒,早餐吃得晚且簡單,喝杯豆漿一片土司,午

餐就吃豐盛些。現烤秋刀魚、燙青菜、白花菜、胡蘿蔔、蘑菇、蕃茄、

糙米黑芝麻飯。

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

正煩惱午餐吃啥時,腦海出現咖哩雞飯,把冰箱裡可煮咖哩食材拼湊一

下,完成簡易咖哩雞胸肉飯。

DSCN1885  

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

從感恩節假期一直到聖誕節和過年假期,感覺每天大魚大肉的大吃,體

重不知不覺增加;今天下午大掃除整理衣櫃,怎麼一下子天就黑,差點

忘了煮晚餐。晚餐以簡單的鮭魚蛋炒飯和味噌湯,水果是奇異果和富士

蘋果的簡餐,款待幾乎每天沒日沒夜辛苦坐在電腦前工作的老爺。

DSCN1830

材料:烤過鮭魚一片壓碎、洋蔥丁、小黃瓜丁、蛋1個、白飯2碗、

     鹽&白胡椒少許

DSCN1824

鮭魚蛋炒飯和味噌湯簡餐

DSCN1832

飯後水果是奇異果和富士蘋果

DSCN1837  

littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()