目前日期文章:201502 (5)

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回臺灣好友送我一包羊奶脯,最近天冷周遭好友被流行感冒纏身,燉煮

補湯犒賞家人,增加大家的抵抗力。

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汆燙過排骨肉塊1000g、羊奶脯180g、枸杞25g、紅棗15個、黃耆10g、水

10碗、鹽適量

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1. 所有中藥材稍微清洗後瀝乾備用 

2.羊奶脯洗淨置鍋內,加水至八分滿,燉煮約二小時,
  將湯汁過濾取出備用

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排骨肉放入羊奶脯的湯鍋內加紅棗、黃耆,用小火慢煮一小後,加入枸

杞燜10分鐘,加鹽調味即可。

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熱呼呼的羊奶脯排骨湯!大功告成~

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酢醬麵是家人最喜歡吃的麵類,那香噴噴的醬汁拌在Q彈有勁的麵條上

的感覺,一道簡簡單單的晚餐提升幸福感喔!

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【材料】:

乾麵條8oz、絞肉1.5lb、洋蔥1個、蛋2個、豆芽8oz、胡蘿蔔4oz、

薑3片、四季豆8oz、大蒜5粒、甜­麵醬2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、

蔥2根、胡椒粉1/2小匙、雞肉絲8oz

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四季豆切絲、胡蘿蔔切絲、洋蔥切丁

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綠豆芽、蒜頭剁碎加入鹽和開水即為大蒜水後備用、薑末、蒜泥、蔥末

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里肌絞肉


【做法】:
1、乾鍋燒熱後把絞肉放入乾炒,炒熟後備用。


2、另起一鍋加少許油,先把洋蔥放入炒香後再加入剛炒熟的絞肉,接

   著放入甜麵醬下去拌­炒均勻,再把鹽、糖、醬油放入轉小火等湯汁

   慢慢收乾後即可盛盤。


3、蛋加入鹽後打散,放入鍋中炒成蛋絲後起鍋備用。


4、另起一鍋放入少許油,再將豆芽菜放入鍋中,再加鹽和水調味拌炒

   後起鍋備用。


5、起鍋熱油後放入雞肉絲、紹興酒炒勻,接著再把四季豆絲和胡蘿蔔

   絲放入鍋中拌勻;再加鹽調味即可起鍋­備用。


6、蒜頭剁碎加入鹽和開水即為大蒜水後備用。


7、起一鍋滾水,把麵放入鍋中煮熟後,再把麵放入冷水中稍稍浸泡。


8、準備一個碗公,依序放入麵條、豆芽菜、蛋、胡蘿蔔炒雞絲四季

   豆,最後再淋上酢醬肉以­及大蒜水;完成這道好吃的『美味酢醬

   麵』。

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乾鍋燒熱後把絞肉放入乾炒

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炒熟後備用

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另起一鍋加少許油,先把洋蔥放入炒香後再加入剛炒熟的絞肉,接著放

入甜麵醬下去拌­炒均勻,再把糖、醬油、水放入轉小火慢慢煮約10分鐘

後即可盛裝。

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炒蛋、胡蘿蔔炒雞絲四季豆、炒綠豆芽

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煮好的酢醬肉

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準備一個碗公,依序放入麵條、豆芽菜、蛋、胡蘿蔔炒雞絲四季豆,

後再淋上酢醬肉以­及大蒜水;完成這道好吃的『美味酢醬麵』。

 

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 煮過網路紅透臺灣半邊天的蕃茄飯,今天換新口味鮭魚洋蔥拌飯,味道

很棒喔!

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食材:
鮭魚肚230g(用味噌+米酒均勻塗抹醃漬一晚)、起司粉、洋蔥140g、

大蒜50g、甜椒60g、酪梨油1大匙、黑胡椒粒1/4小匙、燙熟四季豆丁40g

、燙熟甜椒丁40g、米1.5杯

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步驟:
1.洋蔥、大蒜洗淨後切碎末,甜椒切小塊。
2.熱鍋後,加入酪梨油,拌炒洋蔥末和蒜末。  
3.前一晚,將鮭魚用味噌+米酒醃漬(均勻塗抹)。 
4.鍋內加水,米和水的比例 0.9:1 ,放入鮭魚、洋蔥末、蒜末、甜椒

  ,並灑上黑胡椒粒與起司粉後,放入電鍋蒸煮。

5.四季豆切丁、甜椒切丁,燙熟拌酪梨油備用。
6.飯熟後,鮭魚和飯拌勻,將蒸煮好的甜椒和四季豆拌入。

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洋蔥末、蒜末、甜椒炒香

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電鍋內加水、米 ,放入鮭魚、炒香洋蔥末、蒜末、甜,並灑上黑胡椒

粒與起司粉後,放入電鍋蒸煮。

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四季豆切丁、甜椒切丁,燙熟拌酪梨油備用。

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飯煮熟了~

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飯熟後,鮭魚和飯拌勻,將蒸煮好的甜椒和四季豆拌入。

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海帶芽味噌湯

【鮭魚好處】
鮭魚的油脂富含大量人體無法自行合成的Omega-3,Omega-3合成的荷

爾蒙扮演抑制發炎角色。此外,還含豐富維生素D,對於促進骨骼及關

節健康有幫助。
【洋蔥好處】
洋蔥含有大蒜素,能夠預防血液凝固、有效清血,並降低血液中的膽

固醇;並具有殺菌、抗菌、消炎的作用,尤其是功能強大的抗氧化劑

,能促進消化、提高免疫力,並且有助於舒緩疼痛。
【大蒜好處】
大蒜富含的大蒜素,具有殺菌、抗菌、消炎的作用。將新鮮的大蒜切

片或搗碎後生吃,有助於心臟健康,血糖的穩定。

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整理冰箱看到從臺灣帶回的櫻花蝦還有一些,上網查詢可以煮什麼?

看網路搜查老半天,發現晚餐吃櫻花蝦炒飯是最省事的料理。

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材料:櫻花蝦2oz、蒜5粒、蔥4支切蔥花、碗豆4oz切丁、蛋2個、

      豬油3大匙、白飯3碗、鹽1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙、醬油1大匙

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做法:參考阿基師教你做櫻花蝦炒飯食譜影片

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沒蒜苗用碗豆切丁替代

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今天破例用豬油炒飯,真的好香。我家豬油是煮好排骨湯,放入冰箱冷

藏後上面那層結塊浮油收集起來,放入小瓦罐後放入凍庫。偶而破例用

豬油煮菜很香喔!

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材料 :

豬肉5.30磅、蔥 5支、薑 1塊、青江菜8oz
調味料:

醬油 1杯、Jim Beam酒1/3杯、冰糖 2大匙、八角 2粒、啤酒4罐

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做法:
1、蔥切成段入水中煮滾,將刮淨雜毛的蹄膀,放入汆燙洗淨,備­用。
2、油鍋用蔥薑爆香,放入蹄膀,淋上酒、醬油、放入八角一起煮滾。
3、加啤酒蓋過蹄膀,用大火燒開後,轉小火續煮約2小時至肉香軟爛,

   入糖續滾­至收汁。
3、青江菜菜洗淨,鍋中入水燒滾後,放入青江菜燙熟,入酪梨油­1大匙、

   鹽1/4小匙調味後,即可排入盤中。
4、取出滷好的蹄膀,放在青江菜上即可。

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蔥切成段入水中煮滾,將刮淨雜毛的蹄膀,放入汆燙洗淨,備­用。

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油鍋用蔥薑爆香,放入蹄膀,淋上酒、醬油、放入八角一起煮滾。

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