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溜溜您好 :

 

美味雞球粥一文將刊登於2015年7月5日世界日報料理功夫43版,感謝您。

 

                                主編 敬上

 

假日補充體力早餐,來碗美味雞球粥,連不愛吃胡蘿蔔偏食的小朋友也

沒抗拒喔!

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材料:


雞胸肉 8oz、新鮮胡蘿蔔1根(約2oz)、新鮮黃玉米1根、蔥花2大匙、
薑末1/8小匙、白飯三碗、lemon balm葉少許擺飾用

調味料:

鹽1/4小匙、胡椒粉1/8小匙、高湯500cc
 
做法:
 
1.新鮮胡蘿蔔洗淨去皮切丁備用。

2.新鮮黃玉米洗淨切成玉米粒備用。

3.雞胸肉在肉面上直、橫輕切刀紋再切小丁拌入少許鹽、水、玉米粉拌勻。
 
4.白飯放進鍋中加水,加到超過飯2/3處,放在大火上煮開後,放胡蘿蔔
  丁、玉米粒關小火續煮至粥黏稠即可。

5.稀飯煮好加高湯、鹽、胡椒粉,開時倒下雞球再煮開1~2分鐘即行熄火
  加進薑末、蔥花即可供食
 
 小叮嚀:1)胡蘿蔔丁、玉米粒可用冷凍食材替代。
         2)雞胸肉可用太白粉替代拌勻。
         3)蔥花可用香菜替代,吃起來有不同風味。

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這道簡易咖哩雞胸肉飯,約15分鐘就可以上菜;每次外出怕回來讓家人

飢腸轆轆的等待,出門前我會事前準備,雞胸肉切片用1大匙咖哩醃至少

30分以上(我醃半天)才入味,洋蔥切細絲、胡蘿蔔&馬鈴薯要切片比較快

煮熟。烹飪時首先1大匙油小火炒1大匙咖哩至香氣出來約2~3分鐘,再放

洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔一起拌炒後在加水淹過食材,用中火煮至食材入

再放毛豆仁&醃好咖哩的雞胸肉片拌煮至雞肉變白色即可,調味鹽和糖

比率1:1自己斟酌,想湯濃稠些可調些玉米粉勾芡後,將煮好咖哩澆在白

飯上即可。

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幾天看到臺灣新聞提到立夏,怪不得這幾天有點熱,表示春天已經過

了,夏天緊接著來臨。天熱若食慾不振吃涼麵是很好的選項喔!

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麵煮好要瀝乾放入冰水,等涼撈出拌少許油備用

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配料:

胡蘿蔔絲燙熟後扮少許麻油,燙熟雞肉絲,小黃瓜切絲,海苔烤一下剪

成細絲。

沾醬:蔭油(或醬油)3大匙、味霖3大匙、紅酒1大匙。

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麵放下面,所有配料擺麵上,最後淋上沾醬即可。

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我家兩人Rotini午餐色香味俱全,想來品嚐要事先預定喔!

Rotini它是螺旋的外形,可以使調味汁更容易進入義大利麵中,所以它

適合各種調味汁,也適合做成沙拉、烤菜,或用炒的方式來料理。

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烤鮭魚:紅酒1大匙醃約30分,魚要入烤箱時再撒些胡椒鹽,350度F烤

        約15分鐘即可。

配菜:燙胡蘿蔔、青花菜、玉米約2分鐘,撈起拌少許酪梨油、鹽。

水滾Rotini快煮3分鐘,瀝乾拌酪梨油、胡椒鹽調味即可~

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以前每次回臺灣我都會去夜市或路邊攤吃水煎韭菜肉包、高麗菜肉包,

剛煎好香氣四足Q彈好吃;這兩年食安問題,夜市&路邊攤庭美食誘惑不

了我,每次聞香但未趨前享受美食。庭院自種韭菜收割可以做水煎韭菜

肉包,滿足一下胃蕾及解思鄉之情。

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材料:
中筋麵粉400g、酵母粉( yeast)1茶匙、溫水200cc、細砂糖35g、

鹽1/8茶匙、酪梨油30g
步驟:
1.酵母粉放置到溫水中攪拌均勻靜置5分鐘
2.所有材料攪拌搓揉10~15分鐘成為有 彈性又不黏手的光滑麵團

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餡材料:

豬絞肉1磅、冬粉1把、韭菜 6oz、雞蛋2顆
調味料:
醬油2大匙、雞蛋1顆、麻油2大匙、白胡椒粉1/4小匙、紹興料酒2大匙、

鹽1/8小匙、太白粉1大匙、高湯250cc
步驟:
1)里肌豬肉剁細成絞肉,韭菜切成小段、冬粉泡冷水軟化切小段
2)將2顆雞蛋打散用少許油炒成碎蛋
3)將絞肉&雞蛋放入盆中攪拌均勻,高湯分3次加入攪拌均勻
4)最後將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可

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發好2倍大的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉一下將空氣揉出成

為光滑的麵團

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1)將揉好的麵團捏成長條,平均切成20個小麵團
2)將小麵團壓扁,每一個小麵團桿成圓形片狀
3)將麵皮光滑面放在外側、包上適量內餡,最後將收口捏緊

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1)平底鍋燒熱1-2大匙的油,將包好的包子整齊排入稍微將底部煎一下
2)倒入約1公分高的清水,蓋上蓋子小火悶煮約10分鐘至水份收乾
3)水份收乾後再用小火將底部煎到金黃即可

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做法參考 Carol自在生活

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post.html

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豆腐料理百吃不厭,不只可直接吃,也可以搭配任何食材變化很多料理!

肉末豆腐只要絞肉和豆腐、葱花就可以做,既是下飯的便當菜色,也可以

當蓋飯。

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材料:

老豆腐1盒、絞肉150g、蔥末2大匙、蒜泥1大匙

調味料:

酒1大匙、高湯250cc、醬油2大匙、白胡椒粉1/4小匙、蓮藕粉1小匙、

梨油3大匙、香油少許

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做法:

1)豆腐切片,煎鍋加熱放2大匙油,把豆腐兩面煎成金黃色,成盤備用。

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2)做法(1)煎豆腐鍋加熱1大匙油,爆香蒜泥,加絞肉拌炒至肉便色。

3)加酒、高湯、醬油、白胡椒粉、蔥末拌炒至肉末入味。

4)蓮藕粉加2大匙水勾芡,淋入做法(3)拌勻後加香油。

5)最後起鍋將肉末湯汁淋入豆腐上,即可。

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簡單的料理滿足家人的胃蕾,每餐少油、少鹽飲食料理來把關家人食安

問題。

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材料:牛蒡1支、里肌肉絲6oz、蔥末1大匙

調味料:酒、醬油個1大匙、糖1小匙、油、太白粉、胡椒粉少許

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做法:

1)里肌肉絲用調味料醃15分鐘,過油撈出備用

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2)將牛蒡切絲泡水備用

3)炒鍋放入牛蒡絲、醬油1大匙、糖1/2小匙、油1大匙,與水炒軟

4)放入做法1)的肉絲,炒拌均勻後加少許蔥花、香油即可。

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擺盤放綠花菜、燙過剝皮蕃茄、銀杏(百果)、白飯1碗;即我家養生午餐

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今天(5/5/'15)十朵牡丹花全開

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經過冰天雪地的寒冬,牡丹終於開始長出嫩葉&枝芽(4/8/'15)

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今年總計十個花苞(4/20/'15)

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牡丹有“競誇天下雙無絕,獨立人間第一香”花王美名。是我國特有的木

本名貴花卉,花大色豔、雍容華貴、富麗端莊、芳香濃鬱,而且品種繁多

,素有“國色天香”、“花中之王”的美稱,長期以來被人們當做富貴吉

祥、繁榮興旺的象征。

 

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邁入銀髮族年齡的我(前額開始冒出白髮),對吃以養生為主,少油、少

鹽、少糖來料理三餐飲食。

烤春捲是我家的最愛餐點,約十七年前去朋友家聚餐,她父母曾經開中

餐館,退休後常常邀請朋友聚餐,每次餐後都幫我打包帶回給家人品嚐

,有次帶回春捲,放到晚上變成油膩膩;先生說太油不健康,是否能改

良成健康餐點。這個提議讓我動起烤春捲的念頭,沒想到第一次做就成

功,變成我家宴客、聚餐的招牌餐點。

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剛出爐的烤春捲

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炒熟&濾乾湯汁的春捲餡料

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春捲皮

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麵糊

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包春捲

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包好準備進烤箱春捲,這次用小烤箱Back 華氏350度兩面各烤5分鐘

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材料做法可參考春捲皮包裝說明 

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刊登世界日報:

 

http://www.worldjournal.com/3263873/article-%e8%a0%94%e6%b2%b9%e6%9d%8f%e9%ae%91%e8%8f%87/?ref=food

 

 

每次到超市買菜看到King Oyster Mushroom菇感覺不新鮮,這次看到加

大有機King Oyster Mushroom菇,感覺還不錯,買回家做菇料理。

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材料:
King Oyster Mushroom 8oz、青江菜 4oz

 

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調味料:蠔油2大匙、糖1小匙、水250cc

做法:

1.青江菜心洗淨,燒開一鍋水,放少許油和少許鹽,把青江菜心燙熟,

  擺盤備用。

2.用250cc水加入蠔油、糖攪勻成調味汁備用。

3.King Oyster Mushroom切片,熱鍋放油,先把菇片煎一下。

4.再倒入調味汁煮開,轉小火慢慢煨至菇身變軟,吸入湯汁。

5.最後將King Oyster Mushroom菇片擺盤,再把湯汁均勻地澆上。

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刊登世界日報:

http://www.worldjournal.com/3263873/article-%e8%a0%94%e6%b2%b9%e6%9d%8f%e9%ae%91%e8%8f%87/?ref=food

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