目前日期文章:201506 (12)

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生洋蔥比炒熟後的洋蔥營養價值更高,天熱做涼拌菜最適合當前菜來開

胃。

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材料:

洋蔥1個、和風沙拉醬4大匙

做法:

1)洋蔥洗淨,切細絲放冰箱冷藏除嗆味。

2)食用前約30分拿出泡冰水10分,再拌和風沙拉醬即可。

 

 

 

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海外過端午節沒包粽子也沒到華人超市買粽子,來個另類過節方式:一

樣是吃糯米料理,不想洗粽葉,糯米腸是不錯的點子。

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工具:

塑膠空瓶瓶口1個,針1支,棉繩與剪刀。 

調味料:

料酒半大匙,魚露2大匙,白胡椒粉1小匙。

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材料:

1)圓糯米600g洗淨泡水2小時

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2)腸衣適量約210公分,剪成4段

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3)去皮花生120g,洗淨泡水1小時

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豬里肌絞肉100g,用紹興料酒2大匙醃2小時

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腸衣剪下需要的長度之後,用水漂洗掉鹽粒,然後用紹興料酒泡半小時,

洗淨,再用酒搓洗至沒有腥味即可。

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油蒜酥半杯

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做法:
1)糯米洗淨,泡水2小時,瀝乾備用。

2)花生泡水1小時,然後煮熟備用。
3)用3大匙油炒油蒜酥,然後放入絞肉與料酒半大匙,炒香後放入糯米同

  炒,翻炒至半熟,(途中可加適量熱水同炒,可使米粒快熟也比較不黏

  鍋),加入魚露與胡椒粉拌勻,繼續炒至米粒沒有白心,再把花生放入

  翻炒均勻半熟即可。

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4)把腸衣裡多餘的水擠掉,一端打結。腸衣開口套在漏斗口上,把糯米

  一點一點地灌入腸衣裡,在每一段之間用棉繩綁緊隔開。

切記:不要灌太緊,因為糯米水煮熟後還會脹大,灌太緊會把腸衣脹破。

      邊灌邊分節,在分節處綁上一小節棉繩以固定。

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5)灌好之後,用針戳小洞,糯米腸直接放入一鍋水裡,冷水開始煮,水

  滾之後轉小火,煮半小時即可。

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煮好糯米腸有16節

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美國時間快正午12點,上菜了,家人都說真好吃,比包粽子還容易。

端午節快樂!

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自種香椿做成香椿拌腐竹,味道非常搭好吃。

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庭院自種香椿,採嫩芽

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乾貨:腐竹

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乾腐竹泡冷開水至軟

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材料:腐竹2根、新鮮嫩香椿葉75g、蠔油2大匙、麻油1大匙、高湯300cc

做法:

1)泡軟腐竹,切小塊,用蠔油醃10分鐘。

2)香椿摘下葉片洗淨,切啐備用。

3)鍋中放高湯煮滾,醃好腐竹放入,加香椿拌煮約3~5分,淋上麻油即可。

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PS香椿可用香椿醬代替,腐竹可用豆皮代替,麻油可用香油代替,一樣好

吃對味。

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涼拌青木瓜是泰式料理中的固定招牌班底。清爽的酸辣調味,搭配簡單食

材,是道夏季必備的涼拌菜。

本來青木瓜要做酵素,後來沒做我利用家裡現成食材,沒花生用更養生烤

熟腰果替代,沒小番茄用中番茄切丁替代、糖用蜂蜜替代、泰國辣椒用去

籽朝天椒替代,完全這道涼拌菜。

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材料:

青木瓜1個(小)、胡蘿蔔1條(小) 魚露50cc、黃檸檬汁70cc、蜂蜜3大匙、

蒜末2大匙、朝天辣椒去籽3根切細末、番茄2個(中)切丁、

烤過碎腰果4大匙

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做法:

1)青木瓜、胡蘿蔔去皮刨絲備用。

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2)青木瓜絲、胡蘿蔔絲與去籽朝天椒、蒜末、番茄、檸檬汁、蜂蜜、

  魚露,用手一起攪拌直到會有湯­汁產生即可。

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3)裝盤最後加上碎腰果這樣就完成涼拌青木瓜。

 

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夏天吃涼拌最過癮,怕胖的朋友晚餐吃沒負擔的涼拌粉絲,是很好的選

擇,做法簡單、食材都很容易取得,喜歡的格友們參考Juling's Blog

http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218943320-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E7%B2%89%E7%B5%B2

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邁入銀髮族群年齡,常常忘東忘西,據古書記載,銀杏(百果)能改善記

憶力、活化腦部功能,姑且信之用百果(銀杏)拌木耳炒雞絲來食補腦力。

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材料:

雞胸肉8 oz、壓縮黑木耳 25g、薑片3~4片、高湯250cc、燙熟百果20粒

醃料:酒1/2大匙、玉米粉1小匙、鹽1/8小匙

作法:

1)壓縮黑木耳放到水中大約浸泡20分鐘(泡過黑木耳體積可漲發10倍)

   ,取一半量切絲備用。

2)雞胸肉沖洗後切細絲,用酒&玉米粉拌勻,約10分鐘後過熱油1分鐘撈

   起備用。

3)過油鍋留1大匙熱油,爆薑片再放木耳絲拌炒,加高湯、鹽拌煮到木耳

   絲軟了、收汁。

4)最後加雞絲、百果拌炒即可。

 

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上星期整理廚房櫃子發現孜然粉,好久沒吃醃孜然粉烤雞胸肉,烤好滿

室香氣口水直流;知道&認識&喜歡孜然的香味,是住這裡新疆朋友介紹

才開始買回醃肉,孜然粉可以用於調味、增添香氣,是新僵人燒烤食品

必用的上等佐料,口感風味極為獨特,氣味芳香而濃烈。孜然也是調配

咖喱粉的主要原料之一。

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前晚醃好隔日早上現烤的宴客菜

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材料:

雞胸肉300g、孜然粉3/4小匙、醬油、酒各2小匙、蒜末1/2大匙、

奶油2大匙

做法:

1)雞胸肉洗淨用刀背交叉拍鬆,放孜然粉、醬油、酒、蒜末至少醃半小

  時以上。

2)烤箱預熱華氏400度後,再放入醃好雞胸肉烤30分至兩面呈金黃色即

  可。

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好久沒做涼拌牛蒡絲,天熱吃涼拌牛蒡絲拌入鹹甜酸醬汁調味,果然是

絕配,放入冰箱冷藏冰涼入味後食用,口感清脆,更增添美味。

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材料:

牛蒡 (中型) 1支熟黑白芝麻 各適量1大匙

調味料:

2大匙白醋 1大匙、黑豆白蔭油1大匙、香油1/2大匙

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備一鍋清水,牛蒡去表皮後,以刀切成細絲,邊切邊泡入水中,以防氧

化變黑,再用水沖洗幾次,直到水成透明狀。

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1)煮滾一鍋水,放入牛蒡絲煮約10-15分鐘,撈起瀝乾備用。

2)將調味醬汁材料充分攪拌均勻備用。

3)將牛蒡絲、調味料、黑白芝麻混合均勻,入冰箱冷藏至隔天入味即可

  食用。

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很高興豆腐美乃滋沙拉投稿世界日報美食版於8/2日刊出~

http://www.worldjournal.com/3351093/article-%e8%b1%86%e8%85%90%e7%be%8e%e4%b9%83%e6%bb%8b%e6%b2%99%e6%8b%89/?ref=food

沒負擔美食:豆腐美乃滋沙拉,是道簡單沒油煙的餐點,平常可當正餐亦

可當宴客沙拉,沙拉菜食材隨個人喜好,是多變化的一道餐點。

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小黃瓜洗淨切丁

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胡蘿蔔、白馬鈴薯洗淨去皮切丁後,煮熟放冷備用

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白煮蛋切丁

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豆腐10 oz 、檸檬2個切半擠汁、冰糖2大匙

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豆腐、檸檬汁、冰糖2大匙放入調理機打勻

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豆腐美乃滋完成

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豆腐美乃滋沙拉:生菜葉修剪成圓形放所有食材,最後淋上豆腐美乃滋

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牛蒡含有豐富的營養成份,是深藏不露的天然補品&養生聖品,
涼拌或熱食都好吃。

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材料:


牛蒡300g、烤熟黑白芝2大匙、麻油1小匙

調味料:

白酒1/2杯、糖2大匙、高湯100cc
 
做法:
 
1.新鮮牛蒡洗淨去皮切絲後,置水中備用。

2.大火鍋熱入油3大匙燒熱,入牛蒡略炒,再入高湯、酒、糖煮至湯汁剩
  約下1/4杯關小火續煮。

3.放醬油續炒至湯汁收乾,關火再放入麻油拌勻。
 
4.最後盛盤時灑上黑白芝麻即可

 
 小叮嚀:1)牛蒡切絲後也可以放置稀釋白醋水裡防止氧化變黑。
         2)米酒可以替代白酒。
         3)灑單一種芝麻風味一樣不變。

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2015年春天住家室內&庭院花朵記錄

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藍莓花

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紅梅花

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白梅花

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桃花

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君子蘭

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蘭花

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粉紅杜鵑花

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紅杜鵑花

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牡丹花

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玫瑰花

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奇異果花

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春天先生換戶外水龍頭時,不小心踩踏庭院玫瑰花苗以為全部死了,沒

想到還存活一小棵,昨天發現冒出一朵被遺忘的玫瑰花。

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