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你買的是肉鬆還是豆粉?https://healthylives.tw/article/8RIU65v8Bjy.html,看完報導週末樂當廚娘做美食,自做原味肉鬆。

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材料:

里肌肉860g,薑1塊,青蔥4支,鹽1/2小匙,冷水1500cc

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肉、薑、青蔥及鹽放入鍋內用冷水1500cc煮沸後,用中

火繼續悶煮

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悶煮1.5小時至肉完全軟爛

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肉撈起瀝乾水份裝入塑膠袋中,用敲打按壓的方式將肉

塊打散

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將肉的組織完全打散成為一絲一絲的纖維狀

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炒製調味料:
鹽4g、白胡椒粉1/2小匙、醬油60g、細砂糖50g、油60g

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炒鍋中到入油,將肉絲及所有調料放入混合均勻

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炒製全程火開至最小,務必邊炒邊翻攪

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這是手炒30分鐘肉鬆

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這是手炒1小時肉鬆

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自己做肉鬆雖辛苦,看到成品很有成就感喔!

裝起來顏色感覺比較漂亮

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冷卻後馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存約2-3個月

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材料:
鮭魚片2片(460g)、紅辣椒5g、九層塔30g、
大蒜10瓣、

老薑30g、米粉少許

調味料:
Whiskey50cc、低鹽醬油3大匙、冰糖15g、烏醋1大匙

麻油1大匙、香油2大匙

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真空包裝鮭魚解凍後取出沾少許玉米粉

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熱油鍋約180度C左右放鮭魚片、蒜頭炸至整個表皮酥硬即

可起鍋,鮭魚和蒜頭放在吸油紙巾上,把多餘油份吸乾

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熱鍋加香油放入薑片用中小火慢慢把香氣煸出來後,放

入辣椒爆香後,加入米酒、冰糖、醬油、烏醋,放炸過

蒜頭、鮭魚,等醬汁收汁差不多後,加麻油從鍋邊淋下

搶香後,放入九層塔拌一下即可上盤。

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 完成一道三杯塔香鮭魚

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沒想到常在餐館品嚐的醉雞,我用飄洋過海三十幾年的

電鍋就能做出。作法超簡單,零廚藝零技巧就可以完成

。雖在海外沒有買到走山雞,我用肉雞代替,做好冰冰

涼涼又充滿濃郁花雕酒香的花雕醉雞捲超級好吃喔!

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食材:

去骨雞腿肉8片、花雕酒200cc、抹肉花雕料酒8大匙、抹

肉鹽適量

內鍋藥材:

雞高湯1000cc,米酒2大匙、鹽2小匙、紅棗12顆、枸杞

20g、當歸2小片、蔘鬚4根、桂枝10g

 

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去骨雞腿肉

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肉表面要劃刀

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花雕酒

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每片雞腿肉抹花雕料酒1大匙和鹽少許

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雞腿肉抹好酒和鹽捲起來

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雞腿卷放入鋁箔紙捲起來

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做好8個

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內鍋藥材:雞高湯1000cc,米酒2大匙、鹽2小匙、紅棗12

顆、枸杞20g、當歸2小片、蔘鬚4根、桂枝10g

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外鍋1杯水,內鍋藥材放入,上層蒸醉雞卷

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煮好藥材湯加200cc花雕酒放涼和蒸好放涼雞卷,分裝好

放入冰箱冷藏。

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分裝好放入冰箱冷藏2天,忍不住想吃至少要冷藏1天喔!

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冷藏兩天的花雕醉雞卷上菜了。

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曾經在健康雜誌文章看過報導,油菜對消這重金屬非常好,金針菇纖維質夠可以清腸,蒜的硫化物也可以帶走重金屬,吃對食物很重要喔!

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材料:

油菜450g、金針菇300g、杏鮑菇1個、胡蘿蔔30g、蒜末2

大匙、蠔油2大匙、熱開水150 cc

 

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食材清洗和晾乾

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蒜末、金針菇切段、杏鮑菇切條狀、胡蘿蔔切絲

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杏鮑菇放入乾鍋裡不放油,用中火乾煸至香氣出來,再蒜

末放入增加香氣後,放香油、金針菇、胡蘿蔔絲炒香,放

匙蠔油拌炒後加熱開水煮至濃稠即可。

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燙煮油菜,煮好擠乾水份和切段。

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做法3醬汁淋上即可

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每次外食喜歡餐館濃湯,感覺有種莫名的吸引力,或許是那入口豐富的香氣、和滑順的口感讓人一口接一口喝。在家用Vitamix 攪拌而成的馬鈴薯巧達濃湯,簡單做法少了很多添加物,吃起來更放心。

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牛奶300cc、馬鈴薯250g洗淨去皮切塊、金針菇洗淨切段

、巴西利香料

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馬鈴薯放入鍋中加350cc水,水滾後關小火煮5分鐘

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放入金針菇續煮1分鐘後熄火,倒出熱湯備用

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取約20g煮熟馬鈴薯切丁備用

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牛奶、熱湯、煮熟馬鈴薯、金針菇用Vitamix 攪拌打勻

,加起司粉1大匙和少許鹽、2瓣蒜打碎。(金針菇可用洋

菇或杏鮑菇、草菇代替)

 

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裝碗後放做法4馬鈴薯丁,撒少許巴西利香料即可。

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喜歡在湯裡吃到少許馬鈴薯丁的感覺

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