材料：
鮭魚片2片(460g)、紅辣椒5g、九層塔30g、大蒜10瓣、
老薑30g、玉米粉少許
調味料：
Whiskey50cc、低鹽醬油3大匙、冰糖15g、烏醋1大匙、
麻油1大匙、香油2大匙
真空包裝鮭魚解凍後取出沾少許玉米粉
熱油鍋約180度C左右放鮭魚片、蒜頭炸至整個表皮酥硬即
可起鍋，鮭魚和蒜頭放在吸油紙巾上，把多餘油份吸乾
熱鍋加香油放入薑片用中小火慢慢把香氣煸出來後，放
入辣椒爆香後，加入米酒、冰糖、醬油、烏醋，放炸過
蒜頭、鮭魚，等醬汁收汁差不多後，加麻油從鍋邊淋下
搶香後，放入九層塔拌一下即可上盤。
完成一道三杯塔香鮭魚
昨晚又煮一次稍為升級版的鮭魚豆腐煲，因有人沒吃到
要求想吃，人多臨時煮發現只剩下一大塊鮭魚，就添加
配料玉米粒和黑木耳，碗豆最後放比上次鮮脆好吃。
應家人要求煮些不同滋味、好吃健康的菜色，這道鮭魚
豆腐煲，家人吃後都說好吃，鮭魚肉非常細嫩，美中不
足雪豆(碗豆)可能煮過久，失去鮮翠的綠色。
有機豆腐一盒
鮭魚、豆腐煎至金黃色
胡蘿蔔、紫&白洋蔥、碗豆、蒜、葱略炒。
倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後，再將
鮭魚、豆腐入鍋煨拌煮至入味。
待入味收汁後，加入玉米粉水勾芡，盛入已預熱好砂鍋
中即完成。
回臺灣在臺北國父紀念館附近有一間「鮭魚專賣店」，吃到濃郁塔香
的三杯鮭魚，令人無法抗拒的美味盡在美威鮭魚店裡，詳細介紹請看
格友部落格 http://sheena3943.pixnet.net/blog/post/169138749
回美後念念不忘三杯塔香鮭魚滋味，今天照著影片食譜做，家人說味道
還不錯。
材料：
鮭魚650公克、紅辣椒5公克、九層塔30克、大蒜50公克、老薑50公克、玉
米粉少許
調味料：
Whiskey60cc、醬油5大匙、冰糖20公克、烏醋1大匙、麻油1大匙、香
油3大匙
做法：請看下列影片
中秋節臺灣流行烤肉，居住美東的溜溜家來點不一樣烤鮭魚蔬果餐。
鮭魚料理是我家常出現的佳餚，今天嘗試用味噌醃好再入烤箱的無油
煙料理。
搭配飯菜：烤熟黑芝麻糙米飯、生紫高麗菜、燙熟拌橄欖油&鹽調味的胡
蘿蔔和青花菜、汆燙蕃茄。
盤飾：青花菜、甜菜。
鮭魚味噌燒做法：請看美威鮭魚影片
午餐:生煎鮮鮭佐義式老醋汁客飯：配菜有涼拌白洋蔥絲、彩椒絲、燙
青花菜。
我參考影片做這道客飯
首先鮭魚抹點鹽，熱鍋用中火少許油煎鮭魚至熟
即可，煎魚時微波爐微波糙米飯、彩椒切絲、紫
高麗菜切絲、生菜切絲、小黃瓜切片、燙綠花椰
菜，魚煎熟後擺盤後再放生菜沙拉，營養健康的
晚餐上桌了。
