目前分類:海鮮類 (70)

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材料:新鮮的Tilipia 魚1尾約3磅


 


調味料:大蒜50公克,豆豉2大匙,料酒2大匙,辣椒2根


 


做法:1.魚洗淨,大蒜拍碎,豆豉炒香,辣椒、蔥切細備用。


 


         2.魚加上大蒜、豆豉、酒、辣椒、蔥,蒸鍋水開,蒸15分鐘即可。

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            已經清除內臟的冰島鱈魚


 


材料: 冰島鱈魚約700g 、蔥4根、辣椒2根、薑汁1大匙、鹽1小匙、酒1大匙、(麻油、醋)各1


 


            小匙


 


做法: 1.冰島鱈魚去鱗洗淨,全身塗抹鹽;蔥、辣椒洗淨切絲。


 


          2.將做法1.之魚及蔥絲、辣椒絲盛盤內,淋上薑汁、麻油、酒等調味料,放入蒸鍋內


 


              蒸熟約10~12分即可。



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這是真空包裝日本魚肝醬




將魚肝醬解凍後切片擺盤飾即可食用,切魚肝醬片最佳時機是解凍一半,這次溜溜忘了切,等想到時已經軟了,只好大塊大塊的切,我自己覺得切得有點粗線條啦

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日本真空包裝Hamachi魚


 


 


將Hamachi魚去皮切薄片,放入擺生菜的盤內,再把小黃瓜、柳丁洗淨切片,胡蘿蔔切絲一起擺


 


盤飾,放進冰箱冷藏;食用時沾取芥末醬油食之。


 



 


 


 

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將鱈魚洗淨擦乾,放入熱油鍋內,用中火雙面煎至微黃,將蔥、蒜、辣椒與糖、醋各1小匙


 


醬油1大匙,拌炒數下,即可盛盤食用。

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材料:新鮮干貝10個、自種有機小黃瓜1條


 


調味料: 花椒、蔥末、薑末各1/2小匙,香油3大匙、高湯1小匙、醬油2大匙、醋1大匙


 


做法: 干貝切片燙熟泡冰水擦乾備用,小黃瓜切片擺飾於盤子周圍,干貝置於盤中,進食之前再


 


            淋入調味料即可。


 


 


 


 



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白蝦20尾洗淨抽腸泥,放入沸水煮熟,取出沖冷水撥殼,裝盤淋上豆腐美乃滋即可。


 


 




嫩豆腐盒裝半塊、檸檬一個擠汁、冰糖2大匙,把所有材料放進調理機打勻就是豆腐美乃滋

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將白蝦20尾洗淨,開背去腸泥,加料理米酒2大匙醃20分鐘,放入沸水內煮熟後,即可盛盤沾


 


油蒜食用。

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這是日本真空包裝的Hamachi,一般的吃法是切薄片當生魚片吃。溜溜刀工不好,切塊抹少許


 


烤來吃別有一番風味喔!


 


溜爸看到溜溜烤Hamachi魚排,皺眉頭說:『妳把吃生魚片的魚拿來烤,是不是太粗本(浪費)


 


啦! 』


 


溜溜只好裝傻了,還好烤的Hamachi魚排,味道真是一級棒耶!


 


 






 

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溜溜家有機小黃瓜盛產,最近天氣熱家人食慾有點不振,來盤糖醋蜇皮涼拌小黃瓜。


 


材料: 海蜇皮200g、胡蘿蔔80g、紅辣椒2條、小黃瓜140g、薑25g


 


調味料: 白醋4大匙、糖3大匙、蒜末1又1/2大匙、麻油1大匙、醬油1小匙


 


做法:1.海蜇皮洗淨切細絲,泡水至軟後(約2小時),撈起後再用溫開水(60度C)10杯直接沖燙,


 


           瀝 乾備用。


 


         2.胡蘿蔔和薑洗淨去皮切絲,小黃瓜洗淨切絲,紅辣椒洗淨,剖開去籽切絲,裝盤備用。


 


        3.所有材料及調味料混合拌勻,蓋上保鮮膜,冷藏醃泡4~6小時即可。

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今天中午我要去朋友家聚餐(Potluck),每個家庭要準備一道拿手菜,主人要多準備一些餐點及


 


料,溜溜準備涼拌海鮮,每位朋友都讚不絕口耶


 


調味料: 橄欖油2大匙、蠔油2大匙、純米霖2大匙、醋 1/8小匙


 


配料:香菜梗切細1大匙、大蒜3瓣剁成泥、檸檬1顆切半擠汁


 


材料: 蕃茄洗淨放進滾水燙30秒後切片,小黃瓜洗淨切圓片,蝦仁、干貝放入滾水燙30秒撈 出


         


           ,冰鎮10分鐘,日本花枝(可生吃)切片後燙5秒撈出,冰鎮10分鐘。


 


            把冰鎮的材料撈起,用紙巾吸乾水份,放入盤內加蕃茄、小黃瓜及調味料、配料,拌勻


           


            即可。


 


     


 



 

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將鱈魚約800克洗淨,在魚身上用刀畫出幾道約1公分深刀痕,將魚裝入盤內,再將豆豉2大匙


鋪放在魚身上,加薑絲1大匙、花椒1/8小匙、胡椒1小匙、醬油1小匙、米酒1大匙,放進蒸鍋蒸


10分鐘,把魚的蒸汁倒出放進炒鍋,加蔥絲、麻油、辣椒絲,等魚汁滾開後倒在魚身即可。

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這道菜非常簡單,把新鮮干貝燙熟後,沾海鮮粉即可食用。


溜溜家族第一次這樣吃,味道很不錯喔

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這是烤好的蒜泥鯛魚片



新鮮鯛魚片1片





把鯛魚洗淨、切片,加蒜泥1又1/2大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、胡椒1/4小匙,約醃1小時


烤箱用400度預熱5分鐘,烤架刷點油後把鯛魚片排好,用300度烤約20分即可。


烤好等5分鐘後再把魚一片一片排在盤子裡即可。

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鯛魚洗淨切片、蔥4根、薑4片、辣椒2根、蛋白1個、胡椒粉1/2小匙、米酒1小匙、太白粉2湯


 


匙、水1/2杯


 




 


悤切段、薑、辣椒切斜片,魚肉切片、用鹽抓過、加蛋白1個和太白粉少許拌勻;用溫油將魚片


 


泡熟。


 


將蔥段炒軟,放進薑、紅辣椒,加水、鹽、米酒、胡椒粉調味,再放魚片、勾薄芡、滴入香油即


 


可。

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鱈魚用醬油2大匙、酒3大匙、黑胡椒粉2大匙、薑5片,醃1小時。


放進烤箱用350度烤30分即可。

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冰島鱈魚洗淨去所有的魚鰭


 


 




 


料理米酒2大匙、甜酒釀2大匙醃10分鐘後,放進蒸鍋蒸10分鐘,取出備用。


 


 




 


蔥、薑切絲,放在蒸好的魚上面,淋2大匙醬油、1小匙胡椒;燒熱3大匙油,淋在魚身上即可。


 


這就是溜溜家蒸鱈魚做法


 




 


冰島鱈魚洗淨、擦乾備用





 


鱈魚切片,兩面抹點鹽備用





用1大匙油煎熟,就是溜溜家煎鱈魚。

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1) 新鮮鯛魚( Tilapia  )1條約3磅,去魚鱗及所有的魚鰭,洗淨後用少許酒醃10分鐘


 




 


 


2) 材料: 青蔥2大匙、薑1大匙、蒜1大匙、陳皮1小匙


 




 


3) 將所有材料加2大匙辣豆瓣醬(or豆瓣醬)、醬油1大匙,放入調理機用低速打1分鐘即可。


 




 


 


4)把鯛魚放入蒸鍋蒸5分鐘即可備用






 


5) 熱鍋加1小匙油,放3)的辣豆瓣調味料炒香再加1杯水及蒸汁、1大匙酒、蒸好的魚,用中火煮


 


5分鐘即可;把魚盛盤,鍋內的汁加1小匙黑醋及少許香油、悤花、太白粉勾芡後,把汁淋在魚身


 


上即可,這就是我的另類豆瓣魚。


 


Ps  味道很不錯喔,不油膩又簡易的一道家常菜。


切記: 陳皮不能加太多喔~




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在中國超市很難得買到新鮮的香菇,這是我家老爺覺得香菇很新鮮聞起來沒有怪味,就買了17


 


朵。心想好久沒做蝦仁釀香菇,於是就開始著手。


 


材料: 新鮮香菇17朵去頭洗淨、蝦仁20尾剁碎、胡蘿蔔去皮切細丁、雞胸肉4 oz剁碎、悤花2大


 


          匙、白胡椒粉1小匙、黑麻油1大匙、鹽1/4小匙、太白粉2大匙


 


 


做法: 1.蒸鍋先燒水備用。


 


          2.將蝦仁、胡蘿蔔、雞胸肉、葱花、白胡椒粉、黑麻油、鹽、太白粉,放入大碗內同方向


 


 


             攪拌均勻至有黏性。


 


 


          3.再將做法2的材料放入香菇內後裝盤,再入蒸鍋蒸5~7分鐘,蒸好盤內的汁倒出來勾芡


 


             淋在蒸好的蝦仁釀香菇即可。

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