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家人非常喜歡吃照片3在Costco買的蔓越莓和杏仁餅乾

,一盒有23包每次都很快就吃完,這一盒約八美元價錢

算貴;這餅乾有點像義大利脆餅(Biscotti),上網找做

法&材料,看到無油又做法簡單,讓我很心動,剛好家裡

有烤好杏仁和蔓越莓乾,馬上動手做餅乾點心。

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材料:

全蛋200g、細砂糖100g、紅砂糖80g、鹽5g、泡打粉10g

、低筋麵粉460g、烤好整顆杏仁150g、蔓越莓乾100g

做法:

1)全蛋+細砂糖+紅砂糖+鹽,依次序拌勻。

2)加入過篩低筋麵粉+泡打粉拌勻。

3)拌入烤好整顆杏仁蔓越莓乾

4)整型成長方塊以320 F(160 C)烤30分鐘

5)烤好取出放稍微涼,切0.8cm片狀,擺盤再放烤箱回烤

  以266 F(130 C)烤20分鐘即可。

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等冷卻裝罐,就可以慢慢品嚐~

這個手做蔓越莓杏仁脆餅,沒有添加任何油脂,非常酥

脆好吃,配咖啡或茶都很搭喔!

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上週在Costco看到賣馬卡龍( Macaron),嘴饞又想吃

點,但看到有色素的甜點又不想買。天冷不想出門買

作馬卡龍材料,沒想到Vita-Mix能解決我的困難,我

黑芝麻打芝麻粉、紅砂糖打糖粉、杏仁打杏仁粉,用

方法替代白糖和烘焙杏仁粉,沒想到還能成功。

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想到Vita-Mix小杯是打粉末,來試試看~

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打好的杏仁粉、黑芝麻粉、糖粉

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家裡沒有平口擠嘴,餅大小差很多~

注意看餅乾有裙擺,才算成功喔!

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材料:
蛋白40g、细砂糖30g 、糖粉70g、黑芝麻粉65g

餡料:
乳酪
100g(Cream cheese)、椰子油30g 糖粉30g、檸檬汁1/2tsp

做法:請看 You Tube

 

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蔥5把/$1,買2元在感恩節前試做蔥花麵包,沒想到家族

每個人都愛吃鹹口味麵包,剛出烤箱我就先吃一個,怕動

作慢就沒有了。抵擋不住家人的想吃,真的好香好香啊!

在臺灣買蔥花麵包,吃完嘴都會一圈油膩膩,自己做香

噴不油膩,怪不得連美國長大愛吃甜點的家人都愛吃。

 

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中秋節親人要從外州來過節,想到超市月餅擺二個多月

會好吃嗎?家人想吃有肉脯綠豆凸,趕快找“谷哥”幫

忙,買齊需要材料,害怕到時無法品嚐月餅過節,先試

做一次味道不輸市售,這是第二次做椰香綠豆凸成品,

第一次點甜菜汁紅點在綠豆凸表皮,外觀不優就不上傳

照片。

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有機綠豆仁

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捨棄傳統奶油做法,用有機椰子油做油皮和酥皮有椰香

味,炒綠豆沙和也是用椰子油。

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自己做綠豆沙

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炒到手酸的綠豆沙

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自己做的肉脯用酪梨油

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 里肌肉滷過後,壓扁慢慢炒乾,真的要炒到手酸才會像

肉脯

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 家人喜歡加肉脯餡

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客人還沒來我們卻有幸可以先吃為快

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照片是昨晚中秋月色(10/4/2017)

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前陣子忙碌沒時間上傳更新部落格,剛出爐的蛋黃酥,

是用浪漫做穌皮,用溫馨做餡,幸福做蛋黃,送給懂得

品味的格友們。中秋節快樂~

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為了這十五個蛋黃酥,把家裡廚房變成如戰場般,從乾

蓮子到炒蓮子餡、鹹鴨蛋黃噴臺灣帶回米酒頭後再烤約

10分鐘、油皮、酥皮的製作,餡和皮每個都過磅秤、擀

麵和醒麵的等待....等,家人經過參與製作才能體會到

成品爐喜悅。

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買菜看到好久沒出現夏威夷紫地瓜,看一下價錢還可以接受,趕緊挑大

差不多數條回家烤來解饞。

紫地瓜外皮用刷子刷洗乾淨後擦乾放入烤盤,烤箱預熱F400度再放入地瓜烤盤。

烤約一小時香噴噴地瓜出爐了。PS時間要看地瓜大小自己斟酌喔!

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臺灣鳳梨酥太誘人,初次挑戰做鳳梨酥,最辛苦是做鳳梨餡,在臺灣買

十個模具試做,此次火候和餡量拿捏不準,烤焦及暴漿最大失敗。

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剛出爐鳳梨酥,好香喔!

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鳳梨切絲準備做鳳梨餡

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 加黃砂糖和麥芽糖小火慢煮1小時

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這樣鳳梨餡約煮約2小時,一定要小火喔!

鳳梨餡做好,材料有麥芽糖50g 黃砂糖259g 鳳梨絲1000g

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酥皮和鳳梨餡太多,已經超過模具,下次要減量,中間5個沒模具用手塑

造成的,烤好暴餡及烤蕉。

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受熱不均的鳳梨酥,太香忍不住,嘴饞兩人吃5個,還剩下10個這幾天當

下午茶點心。5個沒模具好像暴餡3個,這次算失敗。

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今晚家裡要宴請George Mason University博士交換學生,這對夫婦

和我們談得來,他們課業繁忙我們提前一起過中秋節,今天我會很忙喔!

周四先生家人來訪一起過秋節,這幾天我會忙!忙!忙!

格友留言和來訪,我會抽空回覆和回訪~
昨午自做蓮蓉蛋黃酥月餅好吃喔!

看新聞莫蘭蒂來襲是臺灣今年最強的颱風,祈禱災情降至最低。
希望臺灣格友們和家人&親朋好友們,能愉快慶中秋~

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食材和做法連接我的舊文蓮容蛋黃酥   蓮蓉蛋黃酥  

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昨天家裡老爺說想吃燒餅,今天下午上網找做法,感覺不難就動手。

做好十個出爐,老爺馬上捧場品嚐2個。

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我是參考Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_7.html

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中筋麵粉300g

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熱水150g

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冷水50g

忙著麵團搓揉,後面步驟忘了拍照,材料&做法:請連結至Carol自在生活

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_7.html

油我是用酪梨油

 

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油酥內餡要耐心慢火炒至金黃色

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哈~第一次做燒餅大小拿捏不準,但味道還真香、口感酥脆,很高興在海

外能吃到自己做的芝麻燒餅;在此謝謝Carol不藏私分享做法,我從Yahoo

部落格認識她至今,每次烘焙時都會參考她的材料及做法。

 

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  • Dec 04 Thu 2014 23:45
  • 早餐

每次逛Wegmans超市看到Bagle都會買回家當早餐,這次還買了三種口味

Cheese,Cheese配Bagle超美味,加上熱騰騰巧克力牛奶是今晨美味早

餐。

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自做好吃沒奶油的蓮容蛋黃酥

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泡杯熱茶品嚐月餅

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自做好吃沒奶油的蓮蓉蛋黃酥 是依照去年的做法

蓮蓉蛋黃酥  

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我們家晚上看電視可以吃完市售大罐6.63 oz的洋芋片,冬天冷沒外出走

路運動,體重很難降下於是動動巧手烤椒鹽口味洋芋片。

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材料:馬鈴薯5條    椒鹽1小匙

做法:

1)網路都說皮洗乾淨直接切片,但我刷洗了好幾遍感覺沒洗乾淨,還是

  去皮切片放入裝冷開水器皿中5分鐘後,倒掉水份入滾水煮2分鐘後把

  水瀝乾。

2)1小匙椒鹽放入裝馬鈴薯片器皿中拌勻,馬鈴薯片放平入預熱400F烤箱

  內,每隔10分鐘翻薯片一次,直到烤到香酥為止(我家約30~40分)。

  PS每家烤箱溫度不同,時間自己拿捏控制。

 

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這是烤20分的照片

 

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噹!噹!噹!沒有油的洋芋片出爐了,烤出來香味逼人且超好吃的,

卡滋卡滋的喔!!

後記:

1)老爺說電費可以買好幾罐洋芋片,這是第一次做一點也不難,想

  健康不怕電費高的朋友們,可以動動巧手變換一下你家唰嘴小點心。

2)洋芋片烤好時最好吃,放涼後口感變硬不脆,不要做太多以現做現吃為原則。

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本來中秋節前一天才要做蓮蓉蛋黃酥,因昨晚接到外州

朋友來電說星期二中午要來,心想家裡沒有什麼點心當

甜點;老公說:「做蛋黃酥,順便與好友們提早過中秋

。」

這是我第二次動手做蛋黃酥,做起來感覺比去年更順手

,烘焙好剛出爐蛋黃穌真的好香;老公跟我忍不住趕快

吃一個。

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超市買的蛋黃

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鹹蛋黃放入2大匙白酒泡10分,再把鹹蛋黃放在烤盤上烤

10分鐘取出放涼備用

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蓮蓉餡:

1)140g乾蓮子洗淨加800cc清水直接蒸煮到軟爛,倒掉瀝

  乾鍋中多餘的水後,蓮子放入Vitamix調理機壓成泥狀。

2)炒鍋中倒入酪梨油100g,將蓮蓉泥加入用小火拌炒,再

  加細砂糖300g,鹽3/8小匙,用小火不停 的拌炒到整個

  蓮蓉泥 收乾約8~10分鐘。

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蓮蓉餡分成12等份備用

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將蓮蓉餡壓成圓狀,放入鹹蛋黃然後捏成圓形備用。

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這是油皮包油酥:將油皮、油酥各分成12個,取一個油皮

包裹一個油酥,收口朝下放好。

油皮
材料:高筋麵粉50g,低筋麵粉120g,糖粉20g,酪梨油30g

     ,冷水60g

做法:
先將油皮材料的粉類過篩,築成粉牆,再將水到入粉牆,

拌勻之後再加入酪梨油,拌勻即 ­成由皮,用保鮮膜包起

來醒麵約醒置30分鐘。
油酥

材料:低筋麵粉135g、酪梨油45g

做法:將油酥低筋麵粉過篩之後,加入酪梨油拌勻即可

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油酥皮做法:

將油皮包油酥用桿麵棍將油酥皮桿長,向下捲起來。如

此將油酥皮全部桿完,再覆蓋保鮮膜,靜置鬆 ­弛20分鐘。

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靜置鬆 ­弛20分鐘後,再將油酥皮再一次往長的方向桿出

去,再向下捲起來,全部桿完,再覆蓋保鮮膜, ­靜置鬆

弛20分鐘。

將鬆弛好的油酥皮全部桿成圓片,包入1份蓮蓉蛋黃餡料

,整型後,接口朝下排入烤盤,表面刷上蛋黃,再沾上黑

白芝麻,即可放入已預熱至400F的烤箱內,烤約 ­20分鐘

至表面呈黃褐色即完成。

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這是溜溜第一次做蛋糕捲,每次到中國超市都買現成鮮奶油夾心咖啡蛋糕捲,隨著年


紀增長,對鮮奶油製品慢慢的減少品嚐,但對蛋糕捲的口味仍是念念不忘,在12月中


旬,看到格友 mami的魔法廚房  詳細介紹奶油夾心咖啡蛋糕捲的做法,讓溜溜心動及


手癢癢,直到今天才動手試做。


材料裡的鮮奶油,溜溜家裡已經好幾年不買了,要用什麼替代呢?看到家裡還有好幾


條地瓜,靈機一動薯泥加優格(yogurt)替代鮮奶油。行動派的溜溜趕緊蒸地瓜,準備


材料、翻箱倒篋找出塵封已久的電動打蛋器,開始著手試做薯泥夾心咖啡蛋糕捲。


材料及做法請連結mami的魔法廚房,溜溜只將鮮奶油更改為薯泥加優格。




下午茶時間,來杯熱熱咖啡與薯泥夾心咖啡蛋糕捲,讚耶!




第一次捲蛋糕捲,捲得不好看,還好沒破裂、斷裂喔。


 


這個蛋糕捲溜溜家人很喜歡,一來不油膩,二來又可以滿足溜溜口腹之慾,沒想到咖


啡與薯泥加優格還很對味ㄋㄟ。


 



 

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烤春捲材料、做法,請連結liuliu素春捲




香茅雞湯


 


材料:香茅、雞腿


 


做法:1) 雞腿川燙熱水後去血水,剝雞皮洗淨放入悶燒鍋內鍋,裝水八分滿


 


          2)香茅頭尾去除一點點,剝開外面一層,像剝竹筍一樣,硬的部分拍碎,綠的


 


             部分洗淨切段,再放入悶燒鍋與雞腿一起煮,水開後撈出浮末,續煮15分鐘,


 


              再放入悶燒鍋外鍋內悶2小時。


 


          3)取出適量的雞湯與蘿蔔煮熟,就是香茅蘿蔔雞湯,起鍋前加雞腿、香菜、少許


 


              鹽即可。



 




 

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        這是烤好的麵包,上面放些起司條,再放入烤箱餘溫烤一下



 


我第一次用老麵的做法,做出來麵包皮脆內軟,跟前幾次做的麵包口感完成不同。


我參考格友sandy香料起司長棍麵包的材料和做法,再加上自己的添加材料~


材料: 高筋 18 oz (盎司)、全麥粉 1 oz  、Parsley Flakes 香料 1/4  oz、蒜5瓣磨成蒜泥、


 


            起司5片、牛奶300 c c 、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、酵母粉1大匙、酪梨油2大匙



做法


1)蒜泥除外;所有的材料混合後,等20~30分鐘醒麵後,再揉個2分鐘可,這個


   動作就是要讓~麵團裡的材料充分拌勻揉成麵團,接下來用保鮮袋包好送進冰箱冷


   藏。(這是老麵的做法)




         這是生麵包



2)第二天下班後,將麵團從冰箱拿出來,麵團有點黏,馬上灑少許全麥粉,就可作分割


   整形的動作。因冬天家中有暖氣,整好形的生麵蓋上濕布醒麵約1~2小時,麵團 發


  還不錯~


        這是發好的生麵團



3)麵團→分割→滾圓→ 桿開→三折→桿開加起司→捲起→整形

            


 4)放入抹好奶油的烤盤上,待麵團長大變胖了~


           


 5)拿出,刀沾水在生麵上劃上幾刀


          


6)待生麵長大2~3倍,烤箱預熱華氏350度,烤的過程每隔10分鐘灑一點水,


   


     烤30~40分鐘,等呈金黃色即可。


 


7)酪梨油加蒜泥、少許香料、鹽拌勻,塗抹在烤好麵包上,再放入烤箱烤3分鐘,


 


    香噴噴麵包出爐了。




         這是剛烤好的麵包,蒜泥感覺還沒有很酥香





       這是再入烤箱烤2分鐘的麵包,蒜香撲鼻~




         這是沒加蒜泥的麵包




         香酥酥的麵包與綠茶,絕配耶!





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這次全麥粉量比較多,烤出來的麵包咬勁十足,齒牙動搖者還是不要嚐比較保險喔!


 


若受不了芝麻香的誘惑,想吃?要剝一小片一小片麵包慢慢品嚐~




 



材料: 高筋 10.5  oz (盎司)、全麥粉 10.5 oz  、Parsley Flakes 香料 1/4  oz、核桃適量、


 


            黑白芝麻適量、牛奶300 c c 、鹽1大匙、糖1大匙、酵母粉2大匙、橄欖油4大匙



做法: 1) 核桃、芝麻除外;所有的材料混合後,慢慢加入牛奶揉成團狀即可,蓋上鍋濕布醒


             麵約3~4小時



            2)麵團→分割→滾圓→ 桿開→三折→桿開加核桃→捲起→整形


            


           3)放入抹好橄欖油的烤盤上,待麵團長大變胖了~


           


            4)拿出,刀沾水在生麵上劃上幾刀,再放芝麻於生麵上


          


            5)待生麵長大2~3倍,烤箱預熱華氏350度,烤30~40分鐘,呈金黃色即可。


              


                     ~     一起坐下來喝杯咖啡、或者來壺茶,聽聽音樂,輕鬆一下  ~


 



 

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熱狗麵包




黑芝麻核桃杏仁麵包




揉成三光的麵糰




沾上黑芝麻的生麵包




麵包出爐了






 


熱狗麵包是參考格友Jessica小香腸Mini Sausage Rolls做法及材料


請連結 格友Jessica,再加自己材料做黑芝麻核桃杏仁麵包


熱狗麵包


材料:
(發酵麵糰)
3/4杯溫開水、1大匙發酵粉、1大匙細粒白砂糖、1/2小匙鹽、


1/4杯沙拉油、2個雞蛋、2杯高筋麵粉、2杯中筋麵粉、14根小香腸或小熱狗、


1個雞蛋、1大匙清水、(核桃、杏仁、桂圓)適量


做法:



1.在一個大型容器內,加入溫水,撒上發酵粉,放五分鐘等粉軟化,


    加入糖,鹽,沙拉油和雞蛋,用筷子拌勻.加入2杯麵粉、2杯高粉,揉成1個軟麵糰。


2.案板撒麵粉,將麵糰移至案板,邊揉邊加入適量的麵粉以免黏手。


    揉8~10分鐘,直到麵糰光滑有彈性.大型容器裡滴幾滴沙拉油,將麵糰放入,翻個身


     ,使麵糰表面薄薄沾上一層油.鬆鬆蓋上1張保鮮膜,放在溫暖無風的地方,直到發至


      兩倍大,約需40分鐘。


3.大烤盤抹油.將已發起的麵糰一拳捶下,蓋上保鮮膜在醒10 分將麵糰分為3等份.拿1


    份在薄撒麵粉的案板上,搓成長條,再各切成14個小麵糰,各擀成約4吋x 1/2吋的橄圓


     形,將1根小熱狗捲入,接縫處朝下,再醒20~30分鐘。


4.預熱烤箱至華氏350度 , .送入已預熱的烤箱約20分鐘,呈金黃色.移出烤箱,趁熱食用;


     做成14個小香腸捲。



另2份麵糰,做黑芝麻核桃杏仁桂圓麵包



          黑芝麻核桃杏仁桂圓麵包


        1.把2份麵糰空氣再擠出桿成麵片放上桂圓與碎核桃、杏仁捲起


         2.靜置1小時最後發酵成兩倍大,再放黑芝麻於生麵包上


         3.進已預熱之烤箱華氏350度20~30分鐘即可



 


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我參考格友sandy香料起司長棍麵包的材料和做法,再加上自己的添加材料~


冬天家中有暖氣,發麵團還算順利,麵團發得不錯~



這次將香料與麵團揉一起,蒜泥跟起司一起捲,跟上次香蒜起司葡萄籽油麵包不同喔!


 


材料: 高筋 18 oz (盎司)、全麥粉 1 oz  、Parsley Flakes 香料 1/4  oz、蒜5瓣磨成蒜泥、


 


            起司5片、牛奶300 c c 、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、酵母粉1大匙、酪梨油2大匙


 


做法: 1) 起司、蒜泥除外;所有的材料混合後,慢慢加入牛奶揉成團狀即可,蓋上濕布醒


             麵約3~4小時



            2)麵團→分割→滾圓→ 桿開→三折→桿開加起司、蒜泥→捲起→整形


            


           3)放入抹好奶油的烤盤上,待麵團長大變胖了~


           


            4)拿出,刀沾水在生麵上劃上幾刀


          


            5)待生麵長大2~3倍,烤箱預熱華氏350度,烤30~40分鐘,呈金黃色即可。


 


  吃多了要運動喔 

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利用感恩節連續假期最後半天,來做家人愛吃的鹹麵包,這次我參考 wendy 蒜香奶油


 


起司麵包 的做法及材料,自己再調整少部份材料。


 


麵包出爐真的好香,第一次用小烤箱烤麵包,溫度、時間拿捏不準,麵包有點黑面


 


wendy做的看起來美又好吃,溜溜的賣相不好,但家人挺捧場的,出爐沒多久馬上吃完


 


一個,想拍照已經來不急了。


 


溜溜在此  謝謝wendy的鼓勵及美食經驗分享~


 


                      香蒜葡萄籽油起司麵包

 材料:

 


老麵糰


 


高粉4.5oz   全脂牛奶215cc  酵母粉1小匙    1/2大


 


主麵糰


 


高粉14.5 oz  蛋一個    1/4小匙  橄欖油30


 


夾餡:起司片4


 


香蒜葡萄籽油(以下材料混合拌勻即可)


 


葡萄籽油30  蒜瓣3片磨成末  鹽少許 


 


Parsley  Flakes (巴西利美國香菜)少許


 


做法


 


1.     先做老麵糰


 


所有老麵糰材料攪拌均勻在室溫下放4小時


 



2.     出現大量泡沫即酵母已發酵繁殖成功


 


加入主麵糰之材料揉勻摔打成有彈性光滑之麵糰進入第二次發酵


 


3.     待麵糰成兩倍大取出滾圓鬆弛30分鐘


 


4.     桿成麵片平均放入切成條狀之起司片捲起來整形成橄欖狀


 


5.     靜置成兩倍大做最後之發酵中間切一刀畫開麵包


 


6.     進已預熱之烤箱華氏35050分鐘


 


7.     出烤箱前在中間切開之部位塗上新鮮香蒜葡萄籽油醬


 


再回1-2分鐘即可




 

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