目前分類:常吃的水果 (11)

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秋天是引頸期盼的紅石榴季節,紅色水果總是讓人會有

吃了就會變美麗的印象。紅石榴有抗氧化女王的封號,

據研究其抗氧化能力是綠茶的4倍,含維生素,能夠使

皮膚有光澤。

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週末逛大賣場買一盒回家,洗淨剝開露出晶瑩如寶石般

的子粒,酸甜多汁,令人回味無窮。

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養生也吹Pantone色!秋冬必吃紅石榴的3大健康理由

https://www.top1health.com/Article/80/54537?utm_source=FB&utm_medium=FBpost

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 「榴槤蜜」是「熱帶果中之王榴槤」和「熱帶果中皇后

菠蘿蜜」的結合體,嫁接而成,美味又特別,可想而知

它的味道有多麼的獨特。
上週回臺南,親戚自種榴槤蜜送我們一個帶回北部,當

時果皮綠綠的,表姊夫說至少要放五天才會熟,我們放

一週才切開品嚐。榴槤蜜不僅聞起來沒有榴槤的異味,

吃起來口感還不錯。

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原本山竹是果后,榴槤蜜是熱帶果中皇后,我差點錯亂喔!

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格友們週末期愉快~

昨晚老爺買火龍果,這兩顆要$12元,我說太貴了去年在臺灣都吃過好

多次;老爺說今年還沒吃,我真服了他,這個價錢我可以吃比較多的富

士蘋果。

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早上網路看到雅虎新聞『火龍果發芽長這樣 令人頭皮發麻』原PO提到

,在冰箱內發現兩顆不知道放了多久的火龍果,覺得看起來依然很好吃

,便從蒂頭開始撕外層果皮,沒想到竟發現火龍果內有白色的條狀物,

原以為是蟲,「原本以為重見光明會很扭動,整批會等不及扭出來呼口

氣,但整批白白扭扭大軍原地不動…」才知道原來是發芽了。

 https://tw.news.yahoo.com/%E7%81%AB%E9%BE%8D%E6%9E%9C%E7%99%BC%E8%8A%BD%E9%95%B7%E9%80%99%E6%A8%A3-%E4%BB%A4%E4%BA%BA%E9%A0%AD%E7%9A%AE%E7%99%BC%E9%BA%BB-064000714.html#0304ah

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心想現在是火龍果產期嗎?趕緊洗淨切開吃,口感新鮮味道還不錯不會酸。

 

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我們這裡賣的柿子是硬的,跟臺灣不一樣,脆脆甜甜的,我喜歡吃!

 

從友人轉寄網路文章Po上有關柿子與飲食療法:

柿子的功能不只在現代的醫學上有所幫助,根據本草綱目所載:「柿子味乾性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」,若論用途之廣,柿子更是王中之王;無論柿肉、柿蒂、柿皮、柿葉、柿餅、甚至柿餅上的粉狀結晶--柿霜,都各有療效。

柿蒂:能入藥,主治呃逆、止嘔吐和夜尿。

柿皮:柿皮曬乾洗淨,添加冰糖煮水,飲之可降血壓。

柿葉:可治咳喘、肺氣脹;在日本大受推崇,以此製成的柿葉茶,含有大量人體必須的維他命C。

柿餅:能潤氣理肺,幫助消化、健骨整腸且改善便秘,並預防老年疾病發生。

柿霜:是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥。

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這粒紅石榴要美金$3.99元,因為有豐富的營養價值,溜溜忍痛買回家解饞了


 


石榴含有豐富的石榴多酚,而石榴多酚的好處如下
豐富的營養價值
石榴的營養特別豐富,含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質,其中維生素C的含量比蘋果高1~2倍,而脂肪、蛋白質的含較少,果實可製成上等飲料。

石榴多酚有助健康維持
石榴對健康的益處有延緩老化、降低癌症、對抗前列腺癌、預防動脈粥狀硬化、降低膽固醇…等多項,是健康維持的好幫手。有些文獻也提到,石榴有預防前列腺癌的功用,亦能減緩引發關節炎的軟骨流失症狀。
研究者推論,石榴對現代文明病的預防有助益,可能是因石榴有抗發炎作用,而慢性發炎是許多癌症的起因包括前列腺,有鑑於此UCLA的研究者也將繼續朝此方面做更進一步研究。如果能夠藉由攝取含抗氧化物的食物來降低體內發炎現象,會是最天然的預防疾病方法。

因為石榴產地多在地中海附近,在台灣吃新鮮石榴不但不方便,且價格超貴。部份百貨公司有販售石榴汁,但其中差異很大,依製造過程不同,大部份都是以濃縮果汁來還原,有也極少數是100%原汁,由整顆壓榨後經殺菌處理充填,是最能保存石榴原味及營養成份。

 

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水果拼盤有木瓜、葡萄、西瓜、鳳梨,這些都是溜溜愛吃的水果耶

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櫻桃概說

在美國的櫻桃區分為兩種,甜櫻桃(Sweet Cherries)和酸櫻桃(Tart Cherries or Sour Cherries or Pie Cherries),顧名思義,甜櫻桃適合於鮮吃,酸櫻桃是用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁....



酸櫻桃的主要產地是在密西根州,總產量佔全美國的70 ~ 75%,猶他州佔8%,紐約州佔5%,威斯康辛州佔4%,華盛頓州、奧勒岡州和賓夕法尼亞州也有少量的酸櫻桃。全美國的產量大約出產125,000,000 ~ 159,000,000公噸的酸櫻桃。



甜櫻桃的主要產地是在太平洋沿岸的州,如加州和華盛頓州,全美國的甜櫻桃總產量大約185,000,000公噸/年,大部份都集中在該兩州,密西根州也出產大約22,700,000公噸/年的甜櫻桃。通常進口到台灣的美國櫻桃都是從加州和華盛頓州進口,因地理位置較接近台灣在空運成本和保鮮的考量。甜櫻桃的品種總共有超過1,000種以上,最有名的甜櫻桃品種為Brooks, Bing Cherry,其次為Rainier、 Lambert 和 Queen Anne.





加州櫻桃

得天獨厚的地理位置與環境,在加上肥沃的土壤與溫暖的陽光,孕育出香甜多汁的加州櫻桃,多年來栽種技術的改進、包裝廠規模的擴充,使得每一顆珍貴得加州櫻桃都是由專業的人工採摘→清洗→完成包裝,全部過程於24小時之內完成,由於其嬌貴的特性和短暫的供應季節,大多數新鮮櫻桃都是以空運的方式進口,讓消費者得以一飽口福,享受到新鮮而又香甜的加州櫻桃。



儘管櫻桃的顆粒不大,但營養價值不容忽視,不但熱量低、不含脂肪,且含有豐富的鉀、維生素C、B群及天然纖維,尤其值得一提的,其中植物化學成份內的花青素 (Anthocyanin)可以作為有效的抗氧化劑及抗誘突變劑;根據研究報告,花青素的多量攝取對降低因痛風、關節炎引起的疼痛有所幫助。



新鮮的加州櫻桃只在每年的5、6月間上市,想在這個充滿感激的季節裡有所表現嗎?不妨買一些加州櫻桃贈與父母、師長、摯友們分享,人間美味的加州櫻桃值得獻給您心目中特別的人,向他們表示您的愛意。









「櫻桃是一種難搞的水果。」這是來到櫻桃產地,拜訪櫻桃園主人之後得到的第一個櫻桃印象。櫻桃有多難搞?父子兩代在華盛頓州種櫻桃的阿特溫茲Art Wentz說:「櫻桃樹特別需要關愛的眼神。」比起華盛頓州的另一項水果特產蘋果,櫻桃不只嬌生慣養,簡直是農人捧在手心裡養大的孩子。



光以種植的收成效益來說,果園裡同時種著蘋果與櫻桃的阿特說,一棵蘋果樹種下去,大約3到4年可以結果,平均壽命50年,每一年果樹上都可以結實累累。櫻桃樹種植之後,卻要5年才能結果,結出來的還不是最好的果實,拔尖的櫻桃起碼要種上10~20年,那殷紅的果實風味才會轉趨成熟圓潤。



但是辛苦的代價不長久,櫻桃樹的平均壽命不過25年~30年。當然啦,如果小心照顧,櫻桃樹也可以活上50年,阿特形容「那是櫻桃的高壽」。結果慢,還不是櫻桃難搞的主要罪狀之一,果農在種植期間付出的心力才是它嬌弱珍貴的證明。



入秋之後,採完果的櫻桃樹要先充分剪枝,以保持矮小均衡的樹型,一方面好過冬,另一方面藉修剪枝椏,保留樹中的養分,積蓄實力以等待來年結果。熬過寒冬的櫻桃樹,在4月春暖時節開花,粉白勝雪的櫻桃花,為翠綠的果園裝點出一片奇異的春天雪景,但是果農可沒那個閑情逸致賞花。櫻桃花開是櫻桃收成的重要指標之一。有經驗的果農光憑開花狀況,就能推估今年的收穫,因此從樹上開始長出花苞,就要一路小心呵護,深怕突如其來寒流打落一樹初長的花苞,影響收成。



華盛頓州的春寒料峭,常常謀殺好不容易結的小花苞。看到溫度陡降,果農趕快搬出大型暖氣和風扇,提高果園的溫度。另一方面還要記得租來蜜蜂授粉,增加結果率。等呵盼呵,花苞好不容易轉成果實,農場主人的心還是沒有放下。



因為果實要長得好,得靠老天爺賞臉,最好是白天熱而陽光炙烈,晚上氣溫低,加上高山融化的潔淨雪水灌溉,才能聯手把樹上的小果實餵得又殷紅又飽滿。 6月中旬,嬌艷欲滴的櫻桃終於在樹上迎風招搖,收穫成敗就在這最後一遭。「採收期的雨水,是櫻桃和果農的最大惡夢。」阿特說,不當時候落下的雨水,會讓嬌嫩的櫻桃皮綻肚破,前功盡棄。



萬一不幸真的下起雨來,果農也有挽救之道,他們馬上架起巨型大風扇吹乾滴在果實上的雨水,有些果農甚至雇來直昇機巡迴在果園擔任吹風工作。終於要收成了,櫻桃那一身細皮嫩肉怎堪粗魯的機器蹂躪,每一顆鮮美的櫻桃都是有經驗的採果工人,一顆一顆用手連枝帶梗從樹上請下來的。由於果實的成熟度不一,一棵樹很可能要分7~8次分批採摘,採下立刻送到包裝工廠清洗沐浴、再依甜度大小分級包裝,第一時間趕搭飛機來到台灣。遠渡重洋的櫻桃美人,離枝不過24小時,為的就是確保它的新鮮滋味。



水果中的紅寶石



●櫻桃 成熟時,吃個過癮!

  在所有的水果當中,小巧的櫻桃特別具有令人無法抵擋的幸福魅力,甜蜜心型的外表、鮮紅可口的色澤,加上酸甜互相激盪的口感,就像愛情的滋味。



  伊朗導演阿巴斯電影裡中,曾經出現這樣的一個故事:一個失意的人爬上一棵櫻桃樹,準備從樹上跳下來,結束自己的生命,正好遇上放學的小學生走過來,抬著小臉要求他幫忙採櫻桃。失意者在樹上為小朋友搖櫻桃,看著快樂撿食櫻桃的他們,想自殺的心情和氣氛頓時消失。他採了一些櫻桃,拿著櫻桃慢慢走回家,當他看見老婆和小孩高興地吃著櫻桃,忽然產生新的體會和感動,他心裡想著,或許人生還是可以活下去的吧!



●夠嬌貴

  小時候,蛋糕上蜜漬得豔紅的櫻桃,是記憶裡難得的滋味,當時,真的以為櫻桃就是水果中的紅寶石!而現在,新鮮的櫻桃果實乘著早班飛機越洋而來,讓櫻桃迷不再望穿秋水。但櫻桃畢竟是嬌柔的貴客,國內供應期短得令人心慌,以加州櫻桃為例,從五月下旬到七月中才得見櫻桃的蹤跡,而在物稀為貴的人性挑戰之下,日本和台灣名列加州櫻桃出口國前兩大國家,為了櫻桃美味,再貴也要一嘗,因為櫻桃迷知道,季節一過,想大啖櫻桃請等明年吧﹗



  櫻桃之所以嬌貴,在於它們特別是看老天爺臉色的水果。白天日照的充沛,夜晚清涼而乾燥的山谷氣候,造就櫻桃的甜度,但採收期的天候,才是確保收成的因素,因為大雨過後,飽吸水氣的櫻桃在陽光照射下會造成爆果,也打壞了櫻桃的品質,即使只是一場午後陣雨,也可讓三分之一的櫻桃消失,採收前一天的氣候,往往是果農臉上能否露出微笑的關鍵。



  櫻桃的採收也是大工程,為了供應國外市場,讓第一手最新鮮的果實可以直接送到消費者的口中,採收的時間通常是從破曉時刻凌晨四點到中午,這是為了避免採收下來的櫻桃過度曝曬。果園採收工人的動作也得迅速且有技巧,只能折葉柄不觸果,他們會帶著衡量櫻桃尺寸的專用尺,從一顆櫻桃樹上擷取夠成熟的果實。至於下線的包裝廠也是全線動員加班,生產線一天要運作20小時以上,讓最好品質的櫻桃,能夠在櫻桃離樹的採收後24小時內空運抵台。



●夠香甜

  櫻桃的品種約有二十多種,屬於夏天的水果,由於產地季節的轉變,國內市場可見的櫻桃品種不一,從五月中開始,Brooks、Burlat、Tulare等品種的櫻桃陸續出現,至於賣相最討好、硬度及甜度具佳的紫紅色Bing櫻桃,則到六月初才亮相。今年因為產地天候良好,櫻桃的品質及收穫穩定,價格也更讓消費者垂涎,進口商偉吉開發農貿林忠賢表示,今年加州櫻桃的平均價格比去年低一成以上。有趣的是,價格會隨著進口的次數而逐漸往下降,到了現在,質感與口感皆優的櫻桃,一台斤200元以下就可買到。



  至於果色粉紅中帶點鵝黃斑點的白櫻桃(Rainier),有「西北櫻桃之后」的美稱,特殊之處在於果肉甜美而有獨特的香氣,甜度是所有群櫻中最高,賓櫻桃(Bing)甜度約在17至19度,白櫻桃則有高達20到25度的甜度。但白櫻桃量產不長,脆弱不易包裝運送,就連產量也只有西北櫻桃的3至5%,在七月已經開始亮相囉!



●色香味俱全 另類吃

  以櫻桃入饌,讓美食家費盡心思。酸酸甜甜的櫻桃,不僅口感與草莓相似,取其色澤與果香是要點,想要脆弱櫻桃躋身盤中珍饈,保留原色原味更顯重要,過煮會使櫻桃變酸、變色,時間的拿捏更是關鍵,所以,段數不高的人,恐怕只能在家裡做做櫻桃小點。



  而櫻桃嬌豔欲滴的小巧姿態,任誰也難以抵擋櫻桃的誘惑!所以櫻桃常與其他的幸福素材搭配,讓幸福感提升到極限,像是櫻桃搭配甜點、巧克力、雞尾酒的美味關係,讓視覺與味覺得到極大的享受!



  要想從櫻桃中攝取完整的營養,生吃當然是最好的方式,不過,如果也想來點特別的櫻桃口感,還可試試「凍櫻桃」的冰涼,將櫻桃放進冷凍庫裡,不需要完全結凍,一、兩個小時的時間,就能讓櫻桃入口時產生奇妙的冰沙口感。另外,打成櫻桃冰沙也是可在家中試試的新吃法,將櫻桃與冰塊一起打碎,加點優酪乳或發酵乳,就能產生不一樣的口感!



  成熟一點的吃法,可將巧克力隔水融化,用新鮮櫻桃蘸上巧克力醬,放進冰箱冷藏十分鐘,就是一道可口的餐後點心加水果。也可將櫻桃浸漬伏特加等烈酒中,成為酒釀櫻桃,直接吃或小酌時入酒,也是難得的睡前浪漫小品!  



●挑選祕訣 看外表

  就產期來分,本地消費者品嘗到的櫻桃,應該是從北半球的美國加州櫻桃、西北櫻桃,接下來才是南半球的紐西蘭、澳洲。而國內進口櫻桃的最大貨源以美國、加拿大及紐澳為主,美國的主要產區又以加州和西北部為大宗,一般說來,加州櫻桃的甜度比較高,加上產量大、價格能夠平衡,是最受本地消費者喜愛的品種。



  要挑選到品質好的櫻桃,可要有「眾裡尋她千百度」的精神!硬度高的櫻桃其實較新鮮,陽光照射與灑水都會使櫻桃軟化,所以彈性佳、顏色深、顆粒大、果肉堅實、無爆痕等條件,是挑選好吃櫻桃的要訣。另外,櫻桃梗的顏色也透露出果實的新鮮度,完整梗綠最好,表示採收技術高又新鮮,如果櫻桃梗已經出現褐色,新鮮度就要大打折扣了。



  由於嬌貴的櫻桃從採收後就以冷藏空運,抵台之後進口商也以冷藏保鮮,所以,早晨是採買新鮮櫻桃的好時間,若是在沒有冷藏設備的水果攤購買,因為直接將櫻桃陳列在常溫裡,品質會隨時間變差,櫻桃不耐儲存,買回家後記得盡快吃完,吃不完的要放進冰箱內冷藏,貯藏時也要分層鬆散排開、避免壓傷。總之,趁早買、趁鮮吃,才能與櫻桃保持美味關係!



●營養多多 吃健康

  從古至今,櫻桃素有「春果第一枝」的美譽,唐代詩人白居易就曾在「櫻桃歌」中讚道:「瑩惑晶華赤,醍醐氣味真。如珠未穿孔,似火不燒人。瓊液酸甜足,金丸大小勻。」而櫻桃真正討好老饕的,還不只於那誘人的外表,它的高營養價值,更是被人重視的原因。



  相較於其他水果,櫻桃不但熱量低,每100克鮮果中含醣類8克、蛋白質1.2克,還含有維生素C、B及膳食纖維,而鈣、磷、鐵、鉀的含量也高,其中鐵及維生素C的含量尤為突出,鐵的含量超過柑桔、梨和蘋果20倍以上,一杯櫻桃約含1600毫克的維他命C,連美國醫師都建議人們平日多吃櫻桃預防感冒。而櫻桃中的鉀有助於穩定心律,其果肉可以幫助身體排除毒素和不潔的體液,對腎臟的排毒頗具功效,更有溫和的通便作用,也難怪它有「最可口的天然藥物」美稱。



  對於櫻花具有特殊情結的日本人,喜好櫻桃可說是全球無可匹敵,因為日本醫學報告指出,櫻桃含有可抗氧化與防老化的物質,等同於吃的保養品,也難怪日本人對於櫻桃趨之若鶩,品質最上等的櫻桃幾乎都送進日本人嘴裡,甚至創造出令人難以理解的「櫻桃奇蹟」。



  曾經有一份研究指出,櫻桃中有一種叫做花青素(anthocyanin)的物質,可以改善發炎,密西根大學的科學研究也發現,吃二十粒櫻桃比吃阿斯匹靈有效。而櫻桃中具有一種減弱腫瘤細胞活化的成分,對防止癌細胞蔓延有幫助。

  

  姑且不論櫻桃對於醫學的功效如何,就傳統中醫而言,古書記載和民間流傳均有許多用櫻桃治療疾病的驗方。 櫻桃是全身皆可入藥的藥方,鮮果具有發汗、益氣、透疹的功效,適用貧血、四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。而櫻桃的葉、枝、根有溫胃、止血、解毒之功。但需特別注意的是,櫻桃性溫味酸,不可多食,身體陰虛火旺及患熱病者應忌食。(作者/潘玫均)  



資料來源:自由時報2003年7月8日消費時尚







美國西北所生產的櫻桃,在市場中最常見的品種可分為3種:賓因(Bing)、萊尼爾(Rainier)和蘭博(Lambert)。



賓因櫻桃顏色為紅色,表皮很有光澤,而且果實碩大飽滿,產量也最豐,可以說是西北櫻桃的代表。



蘭博櫻桃也是在同一座農場中培育出來。這種櫻桃有著漂亮的心形,呈暗紅色,體積比賓因稍小一些



萊尼爾櫻桃,名字取自美國西北部的Rainier山脈,是華盛頓州特有的櫻桃品種。

萊尼爾的外形顏色非常漂亮,金黃色中透著淡淡的粉紅,果皮非常柔嫩,比其他品種更甜美多汁,由於採收期短,採收方式較麻煩,所以售價也比較高。



西印度櫻桃

西印度櫻桃之用途,除果實可製造各種加工產品如果汁、蜜餞、果醬、果凍、布丁及維他命C片等供為人體維他命C之營養



全球櫻桃的產期從五月份北半球的加州櫻桃起跑,接著是美國西北部櫻桃,最後輪到秋冬的南半球智利、澳洲櫻桃登場。櫻桃品種眾多,可概括分為紅色品種與雪白品種,但挑選原則大同小異。

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藍莓含有豐富的營養,具有抗氧化作用,可以降低罹患心血管疾病及抗老化;是我夏天最


愛吃水果。


藍莓價錢不便宜,減價時買多一點來大快朵頤,為了抗老化平時只買一小盒來保養皮


康。


 


 








 

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葡萄





 


木瓜



草莓



鳳梨




 


芒果




西瓜



白桃 & 蜜李



芭樂&梅子粉


奇異果&黃金奇異果


藍莓&奇異果&香瓜


藍莓


奇異果&黃金奇異果


白桃


櫻桃


榴槤


蟠桃


香瓜


芭樂&葡萄


鳳梨


蘋果&柳丁


香蕉&奇異果&檸檬


葡萄


櫻桃


橘子&香瓜&蘋果&奇異果&檸檬

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                  奇異果&黃金奇異果




 


奇異果又名獼猴桃,是營養密度最高的水果,內含有蛋白質、維生素A、C、E、鈣、鐵、鎂、


酸等,可以防皮膚的黑斑、雀斑,是我最佳養顏水果。


***切記不能空腹吃奇異果,飯前或飯後1~3個小時較適合。****

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芭樂的熱量不高,具有低熱量,高左旋維生素C,有機酸鉀的完美組合,是我為了家人的


健康而常買的水果之一。


芭樂在美東的中國、越南、或韓國人開的超市,售價超貴的,一磅約$4.99美元,常常為


了解饞而讓心痛幾下(荷包失血過多),買回與家人分享。


溜爸最懷念臺南白河鄉下的芭樂樹及小時候摘自己種的芭樂來吃的情景;每次吃溜溜買回


芭樂讓溜爸又回到童年時光。



 

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