我家平時不喝酒,家人聚餐才會小酌一杯紅酒,雞胗和

雞心用香料滷製,香而不膩,口感勁道爽脆,是小酌

下酒菜,也是旅途中的小零嘴。參加聚餐時,切成

的片擺出來定能贏取很多人的歡喜。

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麻油炒雞心,冷冷的天氣最適合來道麻油類料理補一補,

香味四溢的薑香和胡麻油味,讓人食指大動、愛不釋手。

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兄嫂做的醃肉

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碗豆、杏鮑菇、胡蘿蔔炒醃肉

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傳統美國人對內臟類排斥得不得了, 通常在美國超市
幾乎不可能見到內臟類食材。
週末假日逛東方人開的超市看到雞胗、 雞心,眼睛一
亮看到價錢還不錯各買兩盒。
餐桌上出現這道涼拌雞胗,家人覺得很開胃好吃,一
下子盤底見光。內臟類為高膽固醇食物,為了健康應減
少食用次數和食用量。

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食材:

雞胗400g、洋芹1根、碗豆10g胡蘿蔔1/2支、蔥3根、薑1小塊切片、酒1/3杯

調味料:

低鹽醬油2大匙、糖1/2小匙、醋1/2小匙、香油1小匙、辣油1/4小匙、薑汁1/2大匙

做法:

1.用鹽水洗淨汆燙雞胗後加蔥、薑、酒、鹽、水,水要淹過雞胗。

2.水煮沸後用小火煮15~20分鐘關火,等湯汁涼後再切片。

3.胡蘿蔔、洋芹、碗豆洗淨切絲,放入油鍋拌炒後加鹽即可。

4.做法2和3混合,再加入所有調味料拌勻,美味涼拌雞胗上菜。

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昨晚又煮一次稍為升級版的鮭魚豆腐煲,因有人沒吃到

要求想吃,人多臨時煮發現只剩下一大塊鮭魚,就添加

配料玉米粒和黑木耳,碗豆最後放比上次鮮脆好吃。

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應家人要求煮些不同滋味、好吃健康的菜色,這道鮭魚

豆腐煲,家人吃後都說好吃,鮭魚肉非常細嫩,美中不

足雪豆(碗豆)可能煮過久,失去鮮翠的綠色。

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有機豆腐一盒

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鮭魚、豆腐煎至金黃色

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胡蘿蔔、紫&白洋蔥、碗豆、蒜、葱略炒。

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倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後,再將

鮭魚、豆腐入鍋煨拌煮至入味。

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待入味收汁後,加入玉米粉水勾芡,盛入已預熱好砂鍋

中即完成。

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2018年1 月初美東就出現罕見的超大暴風雪持續

周酷寒冰點的氣溫,讓住家附近河道、湖泊水面

結冰看新聞報導大華府地區風雪不多卻災情不小

,民宅水管或公共輸水管爆裂災情頻傳,朋友聖誕

假期舉家出遊,為省能源把室內暖氣關閉,回家發

現水管爆裂,地毯家具全泡了水;暴風雪來臨,清

掃門前積雪也讓許多住家和商家十分頭疼,如果清

掃時間點不正確,導致他人在門前滑倒,恐承擔法

責任。另一方面對於行人而言,如果在雪天摔倒

,冰雪證據通常會在當日消失,所以一旦摔倒應

立即對周圍情況拍照,以免為日後索賠增加困難。

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連續一周的酷寒,住家旁湖面結了冰

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 冬天結冰的湖畔,若想看秋景請連接舊文湖畔秋景 

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冷天是家人玩麵團時間:新年假期親人來訪,寒冷沒外出

一起包餃子和包子,今天拍照是從凍庫拿出剩下的這些。

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聖誕節假期在亞特蘭大過節,夫家兄嫂們忙做香腸和醃肉

,北上帶回一些天冷沒外出,變成應急餐桌佳餚。

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簡單的餐點招待家人

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滷鳳膝(滷雞膝),南下過聖誕節回來,親人隨我們北上

祝新年。今天逛住家附近超市,姊姊發現她喜歡吃的雞膝

,買回家煮讓姊姊們回憶童年記憶中婆婆拿手的滷味。
以前都沒發現超市賣雞膝,這滷鳳膝(滷雞膝),讓家人吃

得津津有味。

在此祝福格友們   新年快樂

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上週在Costco看到賣馬卡龍( Macaron),嘴饞又想吃

點,但看到有色素的甜點又不想買。天冷不想出門買

作馬卡龍材料,沒想到Vita-Mix能解決我的困難,我

黑芝麻打芝麻粉、紅砂糖打糖粉、杏仁打杏仁粉,用

方法替代白糖和烘焙杏仁粉,沒想到還能成功。

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想到Vita-Mix小杯是打粉末,來試試看~

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打好的杏仁粉、黑芝麻粉、糖粉

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家裡沒有平口擠嘴,餅大小差很多~

注意看餅乾有裙擺,才算成功喔!

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材料:
蛋白40g、细砂糖30g 、糖粉70g、黑芝麻粉65g

餡料:
乳酪
100g(Cream cheese)、椰子油30g 糖粉30g、檸檬汁1/2tsp

做法:請看 You Tube

 

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今年五月回臺灣才知有些肉鬆會添加豆粉,回美後閒逛

Costco看到架上有擺肉鬆,仔細看標示有加黃豆粉,讓

我想嘗試做原味肉鬆動機,善用炒菜鍋做肉鬆,動手做

品,沒想到做好後家人好喜歡,這酥酥的口感了。

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買豬里脊肉來試做

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材料:
豬肉2,450g、薑一大塊切片、青蔥1把、鹽2小匙、

冷水4,000cc

炒製調味料:
鹽3小匙、白胡椒粉2小匙、醬油3大匙、細砂糖4大匙、

油4大匙

步驟:
1.豬肉切成塊狀
2.冷水4,000cc煮沸
3.加入薑,青蔥及鹽悶煮1.5小時至肉完全軟爛

4.將肉撈起瀝乾水份裝入塑膠袋中
5.用擀麵棍敲打擀壓的方式將肉塊打散

6.炒鍋中到入油,將肉絲及所有調料放入混合均勻
7.炒製全程火開至最小,務必邊炒邊翻攪
8.持續炒約30分鐘至肉絲完全變的乾燥

9.關火後續炒5~10分鐘

10.冷卻後馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存約2-3個月

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肉悶煮1.5小時

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肉放涼

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肉塊成細小條狀

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加入炒製調味料
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一直邊炒邊翻攪,炒到成肉鬆狀,感覺手好酸喔!

猜猜看2,450g肉,做成肉鬆的成品重量是多少?

剩下823g

動手做才知不肖商人為了利潤,會添加豆粉。

以下影片是東森新聞

肉鬆純豬肉? 大盤商:早餐店豆粉比肉多

 

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臺灣有俗稱啞吧媳婦陶瓷煮藥壺煮補品,在美國我用慢

鍋來煮補品,食材清洗乾淨,設定好時間一鍋到底不怕

燒蕉及顧爐火。

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食材有用機雞、人蔘鬚1綑、(蓮子、紅棗黑棗、當歸、

黃耆)適量,燉煮4小時起鍋前,再放枸杞1小把煮3~5分

即可吃大補湯。

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蔥5把/$1,買2元在感恩節前試做蔥花麵包,沒想到家族

每個人都愛吃鹹口味麵包,剛出烤箱我就先吃一個,怕動

作慢就沒有了。抵擋不住家人的想吃,真的好香好香啊!

在臺灣買蔥花麵包,吃完嘴都會一圈油膩膩,自己做香

噴不油膩,怪不得連美國長大愛吃甜點的家人都愛吃。

 

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週末逛中國超市,買些牛筋牛腱回家滷,備寒冷天氣外出

回來,煮個麵條加熱牛肉和滷汁,很快就可以飽餐一頓。

可能太久沒買牛筋牛腱,價錢還不便宜,全家吃一餐至少

比外面餐館便宜,我還把滷汁浮油撈出,嘴饞想多吃對身

體也沒負

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