Liuliu Healthy Smile for Life

麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界

的川菜名餚；是溜溜家常出現的家常菜，家人推薦最佳下飯的菜色，也

可以當蓋飯吃個過癮！

材料：盒裝嫩豆腐一盒14 OZ、絞肉末1/2杯(里肌肉用調理機絞)、薑末1

      大匙、蒜末2大匙、蔥花2支、高湯1杯

調味料：豆瓣醬2大匙、麻油少許、椒麻辣油1大匙(秘密調味料)是四川

        的花椒油

做法:

1.豆腐切小塊，放入已加有少許鹽的滾水中，以小火泡煮約1分鐘，撈

  起瀝乾。

2.原鍋放入香油燒熱，入絞肉末，炒香且略乾酥，加入豆瓣醬炒出豆瓣

  香味再放薑末、蒜末拌炒均勻至散出香味。

3.加入高湯拌勻，再放豆腐，小火燒煮約3分鐘至汁略收乾且豆腐膨脹

  入味，以太白粉水勾薄芡，熄火。

4.撒上蔥花，淋上秘密調味料椒麻辣油、麻油，起鍋即可。

午餐是麻婆豆腐蓋飯加上蒜泥酪梨油拌燙菠菜和生甜彩椒絲

飯後水果：富士蘋果

PS:1)有椒麻辣油(秘密調味料)是四川的花椒油，減少用花椒粒炸花椒油

     的步驟

   2)若用辣豆瓣醬拌炒，煮出麻婆豆腐色澤會比較紅豔好看，我用豆瓣

     醬豆腐色澤偏白色。

   3)一般煮麻婆豆腐都會加醬油、糖這兩種調味料，我因豆瓣醬已經有

     點鹹，雞高湯的甜味已經足夠，不想攝取太多鹽分和糖分。