臺灣的美食是聞名世界,每次回臺灣都會到處品嚐美食,今年因食安問
題,除了與家人聚餐外幾乎沒有外食。返美前還特地買乾貨、中藥材,
想念家鄉味時可以動手做給家人解饞。
四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎,部分中
藥店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材,其中
茯苓因含有較多纖維,食用口感較差,宜切小片,其他四種藥材含有大
量澱粉質,煮熟後可直接食用,也可以在湯裡加了少許的當歸頭一起煲。
藥材:蓮子3 oz、淮山(山藥)3 oz、紅薏仁3 oz、茯苓2 oz、芡實2 oz
PS:1)蓮子是臺灣臺南白河生產的曬乾蓮子要剝開拿出蓮子心,否則湯
頭會有苦味
2)紅薏仁從營養學的角度來說,薏仁好紅薏仁更好,紅薏仁就像是
糙米一樣,是指沒有去殼的薏仁,紅薏仁除了完全保有薏仁的營
養成分外,還保有大量的纖維。
洗淨汆燙過的排骨1磅
上述5種藥材用水沖洗後,放入電鍋內鍋加排骨及水八分滿,放一片當歸
片;外鍋2杯水
Ps 2杯水是用量米杯
煮好了放涼入冰箱冷藏一夜,隔日去除上面油,要吃時再加熱及加鹽、
米酒調味
PS這次酒用Jack Daniel's口味特別香好喝
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