住外州的親人來訪,煮些平常少吃的料理宴客,這道青醬小牛肝大家都

說非常美味。

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小牛肝1磅包裝

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已經切片真空包裝

肝臟富含鐵質,在東西方國家可能是最受歡迎的內臟。有多種肝類,其

中以小牛肝的品質及風味最佳,因此也最昂貴。

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做法:

1)用Jack Daniel's Whiskey酒醃約半天,肝是體內最大的毒物中轉站和

  解毒器官,買回的小牛肝不要急於烹調,應放在自來水龍頭下沖洗數

  分鐘後,放在酒中浸泡30分鐘以上減少腥味。

2)烹調時間不能太短,用麻油在大火煎每面各1鐘後,轉小火使肝完全變

  成灰褐色,看不到血絲才好,撒些黑胡椒鹽即可盛盤。

3)青醬的香味配上小牛肝鲜腥的氣味,形成一种奇妙的美味。

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芫荽(香菜)青醬做法,是印度朋友教我做的,以前認為香菜的功能只是

提味或增添香氣而已,沒想到芫荽青醬是個用處很廣的沾醬,可以拿來

做任何小吃的沾醬,像拌麵、海鮮、肉類都非常對味也是開胃的沾醬。

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 芫荽(香菜)青醬做法:

食材:

芫荽(香菜)葉12 oz、薑6 oz、蒜6 oz、墨西哥辣椒2 oz、檸檬汁6 oz、

酪梨1顆切塊、橄欖油6 oz、鹽1/2 oz

做法:

1)把芫荽葉洗乾淨,加入其他所有的食材用調理機慢慢打成青醬。

2)用最小的火煮打好的青醬5~10鐘即可。

3)冷卻後裝瓶放冰箱冷藏,是道很好吃的開胃沾醬。

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littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 瑪曲
  • 台灣的肝,有點讓人怕怕,已經很久沒吃了。

    外國的食品管制應該比較嚴格吧?
  • 我們很少吃動物內臟,
    剛好親人來大家開開腥味。
    先生說這是真空冷凍包裝口感比新鮮冷藏差些,
    韓國超市有賣牛肝(非小牛肝),
    我們一直沒買來吃,
    怕商家冷藏溫度和新鮮度。


    littleliuliu 於 2016/04/24 19:29 回覆

  • wenshu
  • 謝謝Wenshu來訪&推文~
    歡迎有空常來串格子

    littleliuliu 於 2016/04/25 12:18 回覆

  • 時間的河
  • 相信這是天使的佳餚阿..
    liuliu 的好手藝令人驚艷不已.
  • 謝謝時間的河讚美&來訪~
    小牛肝煮的時間拿捏很重要,
    否則太材不好吃。

    littleliuliu 於 2016/04/24 19:33 回覆

  • Aussieglish
  • 這 Dip 應該是很好吃!很對 “牛肝” 味!^_^
  • 這沾醬真的很棒,味道一般人都可以接受。
    與小牛肝搭配真對味~

    littleliuliu 於 2016/04/24 19:37 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 牛肝風味
    應該很有味道囉
    在這裡看著
    彷彿一陣陣香味傳來
  • 小牛肝口感比牛肝嫩,
    是蠻有獨特味道,
    煎鍋煮過洗好還會有些牛的腥味喔!
    哈~你聞到是飄洋過海陣陣的牛腥味~

    littleliuliu 於 2016/04/24 19:45 回覆

  • 蔡頭伯
  • 很多人喜歡吃牛肝~感謝分享~
    來問候好友~晚安~
  • 謝謝蔡頭伯來訪~
    很多人喜歡吃牛肝,
    也有很多怕腥味不敢吃。

    晚安喔!

    littleliuliu 於 2016/04/24 19:48 回覆

  • f30917
  • 晚安吉祥舒心~用快樂的心情歡度讓幸福好運鋪滿生活的角落,讓歡喜雀躍溢滿了心懷,
  • 謝謝金鳳姨來訪和推文~
    我常常逛您格子但都未留言,
    佩服您做環保志工,
    化腐朽為神奇的壞雨傘製包包。
    我們要腳走好路、身行好事,快樂的健康生活,

    littleliuliu 於 2016/04/25 12:12 回覆

  • huei
  • 推9 您的青醬是芫荽耶
    好特別啊 想必風味一定優!!
    早安週一 一週美好!
  • 謝謝huei來訪&推文~
    芫荽青醬味道很優喔!
    可買少量芫荽試做看看味道是否喜歡。

    littleliuliu 於 2016/04/25 09:50 回覆

  • 阿芳
  • 牛肝,不敢恭維;
    青醬,我學起來了,
    把香菜換作羅勒,一樣美味哟!
  • 哈~
    我也不敢吃,怕聞牛腥味,
    這道菜是老公下廚煮的,
    宴客忘了拍照的新鮮枸杞葉煮小湯牛肝,
    家人都說好喝,唯獨我不敢恭維。
    新鮮枸杞葉煮小湯牛肝是先生姊姊下廚烹飪,
    還拿溫度計測水溫和定時器計分,
    他們都說小牛肝鮮嫩搭配初春剛冒芽新鮮枸杞絕配。

    是啊!
    吃慣羅勒青醬美味,
    初次做芫荽青醬怕不好吃,
    沒想到味道那麼棒耶!


    littleliuliu 於 2016/04/25 23:46 回覆

  • 悄悄話