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小時候不敢吃茄子的我,老了卻很喜歡吃
茄子,像日式炸茄子、涼拌茄子、任何茄
子料理都愛吃。
自己做絞肉,市售絞肉有太多肥油,我買
里肌肉在家自做,就不怕吃到肥滋滋的絞
肉。
豬里肌肉洗淨切塊
Vita-Mix速度轉至5,再打開ON轉動
豬里肌肉由蓋口一塊一快放入,放約5~6塊
絞碎約1~2分鐘後速度調至1再關開關OFF後
,絞肉取出,再放剩下的肉塊重復前述動
作,千萬不可同時放太多肉塊喔!
豬里肌絞肉完成
餐館茄子料理都用油炸,我用水煮茄子減
少油脂攝取
蒜末和辣豆瓣醬炒香豬里肌肉
再放茄子一起翻炒後,加高湯、少許醬油
熗香,煮約3~5分鐘後,放蔥末、太白粉水
收汁,起鍋前滴幾滴香油增加香氣。
美味家常茄子上菜了~
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