連續兩天煮茄子,臺灣家人一定不敢相信從小不吃茄子

的我,到美國會買茄子煮來吃吧!

不知為何我家傳統習俗端午節有應節必吃的青菜,如瓠

瓜才會富貴、吃茄子走路有風、吃長長的菜豆長命百歲

,吃桃李可討人喜愛、子孫綿延,閩南人尤其偏好大紅

色的紅肉李,象徵好兆頭。每到端午節我就跟家人說我

不吃茄子,老祖母就會說俗諺「食茄吃到會搖(閩南語

:ㄧㄡ ㄉㄧㄡ),吃豆吃到老老。」

平時我可以撒嬌偏食,端午節只好捏著鼻子吞一塊茄

。如今回想不知為何不敢吃,印象中味道好像會讓我

舒服而不敢吃。

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涼拌茄子調味料:薑汁、醬油、糖、醋各1小匙

涼拌茄子顏色不變『撇步』,水滾放茄子要用器

皿壓住,不要讓茄子浮出水面即可,因接觸到空

氣會氧化變色。

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魚香茄子:加絞肉拌煮沒有魚,為何叫魚香茄子?!

材料:茄子2條洗淨切段,水煮2分鐘、絞肉7oz、蒜末

1/2大匙、薑末1大匙、蔥花1支、雞高湯1杯
調味料:

辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、
白醋1小匙、花椒油1小匙、香油1小匙

 做法:

1.熱鍋放油1大匙、絞肉炒香,再放辣豆瓣醬拌炒至色
  紅豔且出香氣,加入酒釀、蒜末、高湯拌勻。
2.加入醬油、糖調好味,再放入微波過茄段,拌炒煮軟
  ,以薄太白粉水勾薄芡後,熄火,起鍋前,淋上白醋
  、蔥花、花椒油、香油,盛入盤中即可。

 

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魚香茄子搭配油水炒青菜、飯,溜溜家簡餐上桌了~

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littleliuliu 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • 索菲亞
  • 魚香茄子加絞肉拌煮叫做肉香茄子啊哈哈色香味俱全很下飯
    我炒小小魚乾替代絞肉名符其實魚香茄子我剛學會彼此切磋
    感謝分享
  • 歡迎新朋友來訪~
    茄子加小魚乾替代絞肉炒,
    我還沒吃過,
    下次來試試看名符其實魚香茄子。
    謝謝分享~

    littleliuliu 於 2017/10/20 01:34 回覆

  • ㄚ麥
  • 從小家裡是農家,什麼蔬菜都有。
    每一種都吃過,小時候沒吃過的,長大不敢吃或學習吃。
    不敢吃的蔬果通常和味道口感有關係。
    茄子有很多種料理方法,魚香茄子,非常下飯。
  • ㄚ麥說法正確,不敢吃要試著學習吃。

    我就是被魚香茄子美味而愛上它喔! 哈~

    littleliuliu 於 2017/10/20 01:29 回覆

  • WORK
  • 我也是長大後才敢吃茄子..
    這幾招好..
    謝謝分享
  • 歡迎新朋友來訪~
    以為只有我不敢吃茄子,
    沒想到還有人我一樣,
    每種食材都有不同營養價值,
    不偏食才能攝取每種食材均衡的養分。

    littleliuliu 於 2017/10/20 01:24 回覆

  •  MEL-TW-榜
  • 從不吃茄子料理到成為作茄子的料理好手,這就是好媽媽的學習過程~很讚
  • 謝謝~
    來美後我試吃親戚煮的茄子好幾年,
    起初是一小口一小口吃,
    經過多次試吃感覺還可以接受,
    因家人愛吃茄子料理才慢慢學烹煮茄子;
    我首先克服困難的是吃日式料理炸茄子,
    家人笑說我是『歪嘴雞』。

    littleliuliu 於 2017/10/20 01:15 回覆

  • 一秀
  • 我也不太敢吃茄子耶,,因為茄子有股怪味道,,而且茄肉煮熟後軟軟滴,,我就是怕-----
  • 對耶!
    小時候我好像也怕茄肉煮熟後軟軟的樣子。

    littleliuliu 於 2017/10/20 00:57 回覆

  • Big Fish
  • 好像不少人不愛吃茄子,我吃,不過很少自己煮,聽說很難保持顏色。
    我們同事有種,之前還有人種綠色茄子呢。
  • 小時候我家只有我不敢吃,
    被家族歸為異類,
    婚後婆家人覺得我是從小偏食,
    看這篇網友回覆才知不是只有我不敢吃,哈~
    現在我最喜歡吃日式料理炸茄子,
    還有川味料理魚香茄子。

    茄子在烹煮過程,
    的確很難保持顏色,
    我在家煮若沒宴客就不用在意是否鮮紫色。
    是我偷偷啦!哈~

    littleliuliu 於 2017/10/20 00:55 回覆

  • 老豆
  • 我家吃茄子也是燙好後用蒜末 麻油 醬油涼拌 我吃過最好吃的茄子料理是軍中老伙房燒的醬爆茄子 我也自己有樣學樣的試燒過 做不出那味道
  • 以前婆婆還在時後院種很多蔬菜,
    有一年茄子豐收才知新鮮茄子燙好涼拌很鮮美;
    醬爆茄子的醬汁、烹調過程都很重要,
    若沒高人指點很難吃到您在軍中,
    老伙房燒的醬爆茄子般原汁原味。

    littleliuliu 於 2017/10/20 02:02 回覆

  • 悄悄話
  • wonderhu
  • 我也喜歡吃茄子喔 ! 尤其是涼拌的 !
    感謝分享 !晚安 !
  • 不客氣,
    歡迎新朋友來訪。

    littleliuliu 於 2017/10/25 22:01 回覆

  • sf
  • 這家茄子香噴噴
  • 哇~
    茄香漂洋過海!

    littleliuliu 於 2017/11/01 10:46 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 我家煮茄子
    都是味道很重
    我個人可以接受
    但小朋友便害怕那軟爛啊
  • 小時候我好像也怕吃軟爛茄子,
    我也是這幾年開始試吃及烹調茄子料理;
    其實茄子切片沾薄粉油炸也很好吃,
    說不定你家小朋友們會接受。

    littleliuliu 於 2017/11/01 05:31 回覆

  • lily
  • 茄子的顏色賞味期很短
    只要接觸到空氣就會變色
    我們家多數牙口不好
    要煮到軟爛就無法兼顧顏色了
  • 家常菜好吃就好無須顧及顏色鮮美,
    我為了宴客特別經心烹飪,
    平常也是沒在兼顧顏色啦~

    littleliuliu 於 2017/11/20 00:24 回覆