連續兩天煮茄子,臺灣家人一定不敢相信從小不吃茄子

的我,到美國會買茄子煮來吃吧!

不知為何我家傳統習俗端午節有應節必吃的青菜,如瓠

瓜才會富貴、吃茄子走路有風、吃長長的菜豆長命百歲

,吃桃李可討人喜愛、子孫綿延,閩南人尤其偏好大紅

色的紅肉李,象徵好兆頭。每到端午節我就跟家人說我

不吃茄子,老祖母就會說俗諺「食茄吃到會搖(閩南語

:ㄧㄡ ㄉㄧㄡ),吃豆吃到老老。」

平時我可以撒嬌偏食,端午節只好捏著鼻子吞一塊茄

。如今回想不知為何不敢吃,印象中味道好像會讓我

舒服而不敢吃。

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涼拌茄子調味料:薑汁、醬油、糖、醋各1小匙

涼拌茄子顏色不變『撇步』,水滾放茄子要用器

皿壓住,不要讓茄子浮出水面即可,因接觸到空

氣會氧化變色。

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魚香茄子:加絞肉拌煮沒有魚,為何叫魚香茄子?!

材料:茄子2條洗淨切段,水煮2分鐘、絞肉7oz、蒜末

1/2大匙、薑末1大匙、蔥花1支、雞高湯1杯
調味料:

辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、
白醋1小匙、花椒油1小匙、香油1小匙

 做法:

1.熱鍋放油1大匙、絞肉炒香,再放辣豆瓣醬拌炒至色
  紅豔且出香氣,加入酒釀、蒜末、高湯拌勻。
2.加入醬油、糖調好味,再放入微波過茄段,拌炒煮軟
  ,以薄太白粉水勾薄芡後,熄火,起鍋前,淋上白醋
  、蔥花、花椒油、香油,盛入盤中即可。

 

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魚香茄子搭配油水炒青菜、飯,溜溜家簡餐上桌了~

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