Liuliu Healthy Smile for Life

今年五月回臺灣才知有些肉鬆會添加豆粉，回美後閒逛

Costco看到架上有擺肉鬆，仔細看標示有加黃豆粉，讓

我想嘗試做原味肉鬆動機，善用炒菜鍋做肉鬆，動手做

安心食品，沒想到做好後家人好喜歡，這酥酥的口感了。

買豬里脊肉來試做

材料:
豬肉2,450g、薑一大塊切片、青蔥1把、鹽2小匙、

冷水4,000cc

炒製調味料:
鹽3小匙、白胡椒粉2小匙、醬油3大匙、細砂糖4大匙、

油4大匙

步驟:
1.豬肉切成塊狀
2.冷水4,000cc煮沸
3.加入薑,青蔥及鹽悶煮1.5小時至肉完全軟爛

4.將肉撈起瀝乾水份裝入塑膠袋中
5.用擀麵棍敲打擀壓的方式將肉塊打散

6.炒鍋中到入油，將肉絲及所有調料放入混合均勻
7.炒製全程火開至最小，務必邊炒邊翻攪
8.持續炒約30分鐘至肉絲完全變的乾燥

9.關火後續炒5~10分鐘

10.冷卻後馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存約2-3個月

肉悶煮1.5小時

肉放涼

、

肉塊成細小條狀

加入炒製調味料
  

一直邊炒邊翻攪，炒到成肉鬆狀，感覺手好酸喔！

猜猜看2,450g肉，做成肉鬆的成品重量是多少？

剩下823g。

動手做才知不肖商人為了利潤，會添加豆粉。

以下影片是東森新聞

肉鬆純豬肉？ 大盤商：早餐店豆粉比肉多