醃了五天的紅糟肉,今天用電鍋蒸熟後,切片擺盤宴

,我用里肌肉吃起來不油膩,對半百和超過一甲子的

人來說是很好吃的料理。市售紅糟肉(紅麴)用五花肉

且用油炸,自做沒色素和防腐劑,發現不難做,重點

有額外添加物,真的很健康。

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清冰箱時看到從臺灣帶回紅麴醬,想到臺灣媽媽拿手料

理紅糟肉,冰箱只有里肌豬排來初次試做看看。

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食材:
里肌豬排2片、紅麴醬25g、蒜頭6瓣

調味料:
米酒頭1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、糖1茶匙


步驟:
1.蒜頭切末
2.將紅麴醬、蒜末及所有調味料加入
3.用手仔細將調味料與里肌豬排搓揉均勻
4.放入大碗內密封放冰箱醃漬5天入味

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我用電鍋蒸熟,若油炸比較香但是要好多油炸,會浪費

一鍋油。

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我用里肌肉比較瘦,敢吃肥些應該用五花肉比較油嫩好吃。

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留言列表 (5)

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  • Big Fish
  • 用紅麴醃上五天,再清蒸來吃,不用油炸,好健康!
  • 家人覺得紅麴瘦肉還不錯吃,
    但對喜歡吃含有油脂的人,
    可能會覺得口感比較柴柴澀澀。

    littleliuliu 於 2018/01/23 11:55 回覆

  • 悄悄話
  • 塗鴉
  • 用五花肉也用炸的吧?
    吃完後, 去推車庫前的雪便是, 哈.
  • 用五花肉做紅糟肉要油炸才好吃,
    上週連續2天半夜下起小雪,
    隔日一下子就清掃乾淨,
    小雪無法消除身上累積的贅肉。哈~
    我還是禁口吧!

    littleliuliu 於 2018/01/23 11:11 回覆

  • wenshu
  • 感謝分享
  • 不客氣,
    謝謝~

    littleliuliu 於 2018/01/26 06:13 回覆

  • 安媽
  • 哇這道菜看起來超好吃的,又十分健康。
    我沒有紅麴醬,只能偶爾到中國餐館去吃紅糟肉,不過真的很油。
    不曉得用氣炸鍋炸的話,效果會如何?