Liuliu Healthy Smile for Life

令人懷念的家鄉美味，肉香醬濃，搭配有勁道的麵條，

鹹香與口感兼具。

炸醬麵每家作法都不一樣，我用手邊現有食材做出老爺

愛吃的麵食，製作上其實也算簡單，有空我會煮來備用

，沒拌麵時就拌飯，也是很下飯的料理。

豬里肌切丁

豆瓣醬和甜麵醬

起鍋熱油放入薑末爆香後炒肉丁

煮好炸醬等涼放入冰箱冷藏，吃時拌麵即可。

  配料有滷蛋、黃瓜絲、番茄、毛豆仁

食材：

手工拉麵 8oz、小黃瓜2條、毛豆仁1/4杯、蒜仁6粒、

五香豆乾2塊、白醋適量、蕃茄1個、滷蛋2個

炸醬：

里肌肉400g、豆瓣醬(黃醬)200g、甜麵醬200g、薑末3

大匙、蒜末3大匙、青蔥花1杯

做法：

1.里肌肉和五香豆乾切小塊，豆瓣醬及甜麵醬分別以水

  調至稀糊狀

2.小黃瓜切絲，毛豆仁、蕃茄放入滾水中汆燙後撈出瀝

  乾水份備用

3.起鍋熱油放入薑末爆香，加入里肌肉丁和豆乾丁炒至

  變色，加入豆瓣醬以小火炒至香味飄出

4.倒入甜麵醬，改小火翻炒7-8分鐘至醬汁發亮

5.加入蒜末炒香，熄火前加入蔥花拌勻成為炸醬備用

6.燒開一鍋水，放入拉麵煮熟撈出盛入碗中，放上小黃

  瓜絲、滷蛋、毛豆仁、蕃茄、炸醬

7.加入少許煮麵水、蒜頭，食用時依個人喜好搭配白醋

  、辣渣即可

小叮嚀：

1.黃醬也可用少許四川豆瓣醬加味噌來取代

2.喜歡吃辣味可用辣豆瓣醬

3.想吃油嫩些用五花肉煮會更好吃

4.不喜歡豆乾口感可以省略