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住在海外宮保雞丁是中餐館、外賣店菜單最常見的菜之一，也是我們與
朋友或家人聚餐時常點的配飯佳餚。做法是參考阿基師59元出好菜，感
謝家妹送我這本食譜，讓我能依樣畫葫蘆做些家常料理。
材料：1)花椒粒1大匙 乾辣椒1/2杯 烘烤花生米3大匙 蔥花1支
蒜末1大匙
2)雞柳350g
醃料：蛋汁1/2顆 醬油1大匙 玉米粉1大匙
調味料：醬油1大匙 白酒1/2大匙 糖1小匙 水1大匙 白醋1大匙
做法：1)雞柳切小丁加醃料醃至入味。
2)乾辣椒剪開去籽。
3)鍋中加油少許燒熱，放入雞丁倒入翻炒至肉色變白後盛起。
4)原鍋放入花椒粒、乾辣椒炒香，再加入蒜末拌炒至出香氣後，
倒回雞丁，並加入調味料(白醋除外) 拌炒均勻。
5)撒入蔥花，熄火，自鍋邊淋入白醋，並撒入花生略拌即可起鍋。
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