香香辣辣的麻婆豆腐,在寒冷的冬天特別的下飯;近年來我家吃

紅肉的次數減少許多,肉類攝取以雞肉為主,今天用雞胸肉煮麻

婆豆腐,味道不輸豬絞肉做的麻婆豆腐。

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材料:嫩豆腐1盒 (19 oz)、雞絞肉150g、蒜泥1大匙、蔥末2大匙、

      辣豆瓣醬2大匙、醬油3大匙、玉米粉2小匙、高湯2/3杯、麻油

      2小匙、酪梨油2大匙

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做法:

1)嫩豆腐切丁(約半寸四方),全部用滾水略燙一下,撈出瀝乾備用。

2)2大匙酪梨油放在不黏鍋內,先爆炒雞絞肉。

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3)加入蒜泥及辣豆瓣醬炒香

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4)倒入不鏽鋼鍋,加醬油調味並將嫩豆腐落鍋,輕輕同拌。

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5)注入高湯,悶煮3分鐘左右。

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6)將玉米粉加水調溶,淋入鍋中,輕輕拌鏟均勻,放葱末再淋下麻

  油即可裝盤。

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  • Jean
  • 我最愛的料理,好餓哦,好想來碗白飯
  • 歡迎來做客,吃些家常便飯。
    Jean巧手,烹飪一定難不倒妳,
    每家材料&做法有各式各樣特色,
    我以符合家人口味為優先。

    littleliuliu 於 2014/02/19 06:59 回覆

  • mistii
  • 好像餐廳做的,好好吃的樣子 ,我很少想到用雞肉,這下子多學會一道菜...謝啦
  • 謝謝讚美,我用雞胸絞肉,不油膩味道一級棒!
    在海外西式餐點吃膩了,有時間就在家烹飪家鄉味料理。

    littleliuliu 於 2016/01/26 23:24 回覆

  • 長舌jelly
  • 對~我也沒想到可以加雞胸肉ㄟ~ 想來試試看了!
  • 謝謝來訪~
    把雞胸肉剁碎成絞肉,其餘食材做法都一樣,
    家人都認為很好吃,沒煮過可以試試看。

    littleliuliu 於 2016/02/29 12:23 回覆

  • 半金
  • 麻婆豆腐好下飯!推1
  • 謝謝半金來訪&推文~
    雞胸絞肉做香香辣辣的麻婆豆腐,
    真的非常好吃和下飯。

    littleliuliu 於 2016/04/23 02:24 回覆

  • 碌碌無為
  • 菜看起來好吃,那碗碟也漂亮。真雅致
  • 碗碟是從臺灣漂洋過海來美東的,已經用了幾十年還很耐用喔!
    剛剛看您格子才知您是資深美食記者,
    謝謝您來訪及推文~

    littleliuliu 於 2016/11/06 15:10 回覆

  • 碌碌無為
  • 那碗真漂亮,幾十年前的碗還能保持如今,品質跟做工是可以想見的了
  • 被您說中了,
    好像以前從臺灣帶來的碗盤很耐用耶!
    在美國買的碗盤破損很快喔!

    littleliuliu 於 2016/11/07 10:37 回覆