香香辣辣的麻婆豆腐,在寒冷的冬天特別的下飯;近年來我家吃

紅肉的次數減少許多,肉類攝取以雞肉為主,今天用雞胸肉煮麻

婆豆腐,味道不輸豬絞肉做的麻婆豆腐。

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材料:嫩豆腐1盒 (19 oz)、雞絞肉150g、蒜泥1大匙、蔥末2大匙、

      辣豆瓣醬2大匙、醬油3大匙、玉米粉2小匙、高湯2/3杯、麻油

      2小匙、酪梨油2大匙

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做法:

1)嫩豆腐切丁(約半寸四方),全部用滾水略燙一下,撈出瀝乾備用。

2)2大匙酪梨油放在不黏鍋內,先爆炒雞絞肉。

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3)加入蒜泥及辣豆瓣醬炒香

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4)倒入不鏽鋼鍋,加醬油調味並將嫩豆腐落鍋,輕輕同拌。

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5)注入高湯,悶煮3分鐘左右。

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6)將玉米粉加水調溶,淋入鍋中,輕輕拌鏟均勻,放葱末再淋下麻

  油即可裝盤。

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