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材料: SOBA 涼麵條3綑、胡蘿蔔1條去皮切絲、小黃瓜洗淨切絲、雞胸肉燙熟剝絲(素食者
不要 加)、芥末粉2大匙
調味料: 低鹽醬油1/3杯、冷開水1杯、糖2大匙、酒1大匙、海帶素1大匙(海帶素可用約10
公分長的乾海帶熬煮)
做法: 1.水煮開，下麵條，拌煮至大滾時加1碗冷水，再滾時，夾一條麵，用手指揑一捏，若
沒有硬心即可取出，泡入冰水中備用。
2.用小鍋放入所有調味料煮滾，熄火待冷備用。(若用乾海帶須多熬煮5~6分鐘)
3. 芥末粉用冷開水調開到可用手指捏揉的溼度。
4.撈出冰水中的麵條放進竹捲加胡蘿蔔絲、小黃瓜私、雞肉絲，放芥末倒入已冷的調
味料汁混合後，手拿汁碗，夾麵入汁中就食。
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