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住在海外想吃新鮮又好吃的筍，我想:只能在夢境裏回憶臺灣各種筍的美味。好友把自家後院種
的筍，撥開筍殼把老莖去掉，用開水煮過冷卻後，分送給親朋好友；很幸運我也有一包。
我不知道這是什麼筍，筍用水沖洗一下切細，雞胸肉切細絲加酒、醬油、太白粉醃15分，熱油鍋
先炒雞肉絲，肉變色盛盤備用。剩油炒筍加蠔油、辣椒，加少許高湯約煮3鐘，放入雞肉絲拌勻
即可。雖然比不上臺灣新鮮筍的美味，在此能品嚐比罐頭、超市買的還好吃的筍，晚上做夢都會
開懷大笑。這道菜一上桌，兩三下就清潔溜溜，由此可見我們太久沒吃筍味的菜了 。
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