Liuliu Healthy Smile for Life

經過幾天，香腸表面完全乾了，因沒添加任何防腐天劑，趕快包裝好放

入凍庫冷藏。

 今年除夕夜剛巧是星期日，邀請同樣住在大華府地區先生的大姊和姊夫

來家裡吃年夜飯。動手自己灌香腸增加點年的氣氛，順便讓姊姊&姊夫品

嚐臺灣香腸。

這次大膽用豬里肌肉做香腸，主要是年紀大不想吃太油膩，希望味道口感

不要差太多。

臺式肉桂味香腸

材料：

里肌豬肉 1268 g、蒜泥2小匙、薑泥2大匙、腸衣12尺(約340公分)

調味料：

鹽1小匙、糖5大匙、五糧液酒 1/2量杯、醬油2大匙、肉桂粉1大匙

作法：

1.把豬肉瀝乾水份，順著紋路剁成肉末備用。

2.將蒜&薑拍打並切成泥備用。

3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜&薑泥及所有

  調味料一起攪拌均勻。

4.作法3調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏隔夜

  讓其保持材料新鮮並醃漬至入味，成內餡備用。

5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟並去除內含的鹽分，再泡2大匙

  五糧液酒隔夜備用。

6.取出作法5的腸衣，並用手由上往下瀝乾，再放上紙巾將多餘的水份

  吸乾。

7.取作法6的腸衣開口套在漏斗上，並用筷子將作法4的內餡灌入，並

  一邊用手將其往下推，重複此動作至材料用畢。

8.作法7灌好的香腸取每一段平均長度，並在香腸之間綁起成節，並於

  最頭端部分預留約10公分，不要打上死結防止肉餡露出&透氣。

9.將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風乾約4天以去除香腸表面的水

  份即可。

醃好放款隔夜的肉丁

洗淨後泡五糧液酒隔夜的腸衣

灌香腸時腸衣要預留一小段透氣

灌好香腸每隔10公分綁繩子分節

香腸全部分段透氣後，再將灌好香腸的頭&尾腸衣打節

，再次用針把每段的氣擠出

掛在洗衣間通風處約四天即可表面乾燥

兩人份

這是溜溜幫溜爸和自己準備的午餐便當，有胡蘿蔔、紅甜椒、黑橄欖、烤培根香腸洋芹、

綠花菜、蛋包飯；菜色很豐富，營養又健康。

材料都是昨晚準備好，早上烤地瓜早餐時，同時烤午餐的培根香腸洋芹，烤箱烤東西時

，我趕快炒飯做蛋包飯；同時燒鍋熱水川燙清綠花菜、胡蘿蔔撈出後再加少許橄欖油、

鹽，再與紅甜椒拌勻，分裝便當盒內。前後約30分左右，可以吃到烤地瓜早餐又把午餐

準備好，前提是: 一定要先把材料準備好，才能在短短三十分內完成餐點。

                                            蛋包飯

材料:糙米飯2碗、火雞火腿肉丁(TurKey Ham)、胡蘿蔔丁、洋芹丁、蔥屑各少許、雞蛋

          2粒

做法:1)炒飯用冷飯較佳，可先用1小匙酒攪拌冷飯備用。

        2)起油鍋、爆香蔥屑，將火腿、胡蘿蔔、洋芹加入拌炒。

      3)拌入飯加番茄醬2大匙拌勻。

      4)蛋打散加1小匙玉米粉水煎成蛋皮，包入做法3的茄汁飯即可。

****烤培根香腸洋芹做法請連結 烤培根香腸紅甜椒 ****

洋蔥蛋炒飯、日本海帶沙拉(Seaweed  Salad )、日本黑藻沙拉(Hijiki Salad )

便當的上層裝兩種小菜沙拉、香蕉、零嘴 (自己做的柿子餅)

下層裝炒飯及點心全麥鲔魚鬆麵包

今天是美國勞工節(9月1日)，溜爸臨時公司有急事，怕溜爸太忙忘了午餐，溜溜幫溜爸準備一

份簡易午餐，有孜然烤里肌肉、鹹蛋炒苦瓜、小黃瓜、黑藻沙拉及一碗糙米飯。

烤地瓜是主食，加上涼拌菜、烤孜然雞丁、過熱水的熱狗、玉米炒蛋，水果是白桃及蜜李。

昨天溜爸要陪溜溜看被蟲叮咬的手，溜溜怕在門診時錯過午餐時間，賢妻良母的溜溜，

當然要準備便當應急。

這是溜溜家外出簡易便當

左上是蒸熟的甜菜切片，左下是燙熟玉米粒，中間是燙熟綠花菜拌少許橄欖油、鹽，右邊

是馬鈴薯泥，加少許橄欖油、鹽、胡椒拌勻。

蘋果沙拉

1) 蘋果、大黃瓜去皮切丁備用，胡蘿蔔去皮切丁後燙熟備用。

2) 蘋果、大黃瓜、胡蘿蔔加白醋2大匙、白糖2大匙、胡椒1/4小匙，拌勻醃30分鐘即可。

想到要幫挑嘴老爺子準備便當，真是頭痛

想到來點創意，讓老爺子換換口味。

老爺子前幾天買了熱狗，來個熱狗蛋炒飯，讓老爺子解解饞。

PS ****親愛的老爺為了您的健康，熱狗不能常吃，嘴饞時偶而吃一次還可以接受。

今天我們要長途開車到外州，想到停停走走找填飽肚子的三餐，真是頭痛。

自己動手準備，首先微波馬鈴薯後去皮加橄欖油、白胡椒、少許鹽拌勻成馬鈴薯泥裝入便當。

再微波玉米及烤地瓜烤好用紙巾及錫箔紙包好；把滷牛筋、牛腱切片裝便當盒，再涼拌

小黃瓜、胡蘿蔔、四季豆沙拉也裝入餐盒。這就我們是外出餐點 .....

不要忘還有水果呢?.....

及車上要吃的零嘴......

裝袋了，還有泡一壺好茶.....

準備出發了.....

今天我的便當很簡單又健康，主菜是辣香乾雞絲及清炒三脆、涼拌小黃瓜絲、少許滷花生

，加上珍珠胚芽米飯、水果香蕉1根。早上準備好到中午吃時還溫溫，所以不用加熱菜色很

漂亮，朋友常說我的便當看起來好好吃。若心動，不如馬上動手自己準備好吃的便當

米紙春卷餐是我的最佳午餐選擇，因不油膩、不用加熱就可食用的餐點。常常為了午餐傷

腦筋的人，不妨動手做做看。

做法如上圖，將每一種材料放在米紙上，跟包春卷一樣。

材料:視每個人自己喜好，這次我把胡蘿蔔、蘆筍、蝦仁燙熟、酪梨切條狀，越南米紙刷

一層水後，再將每樣材料放在米紙上，如圖2說明。

溜溜的簡易便當

日本海帶沙拉  2  oz、生鮮深海蚌的斧足 (Sashimi Grade)  8片、鹹鴨蛋 半個、日式魚肝

醬 3 oz，加上糙米飯，就是我的午餐了。不用微波爐加熱也不用電鍋蒸，保證不會變味。