Liuliu Healthy Smile for Life

住家周遭好友今年種植蕃茄盛產，收到朋友和鄰居贈送

一些蕃茄，眼看冰箱放蔬菜盒內蕃茄快爛掉，趕緊想法

子消化即將爛的蕃茄。
做紅醬義大利麵要很多蕃茄打碎熬煮，可以解決蕃茄問

題，今日烹煮另類的酸甜紅醬義大利麵( Spaghetti )。

這次紅醬做一大罐保存起來，下次吃時再加熱拌麵條非

常方便。 

麵條8 oz、蕃茄10個、里肌絞肉12 oz、酪梨油2大匙、

洋蔥丁1杯、羅勒葉切細條少許

1.有機義大利麵條取出一半、蕃茄洗淨備用。 

2.洋蔥切丁備用、羅勒葉洗淨備用。

薄鹽醬油2大匙、黑糖1/2大匙、起士粉1大匙、義大利

香料少許

蕃茄切塊用調理機打碎，備用。

鍋中加2大匙酪梨油，中火炒香絞肉、加入洋蔥丁炒軟，

再加入打碎蕃 茄後小火慢煮約20分。 

最後加醬油、糖、起士粉、義大利巴西利香料拌勻即是

紅醬。

滾水加少許油和鹽，放麵條煮約7分鐘後放切細羅勒葉後

煮30秒同時取出。

麵加少許橄欖油拌勻，麵條盛盤加紅醬撒些起士粉、義大

利香料即可。

1.鍋內水開後下有機麵煮6分鐘後，撈出泡冰冰開水2~3分鐘取出放進大碗內備用。
2.新鮮香菇切片、胡蘿蔔切絲、金針菇洗淨去尾、新鮮生干貝切片、花枝、雞胸肉片備用。

1.砂鍋放雞高湯煮沸後加新鮮香菇、胡蘿蔔絲、金針菇煮2分鐘。
2.再放煮好有機麵、新鮮生干貝、花枝、雞肉片煮1分鐘，最後放青江菜和鹽調味料，起鍋前滴幾滴香油即可。

令人懷念的家鄉美味，肉香醬濃，搭配有勁道的麵條，

鹹香與口感兼具。

炸醬麵每家作法都不一樣，我用手邊現有食材做出老爺

愛吃的麵食，製作上其實也算簡單，有空我會煮來備用

，沒拌麵時就拌飯，也是很下飯的料理。

豬里肌切丁

豆瓣醬和甜麵醬

起鍋熱油放入薑末爆香後炒肉丁

煮好炸醬等涼放入冰箱冷藏，吃時拌麵即可。

  配料有滷蛋、黃瓜絲、番茄、毛豆仁

食材：

手工拉麵 8oz、小黃瓜2條、毛豆仁1/4杯、蒜仁6粒、

五香豆乾2塊、白醋適量、蕃茄1個、滷蛋2個

炸醬：

里肌肉400g、豆瓣醬(黃醬)200g、甜麵醬200g、薑末3

大匙、蒜末3大匙、青蔥花1杯

做法：

1.里肌肉和五香豆乾切小塊，豆瓣醬及甜麵醬分別以水

  調至稀糊狀

2.小黃瓜切絲，毛豆仁、蕃茄放入滾水中汆燙後撈出瀝

  乾水份備用

3.起鍋熱油放入薑末爆香，加入里肌肉丁和豆乾丁炒至

  變色，加入豆瓣醬以小火炒至香味飄出

4.倒入甜麵醬，改小火翻炒7-8分鐘至醬汁發亮

5.加入蒜末炒香，熄火前加入蔥花拌勻成為炸醬備用

6.燒開一鍋水，放入拉麵煮熟撈出盛入碗中，放上小黃

  瓜絲、滷蛋、毛豆仁、蕃茄、炸醬

7.加入少許煮麵水、蒜頭，食用時依個人喜好搭配白醋

  、辣渣即可

小叮嚀：

1.黃醬也可用少許四川豆瓣醬加味噌來取代

2.喜歡吃辣味可用辣豆瓣醬

3.想吃油嫩些用五花肉煮會更好吃

4.不喜歡豆乾口感可以省略

平時吃膩了白米飯，週末假期來點不一樣餐點；老爺點

好久的芝麻醬麵終於可以上桌面，芝麻醬麵要用香醇濃

郁而且新鮮的芝麻醬才會好吃，自己現打新鮮的芝麻醬，

調出來的醬汁才會香醇可口。

小黃瓜3條、胡蘿蔔1條、蛋2個

 任何廠牌芝麻醬都可以製作芝麻麵醬汁，芝麻醬 8匙

、蒜泥2匙、味霖 3匙、細砂糖 1.5小匙、低鹽醬油3大匙

、醋2大匙、辣油可不放(適量)、冷開水50~100.cc

以上材料放入Vita-Mix打勻即可成醬汁，不必用手打到手

酸放棄打芝麻醬

用(果汁機、調理機皆可)

燙熟豆芽、胡蘿蔔絲，蛋絲、小黃瓜

麵條煮好放喜歡的配菜，拌上芝麻醬汁，色彩繽紛的芝

麻醬涼麵上桌了，若害怕外食吃到地雷的涼麵或對衛生

安全存有疑慮？！那就自己動手做吧!

以下是我多年前自做的黑芝麻涼麵

 黑芝麻醬拌麵 

回美後姊姊家人北上辦事暫住我家半個月，這半個月我每天張開眼開始

忙碌，猶如陀螺轉不停，每天早起晚睡其間還閃到腰痛苦難言。總而言

之，一切事都圓滿，姊夫家人也回家，昨天睡好飽的一天，人都輕鬆了

。好久沒上傳家常料理，以下是親人來訪時在家自己動手做好吃的：滷

牛腱和牛筋&半筋半肉麵的簡易宴客料理。

滷牛腱

麻辣牛筋

半筋半肉麵   

牛腱牛筋料理做法參考信心小廚房Confidence Kitchen影片

蕎麥是營養價值極高的雜穀物，不僅可以促進消化，其所含有的微量元

素，對於心血管具有一定的保護作用。在日本的許多長壽村落裏，蕎麥

麵也是日常飲食中，經常出現的主食之一。除了少數對麥類會產生過敏

反應者，需注意避免食用外，蕎麥麵是很適合銀髮族的餐點選擇。

照說明煮麵，鍋子放自己熬雞高湯裡下杏鮑菇絲(King Oyster

Mushroom)、胡蘿蔔絲、自孵的豆芽菜、蘆筍，煎鍋煎豬肉排煎熟。

超市裏可以買到各式包裝的日本進口蕎麥麵，像這樣的一小束麵條份量

為一人份。

五分鐘後裝碗擺香菜、調味，肚子餓了，等不及開動了~

做韭菜盒子剩下的燙麵團正不知如何處理時，上網查詢可做蒸餃或蔥油

餅，看到冰箱瓠瓜來做鮮肉瓠瓜蒸餃。第一次做蒸餃味道還不錯，蒸餃

皮吃起來較水餃皮軔而硬。

皮薄餡多汁鮮美~

總共做13個蒸餃~

瓠瓜絲、胡蘿蔔絲、豬里肌肉丁拌麻油、胡椒粉、鹽做成的蒸餃餡~

蒸熟蒸餃

汁鮮美非常好吃~

先生在華人超市買了二大把很新鮮韭菜花，一下子想不出如何料理，先

生說不如做韭菜花盒子，烙好後吃時感覺韭菜香氣少些，怪不得大家都

用韭菜做韭菜盒子。

這次做20個，6個已經入家人五臟廟~

每次做麵食類都用沒漂白麵粉

包好的成品顏色自然色就是營養

放入陶瓷鈦合金鍋內，沒放油小火慢慢烙熟

蓋鍋蓋每隔10分鐘翻面及擦乾鍋蓋再烙

約烙2~3次表面呈現烤乾狀即可

皮薄餡多~這次豆乾只有二塊加三片豬里肌肉醃入味炒熟後加入餡裡感覺

更豐富好吃。

韭菜盒子能當點心，也能當主食，如果庭院韭菜盛產或韭菜便宜的時候

，可以做起來冷凍，隨時都可以吃到，連續假日不妨花一點時間來試看

看。

在美國的中國人都喜歡在自家的後院裡種韭菜，沒有院子的也會在陽台

上種一些韭菜盆栽。

首先，韭菜好吃，愛吃的人多。美國超市、雜貨店不賣韭菜，要想吃韭

菜非得去中國店不可。在自家的院子裡種韭菜，可以隨時收割隨時吃。

並且不用化肥和農藥，吃的是有機韭菜。第二，韭菜好種。韭菜為多年

生草本植物，一次種植，多年收穫。長成的韭菜，稍微施肥和澆水，每

年都可以收割好幾茬。第三，韭菜不長病蟲害，動物也不吃，不像有些

綠葉菜，不是長蟲子就是會被兔子和鹿吃掉。在我看來，韭菜是最好種

的一種蔬菜。在美國，不管是在北方還是南方；不管是嚴寒還是酷暑，

人們都能把韭菜種得很成功。

種了多年的韭菜，我感受最深的是，韭菜的生命力極強。它的自播能力

很強，如果種子不及時採收，就會自行脫落或隨風飄落在各處，溫度適

合的時候就會自行破土而出。我家院裡每年春秋兩季都有自播的韭菜從

院子裡的各個角落冒出來。有時是在種別的花卉的花盆裡，有時在大型

灌木花從下，有時是在鋪滿石子的地面上。每年春天，後院牆根做堆肥

的角落裡，都會在每一次春雨後，長出一大片韭菜，讓我不得不感歎其

生命力之強。

初次做韭菜盒子食材和做法是依照Carol的材料&做法，我每次按照

Carol的材料&做法做任何的東西都成功~

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_5.html

前幾天看到臺灣新聞提到立夏，怪不得這幾天有點熱，表示春天已經過

了，夏天緊接著來臨。天熱若食慾不振吃涼麵是很好的選項喔！

麵煮好要瀝乾放入冰水，等涼撈出拌少許油備用

配料:

胡蘿蔔絲燙熟後扮少許麻油，燙熟雞肉絲，小黃瓜切絲，海苔烤一下剪

成細絲。

沾醬:蔭油(或醬油)3大匙、味霖3大匙、紅酒1大匙。

麵放下面，所有配料擺麵上，最後淋上沾醬即可。

昨午自做手工水餃，自己桿餃子皮對我來說是大考驗，皮的大小很難一樣，包出來的餃子有大有小。我家麵粉一直都買沒漂白，做出來的包子、饅頭、水餃，沒有市售白白胖胖漂亮的外觀。

 湯餃(木耳、胡蘿蔔、金針菇、菠菜)

水煮水餃

水煎餃

包好水餃先凍約1小時，再分裝小包

沒漂白的麵粉

自己桿的水餃皮

傍晚想吃牛蒡包，自己動手做，從發麵桿麵、善後收拾，忙得不可開交。

麵皮是放燕麥打成粉2量米杯加中筋麵粉8量米杯，內餡有牛蒡絲、黑木耳

絲、胡蘿蔔絲、里肌肉絲炒過加醬油、白胡椒粉調味。

材料:熟蛋麵250 g x  2包(兩人份)，高麗菜絲1杯，胡蘿蔔絲半杯，鮮蝦仁(去殻抽腸泥)

        20尾、蔥花1大匙

做法: 熱鍋加葡萄籽油(葡萄籽油可耐熱到250度c)，炒胡蘿蔔絲、高麗菜絲，加醬油3

        大匙、胡椒粉1小匙、醋少許、雞高湯半杯，放入蛋麵拌勻後再放蝦仁炒到收汁

         最後放蔥花拌勻即可。

今天晚餐吃鮮蝦撈麵，拍照時想看不同底色的盤墊拍出的效果如何？

你喜歡什麼顏色呢？

鮮蝦還有很多不同口味的做法 鮮蝦沙拉  涼拌三鮮  乾燒明蝦&紅燒蝦仁

麵食有炒米粉   熱呼呼的湯麵  海鮮什錦湯麵  照燒烏龍麵  香菇里肌肉醬拌麵  炸醬麵

涼麵  新鮮潮州粿條  紅燒牛筋牛肉麵  日式蕎麥涼麵 紅麴三鮮麵  SOBA涼麵

 煮飯時間了......

材料:高麗菜絲、胡蘿蔔絲、五香干絲、蔥花、蝦仁、醬油2大匙、胡椒粉1/2小匙

         雞湯1杯(自己熬煮的)

做法:    

溜溜將 胡蘿蔔、高麗菜、五香豆乾切細絲，米粉泡冷水10分鐘，撈起剪數斷備用。1大匙

沙拉油，先炒胡蘿蔔、高麗菜、干絲一起炒，加醬油、胡椒粉，加1杯雞湯，煮沸後加米粉

拌勻，再加蝦仁炒到5分熟；最後再加葱花拌炒均勻即可。            

溜溜家不同口味的炒米粉 素米粉   創意炒米粉   健康素米粉   炒米粉 

   自己做營養早餐

   好吃喔！

2人份

材料：番茄1個燙一下切片、洗淨生菜葉數片、火雞Ham 6片、起司4片、蒸好全麥饅頭2個

            牛奶2杯

    滿滿的愛

   吃飽了

海鮮湯麵

材料: 新鮮藍蝦2隻、花枝6片、蘑菇6朵、胡蘿蔔絲、香菜少許，自己熬煮雞湯 半碗

做法:煮一鍋開水先下麵條，另一鍋煮雞湯，湯滾加胡蘿蔔絲、蘑菇、蝦、花枝湯熟，

           麵熟瀝乾水份倒入雞湯鍋裡拌勻，最後熄火放香菜即可。

自己做的酸菜(是從林大媽那兒學來的 )     ***謝謝林大媽經驗分享*

林大媽

材料

小芥菜２把　　　　鹽　　　玻璃瓶１個

作法

１芥菜洗淨以滾水迅速川燙撈出抹上鹽巴

２待芥菜完全涼後,放入玻璃瓶內壓緊

約１星期即可

發酵期間會產生泡泡,是正常現象

發酵期有多餘ㄉ水份可自行倒掉

傳統醃漬酸菜是以石頭壓

材料與上面一樣

作法

１小芥菜洗淨以鹽搓揉,靜待芥菜梗軟化(約２０分鐘)

再以石頭壓

約３~４天即可

放置玻璃瓶與重物方式ㄉ發酵期不同

因為玻璃瓶完全密封,接觸ㄉ空氣少,發酵期就會增長

酸菜雞絲麵

1.自製酸菜洗淨切細、加薑末、辣椒、糖、橄欖油拌炒均勻，取出備用。

2.雞胸肉切細絲醃醬油、米酒、胡椒粉，大約半天後，熱鍋冷油炒雞絲約5分熟即可。

3.雞湯下麵條煮熟後加炒好酸菜、雞肉絲即可。

寒冷的天氣，溜溜家常吃的湯麵還有以下幾種

什錦海鮮麵     紅麴養生麵   山藥粿條  新鮮潮州粿條  紅燒牛筋&牛肉麵

自從暑假學做饅頭、麵包後，溜溜我就愛上玩麵團，雖然沒有創新，但我每隔兩週會

幫家人做些麵包、饅頭、包子，當早餐或點心；毒奶及黑心食品事件，讓我意識到自

己把關食品的安全極為重要，讓家人有健康、安全的餐點。

全麥饅頭、包子做法請連結liuliu   全麥包子  牛蒡包子  第一次做饅頭

材料:大白菜、紅甜椒、紫高麗菜、洋蔥、雞胸肉、照燒醬( TONKA TSU SAUCE)

今晚(10/1)溜爸帶溜溜到Washington ,DC訪友，順道到溜爸好友James Tan經營Uni  Sushi店