蔭鳳梨苦瓜雞湯
食材:苦瓜 切塊雞肉 蔭鳳梨罐頭 薑片
調味料 :鹽少許
作法
1.苦瓜洗淨後去籽，切適當大小
2.蔭鳳梨取出切小塊，備用
2.超市切好的雞腿肉一盒量，稍微清洗
3.準備一鍋滾燙熱水，放入雞腿肉汆燙，等水再次沸騰肉變白色即可撈起(汆燙雞肉要滾水入，等水滾再撈出雞肉)
4.將燙過的雞肉用清水清洗乾淨，去除渣渣
5.準備一鍋水，放入薑片、苦瓜、適量蔭鳳梨，記得水量要超過食材
(注意：蔭鳳梨有鹹度，請酌量添加)
6.等水煮滾後放入雞腿肉，中小火煮至苦瓜及雞肉熟透即可
7.因蔭鳳梨已有鹹度，最後試味道，不夠味再加點鹽巴即可
你們吃過冰花嗎?
昨午到醫院復健後,順道去住處附近全聯買菜,先生在蔬菜架上看到冰花,網路看過介紹過,問我要不要買回吃吃看味道如何?
我瞧了一眼200g $120元,心裡暗自叫喊[真貴]喔！想到先生喜歡嚐沒吃過的蔬果,就拿一盒回家料理看看~
看盒上標示冰花可以生吃,但我還是堅持把冰花挑撿洗淨後,放入滾水汆燙30秒撈出濾乾水份備用,偷偷嚐了一小口,鹹鹹的味道不錯~
再把洗淨番茄放入滾水裡汆燙有1分鐘後去皮分四等份備用~
玉米筍洗淨斜切一半,放入滾水裡煮約2~3分鐘後取出濾乾備用~
小花枝洗淨切適當大小,放入滾水汆燙約一分取出濾乾備用~
將四種食材拌勻,不用調味就變出一盤色香美味的佳餚~
多年前朋友請吃飯,吃到一道很特別食材搭配[皮蛋地瓜葉]
,當時覺得味道很不錯,上週日到虎頭山走路運動,在擺攤市
集買到2包地瓜葉,週一蒜香地瓜葉,今午皮蛋地瓜葉,彷彿
回到第一次吃的美味~
皮蛋 2顆
地瓜葉 300g
鹽巴 1/4小匙
白胡椒粉 1/8小匙
蒜頭 25g
水 120cc
酪梨油 2大匙
1.將皮蛋切成丁狀&蒜切蒜末備用
2.熱鍋下油，加入蒜頭、地瓜葉梗炒至半軟
3.加入地瓜葉拌炒，再加入水
4.加入鹽巴、白胡椒，再加入皮蛋煨煮約2~3分即可盛盤
上桌享美食~
昨天在Costco看到美國生產的蒜,想到好久沒自做黑蒜,買回家做黑蒜,聽說用臺灣雲林產的蒜頭做最好吃,有人說在海外用大陸產的做不成功,而我都用美國產的大蒜來做黑蒜~
做法很簡單喔！有興趣者可上網查詢或看我以前部落格上傳文章~
耐心等18~21天看成果如何~
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家裡只有我和先生倆老,我們有歲數節慶還是應景一下,昨天冬至特別到傳統市場買湯圓,小湯圓一包是一台斤,老闆說湯圓要吃雙數,煮時特別數了一下顆數,我們想吃清淡少量,沒用市售油蔥酥,直接用蒜末炒香替代,鹹湯圓搭配茼蒿最對味,暖呼呼的一口一口吃,真幸福~
紅白小湯圓 48 顆
里肌豬肉片 8 片
茼蒿 1 把
蒜 3 瓣
白胡椒粉 1/2 小匙
鹽 1/4 小匙
滾水煮滾後放入小湯圓煮到浮起,備用~
小火爆香蒜,再放醃好里肌豬肉片炒一下,加750cc水煮滾
後,把做法2湯圓撈起放入,再放茼蒿菜和白胡椒粉、鹽調
味即可~
起鍋盛碗享美食~
家裡有文旦做個文旦火龍果蓮子沙拉,沒想到用芝麻
沙拉醬還蠻搭耶!
文旦 1 顆
火龍果 1 顆
白河新鮮蓮子 20 g
杏鮑菇丁 20 g
胡蘿蔔丁 15 g
綠花菜 6 朵
芝麻沙拉醬 適量
食材準備:洗&切丁,文旦去皮撥果肉
杏鮑菇丁和胡蘿蔔丁&綠花菜&白河新鮮蓮子入滾水煮約3分鐘後取出
放涼備用
裝盤淋上芝麻沙拉醬,即可上桌享美食~
蝦 20 隻
櫛瓜 1 條
蒜仁 3 瓣
鹽 1/4 小匙
白胡椒粉 少許
米酒 少許
1.Costco冷凍蝦已經開背,解凍後沖洗瀝乾,櫛瓜去皮
切小塊、蒜切末
2.熱鍋加少許油、爆香蒜末
3.加入櫛瓜、蝦，來點白胡椒提味，炒至蝦變色，最
後加點鹽、米酒拌炒一下，就可起鍋了
早餐吃ㄧ碗南瓜腰果枸杞黑芝麻精力湯,全天精力充
沛~
蒸熟南瓜 120 g
腰果 15 g
烤熟黑芝麻 酌量
枸杞 3 g
熱開水120cc
將蒸熟南瓜，腰果，枸杞，熱開水放入調理機裡高
速打勻約一分鐘~
裝入碗裡再撒烤熟黑芝麻即可~
夏天清爽開胃美味涼拌菜，利用冰箱現有食材，中午做涼拌菜，完全滿足家人的味蕾。
親朋好友們端午節愉快~
來美那麼多年大都買現成粽子過端午節,昨天走路運動時,家老爺說是端午節想吃粽子,不會包粽子的我,睡前上網搜尋包粽子食材,今早利用家裡現有食材變出筒仔米糕和後院野薑花的葉子包粽子午餐,老爺說雖非傳統包粽子,但能在海外有一點過端節的的氣氛喔！
臺灣好友贈送的香菇
半半米(糙米+糯米)
半半米435g+臺灣好友贈送的香菇
低鹽醬油和Whiskey酒
1)豬肉絲200g加入醃豬肉絲調味(醬油1大匙+酒1大匙
)料混合均勻醃漬15-20分鐘
2)乾香菇泡冷水至軟切細條70g
3)蝦皮20g
鍋中倒入3大匙酪梨油,香菇放入爆香.
加醃好肉絲加入炒至變色
再加蝦皮
再加入蒜酥拌炒勻,再加醬油2大匙+米酒3大匙+鹽1/3
茶匙+白胡椒粉1/4茶匙+麻油1/2大匙調料加入，蓋上
蓋子悶煮5分鐘~
半半米435g(電鍋量杯約3杯)掏洗乾淨將水濾掉，放
入鍋中再倒入水395g(水份都儘量濾乾,糯米不用泡,
洗乾淨就可以)電鍋外鍋2杯水煮成為糯米飯備用~
糯米飯放入餡料中拌均勻
糯米飯放入餡料中拌均勻備用
玻璃杯容器中均勻塗抹一層橄欖油
後院野薑花葉子還是小小的,只摘6片,洗淨擦乾備用~
先將1/4滷鴨蛋放入杯底,再將炒好完成的糯米飯放入
杯内壓緊,放入電鍋内,再取野薑花葉包3個粽子入電
鍋蒸,外鍋1杯水,等電鍋開關跳起即可取出.
蒸好粽子和筒仔米糕
製作醬料，將在來米粉 3大匙+白味噌 2大匙+番茄醬
3大匙+糖 25g+水 350cc,材料混合均勻後開小火煮滾
至濃稠即可關火。
美味筒仔米糕和野薑花粽葉粽子
蒜酥炒蘿蔓菜
海帶芽蛋花湯:1. 海帶芽泡水6-8分鐘，泡軟後瀝乾
水分備用
2. 水1500ml 燒開，放入薑絲、紅蘿蔔絲、海帶芽，
煮約3分鐘
3. 蛋打散徐徐倒入湯鍋中，輕輕攪動一下（想要細碎
蛋花就要攪動得快一點，大片蛋花下鍋後就不要馬上
攪動，等凝固一會再攪動）
4. 調入鹽調味道,即可~
提前過端節午餐
在臺灣期間我們幾乎每天會吃一顆芭樂,昨天在Costco看到小顆芭樂,和先生在閒聊不知味道如何?在旁一位婦女用華語說好吃,前幾天她買一包(2盒)放軟很好吃,還說三月從臺灣回美,吃此芭樂後味道有臺灣芭樂味,一包(2盒)$5.99還可以,讓她今天再買二包4盒,先生也忍不住拿了4盒,後來碰到一位越南華人,看到我們買4盒小芭樂,她說小芭樂酸硬籽很多,一點都不好吃,勸我們我不要買,我跟先生說我們拿一包(2盒)回去試吃即可,先生相信三月從臺灣回美的,還是拿二包(4盒),回家試吃覺得還可以接受.
在臺灣期間我帶回的調理機不見了,今早餐拿小芭樂&蘋果&洋芹&波菜&綠檸檬&小黃瓜&堅果(核桃胡桃杏仁)打久違半年的綠拿鐵,太好喝啊！
龍鬚菜其實就是「佛手瓜」的幼苗,在美國自家庭院有種
過,產量很少吃不過癮,回台期間看到喜愛的龍鬚菜,已經
買了數次都是蒜末清炒和涼拌,今天用肉末拌炒,加胡蘿蔔
絲和紅辣椒絲,增加菜色美味.
食材:
龍鬚菜 1 把
里肌肉 適量
胡蘿蔔絲 少許
蒜 2 瓣
紅辣椒絲 少許
酪梨油 1 大匙
鹽 1/8 小匙
做法:
1.龍鬚菜洗淨切段。
2.蒜頭、辣椒切末、胡蘿蔔切絲,里肌肉切末。
3.燒鍋熱水,汆燙龍鬚菜一下馬上撈起瀝乾。
油鍋爆香蒜頭、辣椒、肉 末。
龍鬚菜、胡蘿蔔絲大火快炒。
鹽調味熟即可。
上菜了~
昨傍晚到全聯購物，看到澳州吃穀物牛肚，想到每次
回臺灣吃牛肉麵時，都會加點香味撲鼻口感有彈性，
可口的滷牛肚小菜，於是心動拿一盒放入購物推車裡
。
今早才想到回台住處，沒花椒和八角；冷天外面又飄
雨，就用住處現有五香粉、白胡椒粉、料理米酒、蔥
、薑、辣椒，這些香料去除牛肚的腥味，煮好再用滾
水汆燙一遍後，牛肚瀝乾再切長條加小黃瓜和胡蘿蔔
絲紅辣椒絲，爆炒後牛肚真的令人口齒留香。
煮牛肚去腥材料：
牛肚1個、蔥5支、薑1塊、料理米酒、朝天椒2支、五香粉
、白胡椒粉
做法：
1.牛肚洗淨備用，燒一鍋開水，蔥、薑、紅辣椒、白胡椒
、五香粉、酒加入鍋中
2.煮滾之後再加入牛肚
3.蓋上鍋蓋續煮2.5小時，到牛肚煮軟即可撈起。
4.牛肚剖開，注意牛肚內部的纖維方向，依照纖維垂直的
方向切成條狀，比較不容易塞牙縫。
炒牛肚配料：
胡蘿蔔絲、 薑絲、紅辣椒絲、蒜末、蔥段、小黃瓜
調味料︰
醬油1/2大匙、 蠔油1/2大匙、 白胡椒粉1/4小匙
炒鍋放一大匙酪梨油，加入蔥段和辣椒、薑絲和蒜末爆香
原鍋加牛肚條炒香
再加入小黃瓜快炒後，加調味料拌勻即可盛盤。
美味辣炒牛肚上菜了
PS****回台住處沒磅秤， 食材沒重量喔！
週末假日總是會貪睡,幫家人做簡單家庭式餐點,利用
冰箱現有食材,簡單做無油煙料理,健康加分喔！
酪梨 1 顆
紫地瓜(大) 1 條
雞蛋 1 個
秋葵 14 根
番茄 1 個
芝麻沙拉醬 適量
橄欖油 1/2 大匙
鹽 少許
1.紫地瓜放入電鍋,外鍋一杯水蒸熟.
2.水煮蛋:在湯鍋放入1/2的水量，開火加熱煮滾後，
把雞蛋直接放入滾水中，煮10分鐘取出放入冷開水泡
涼即可。
3.在湯鍋放入1/2的水量，開火加熱煮滾後，把番茄放
入汆燙1分鐘後取出泡冷開水,涼後去皮,切開淋上少許
橄欖油和鹽。
4.汆燙番茄水續煮秋葵1分鐘,取出裝盤拌上芝麻沙拉
醬.
週日從韓國超市買煮熟冷凍包裝蛤蜊肉(Clam Meat)
，這道菜烹飪時間非常短，解凍後用冷開水沖洗一下
瀝乾備用，所有調味材料事先準備好，很快就能擺上
餐桌享美食。
PS 影片要點到以下平台觀看，才有字幕。我不知為什
麼會這樣~
韓國超市購物時，無意間看到架上擺放黑豆核桃杏仁
豆漿，一箱裡面有20小紙盒包裝，每包有6.5 FL，這
週特價感覺還是不便宜。
看似很方便的豆漿飲品，心想還是自己在家現做現飲
好吃。
我常常打黑豆黑芝麻豆漿當早餐飲品，還沒吃過黑豆
核桃杏仁豆漿，提前一天用電鍋煮黑豆，用低溫烘焙
核桃和杏仁。
網路爬文看到生堅果是可以直接食用的，但有的生堅
果未經過均勻加熱流程，可能會有壞菌的殘留，如果
要食用生堅果最好經過清洗的步驟，習慣購買生堅果
者，建議先經過清洗、泡水的流程，再用低溫烘焙後
，拿來料理會是比較安全的食用方式。
核桃和杏仁我用滾水沖洗，立即撈起瀝乾水份，再用
時下最夯的低溫烘焙，放進烤箱 190°F(約88°C)烤約
10分鐘，烤至乾透即可取出。
加入煮熟黑豆50g和熱黑豆水250cc，核桃&杏仁各20
g，就能打出營養健康的黑豆核桃杏仁豆漿。
第一張黑豆核桃杏仁豆漿照片，豆漿喝起來很濃稠，
調理機加50cc熱開水，把裡面殘留黑豆核桃杏仁豆漿
，沖一下再倒入原黑豆核桃杏仁豆漿杯裡，感覺我比
較滑順，我喝原味沒加糖，喜歡喝甜味可自己添加甜
度。
天冷下午點心搭配自煮薑茶，薑茶加糖不只可以中
和辛辣的味道，還可以加強驅寒、防感冒的功效。
室外超冷攝氏零下7度，但有陽光的天氣走路運動，
湖畔人很少都是溜狗人士，手機在口袋本想拍照冬景
，想到要脫厚手套就放棄拍攝，我們快速環湖走了一
圈後，趕快回家進入暖烘烘室內及喝杯薑母茶，覺得
好舒服喔！
薑洗淨拍打後放入陶鍋煮滾後續煮十分鐘，加自己喜
歡甜份的糖量，再續煮一分鐘即可。
下午點心可搭配薑茶
今天是節氣冬至，民間習俗在冬至日吃湯圓，象徵
圓滿、豐碩，並增添一年歲月。
冬至是一年裡黑夜最長的一天，此後，白天慢慢變
長。
你們吃湯圓了嗎?
早上起床戶外是零下3度，我利用冰箱現有食材料理
肉餡鹹湯圓，一方面可滿足口欲&另一方面應景華人
過傳統節日。
糯米粉 100 g
熱水80度 75 cc
里肌肉餡 60 g
小蔥 2 根
蒜 2 瓣
小青江菜 2 株
大蘑菇 1 個
雞高湯 250 cc
水 250 cc
調味料:
醬油 1/2 大匙
鹽 適量
白胡椒粉 適量
1)把水煮到冒煙約80度，倒到糯米粉裡面攪拌
2)將麵團揉均勻後蓋起來醒麵團
3)把水倒到糯米粉繼續攪拌揉成麵團後醒一下
把麵團搓成條切成一顆顆,搓圓捏成碗狀，冷藏一夜
的肉餡包入，收口捏緊滾圓即可。
1)青江菜和蘑菇洗淨&切好，備用。
2)炒鍋加熱，放少許油爆香蒜末和蔥末後，加雞高
湯&水煮滾再放入蘑菇片和青江菜，加調味料後即是
湯頭。
另一鍋同時煮湯圓，將煮好的鮮肉湯圓撈出，放入
湯中即可。
肉餡鹹湯圓上桌，享美食~
最近味口好像也愈來愈差了，看到廚櫃有機冬粉，
冰箱有小黃瓜，火雞肉培根片，午餐突然好想吃簡
單的料理涼拌冬粉，心動就馬上行動了。
有機乾燥冬粉 1 綑
小黃瓜 1 條
胡蘿蔔 1/3 條
火雞肉培根 2 片
雞蛋1顆
雞蛋調味料 :
鹽 1/4 小匙
醬料 :
醬油 1 大匙
蘋果醋 1 小匙
麻油 1/2 大匙
糖 1 小匙
小火煎火雞培根片，煎好取出切絲。
雞蛋加鹽打散，炒鍋中倒1/2大匙油，油溫熱將蛋液
倒入攤薄煎成蛋皮盛 起，蛋皮放涼切成絲放冰箱備
用。
乾燥冬粉浸泡足量的冷開水 10分鐘軟化,放入煮沸
的沸水中汆燙 1分鐘撈起，馬上放入冰塊水中漂涼
再撈起瀝乾水份，剪成約5公分小段。
胡蘿蔔洗淨去皮切成絲，放入滾水煮2分鐘後，瀝乾
放冰箱冷藏備用。
醬料部份材料混合均勻備用。所有材料放入盆中，
倒入醬料混合均勻即可。
裝盤享美食~
北美天氣開始轉涼，物價大幅上漲，身為主婦真的
很難採買食材，買？不買？沒想到只是買菜的日常
行為，也能在心裡糾結一番。
看到豬肚漲幅沒那麼大，這次買2個回家先清洗好和
煮好，冰凍起來可當平時備菜，忙時可以很快上菜。
以前常用酸菜搭配豬肚料理，家人大概想換口味，有
人說曾經在食療食譜，看到介紹白胡椒豬肚蔬菜鍋，
裡面提到天氣涼涼的，喝胡椒湯比較不會感冒。
現在正是季節轉換交替和流感的季節，家裡沒胡椒粒
就煮改良版用白胡椒粉煮豬肚蔬菜鍋，來增加家人身
體的抵抗力。
豬肚 1/2 個
白胡椒 1 大匙
高麗菜 1/4 顆
蔥 2 根
水 800 cc
薑片 50 g
蔥段 2 根
當歸 2 片
紅棗 4 顆
白蘿蔔 1/2 條
胡蘿蔔 1 條
鹽 1/2 小匙
酒 1 大匙
煮豬肚高湯 適量
麵粉(洗豬肚用) 5 大匙
豬肚清洗:
1.取一個深鍋放入豬肚，再利用麵粉洗去豬肚表面黏
沫。
2.備一鍋滾水放入豬肚並汆燙，把雜質燙開。
3.水再度滾了之後，將豬肚撈起並剖半，並將內部豬
肚肥油剔除，用刀子將肥油刮下來。
處理好的豬肚
煮熟豬肚:
將豬肚放入清水中加Whiskey酒(或米酒)和薑片、葱
段、白胡椒粉燉煮約60分即可（用筷子能戳動，太爛
沒口感，太硬咬不動）。
白胡椒豬肚蔬菜鍋:
1.食材備料和洗及切，先將煮熟的豬肚取出，待涼
切適當大小。
2.取一沙鍋，加入白胡椒粉、煮豬肚高湯、鹽巴，再
擺入切好的豬肚、胡蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、當歸、
紅棗 ，待煮滾後轉小火煮10分即可完成。
起鍋前加入蔥段，即可盛裝享美食。
