Liuliu Healthy Smile for Life

起床看窗外天冷下雨,今早餐來碗枸杞紅棗甜酒釀蛋,一下子就煮好一碗下肚，從頭暖到腳,好吃又養生,可以常煮來吃喔!

用甜酒釀就沒放黑糖,想常甜些可加一些黑糖~

一碗水滾後加蛋煮至八分熟起出~

加入紅棗枸杞煮1分鐘,再放八分熟蛋煮2分鐘即可~

1)蔥切花、虱目魚肚吸乾外層水分，灑上鹽巴去腥味

2)熱鍋炒薑絲,加水滾後,將虱目魚肚兩面灑上鹽巴後

放入鍋中，關小火泡3分鐘。

3)取成品碗，放入鹽巴、米酒，再放入鍋中湯料即完成

。

今晚感恩節沒有烤火雞的晚餐,今早在美國家人問我感恩節吃什麼?我說在台灣沒有感恩節的氣氛,應該跟平常一樣吧！

想到家裡有南瓜和雞翅,傍晚動手滷雞翅替代烤火雞,蒸南瓜替代南瓜派,煮鍋番茄玉米黑木耳杏鮑菇蔬菜湯,餐裡含有感恩節應景食材,吃一餐簡單感恩節晚餐.

學義大利肉醬（Ragu），芹菜、洋蔥、胡蘿蔔三樣蔬菜丁的組合，是義大利菜的基底，義大利文稱為sofrito。

首先將芹菜、洋蔥、紅蘿蔔三種蔬菜切碎後與豬絞肉一同拌炒，再加入蕃茄醬汁、月桂葉，慢慢熬煮。

做好義大利肉醬（Ragu），可拌入義大利麵條或千層麵，多做些冰在冰箱慢慢吃，是家中方便又美味的常備菜。

PS 影片要點到以下平台觀看，才有字幕。我不知為什麼會這樣~

刊登世界週刊

https://www.worldjournal.com/wj/story/122911/6418746?from=wj_nextnews_story

很多人認為炒青花椰菜或汆燙青花椰菜很簡單，但

殊不知在烹調料理過程中，不知覺將菜本身營養素

流失。
曾經在健康雜誌看過報導，裡面寫著青花椰菜在烹

調方式上，營養師提醒用蒸的較能保留抗癌成分硫

配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀也容易

流失。
我家蒜香拌青脆青花椰菜，烹調營養不流失喔！

青花椰菜 1 朵
小紅甜椒 1 顆
蒜 3 瓣
橄欖油 2 大匙
海鹽 1/8 小匙

1)首先清洗青花椰菜，過程中把花和梗仔細沖洗乾淨

，再把花朵梗一根一根用刀切下，分切成小朵後沖冷

開水，備用。

2) 小紅甜椒洗淨切絲，蒜切末，備用。

將青花椰菜和小紅甜椒，放入只有橄欖油和蒜末沒有

水的鍋裡。

蓋上鍋蓋用中小火煮2分鐘，時間到即可關火。

煮好開蓋撒入海鹽拌勻盛盤。

小叮嚀:

1) 青花椰菜的花朵梗外皮，若不喜歡烹調後口感，

在處理花梗過程中去除外皮。

2)另一種烹調先不放橄欖油和蒜末，直接放青花椰

菜煮，時間到再放蒜末和橄欖油、海鹽調味。

住這裡朋友圈，以前在台灣幾乎不會動手烘焙，現在個個是高手，上週二朋友做蛋塔送我5個，當天下午茶我就吃兩個，隔日再吃一個，我也很想學做蛋塔，等把冬眠的庭園整理好再來試做。

 昨天傍晚好友贈送自己做的優格，真好吃喔！

我周邊朋友個個是料理做美食高手，不藏私分享好料。

傳統美國人對內臟類排斥得不得了， 通常在美

國超市幾乎不可能見到，動物和家禽的內臟類食

材。 週末假日逛東方人開的超市看到雞胗，眼

睛一亮看到價錢還可以接受，買ㄧ盒回家料理。

晚餐桌上出現這道涼拌雞胗，家人覺得很開胃好

吃，一下子盤底見光。

看健康相關報導，內臟類為高膽固醇食物，為了

健康應減少食用次數和食用量。

『樂老輕食烹調 』今天上菜【涼拌雞胗】

芹菜是現摘庭院經過冬天，春天冒出還沒長高的

芹菜，炒過味道真香喔！

https://www.youtube.com/channel/UCrxoblFHyyQJs76C0DxlqGQ/videos

觀看『樂老輕食烹調 』影片，【涼拌雞胗】影片

下方文字有完整說明，請打開顯示完整訊息，有

食材和做法說明和我在Cookpad多篇雞胗料理可

連接，

https://cookpad.com/tw/me/recipes?u=%E9%9B%9E%E8%83%97&commit=%E6%90%9C%E5%B0%8B

說不定能給你們一些料理的點子，讓做菜烹飪變

成快樂事。

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。想不通為何我小時不敢吃茄子?

印象中小時每當端午節家裡習俗要吃茄子，老爸要我一定要吃一口，我是捏著鼻子用吞的下肚；如今感覺茄子怎麼料理都好吃。

今天分享這個雙醬拌炒茄丁，不用油炸，家人說比魚香茄子還好吃，茄子入味且不油膩，覺得胃口大開，多吃了半碗飯。 

【材　料】

中國茄子 2根、蛋2個、蔥末 10 g、蒜末 5 g、薑末 5g、紅椒1個、青椒1個、酪梨油 2 大匙、香油 1/8 小匙

調 味 料: 豆瓣醬2大匙、甜麵醬 2大匙、水150cc

【做　法】

1.茄子洗淨去頭尾茄丁，放入大碗內加水500cc、鹽1小匙 、醋1大匙，泡5分鐘，備用。PS此步驟是防止茄子氧化變黒。

2.大碗內茄丁取出瀝乾後裝玻璃盆內，小碗打2個蛋拌勻後，倒入茄丁裡拌勻，備用。

3.熱鍋加酪梨油炒裹蛋液的茄丁，炒香後取出裝盆備用。

4.原鍋放油炒蔥末、蒜末、薑末炒香後，放入備用炒香茄丁翻炒拌勻，再放紅椒丁、青椒丁拌勻。

5.再放入調味料翻炒勻，蓋鍋蓋悶煮3分鐘後，開蓋加香油拌勻即可。

PS 影片要點到以下平台觀看，才有字幕。我不知為什麼會這樣~

一轉眼樂老輕食烹調有18個料理影片，現在拍攝和剪接順手些了，我還需要繼續學習和加油。

https://www.youtube.com/channel/UCrxoblFHyyQJs76C0DxlqGQ/videos

上週六來場三月春雪，剷完雪來碗暖呼呼花旗參雞湯~

有機雞腿 4 支

1)雞腿洗淨，用牙籤固定雞皮，放入滾水中汆水，撈起

備用。

2)雞腿用冷水沖涼，取出牙籤，備用。

花旗參 10 g

杞子 10 g

蓮子 35 g

去核紅棗 8 顆

薑 3 片

水 1000 cc

1)其他補品材食沖水洗淨，撈起備用。
2)把雞腿放入 玻璃鍋內，然後放進花旗參，薑片，

蓮子，去核紅棗，再倒進水八分滿。

玻璃鍋放入電鍋內，外鍋用2杯量米杯水量，蓋上鍋

蓋開始煮，等煮好再放人枸杞子，電鍋再按下續煮

(PS外鍋不用加水)直至跳起，即可裝碗享花旗參燉雞

湯。

不怕浮油，可直接享美食。

小叮嚀：
1)怕油脂可用隔油壺，隔去油分。
2)若無隔油壺，放入冰箱冷藏，油脂會結凍浮在上

層，去除即可享受健康藥膳雞湯。

使用隔油壺時，壺嘴先倒出一些湯汁，再把沒有油脂

的湯裝鍋，直到隔油壺約剩下1~2公分含油脂湯汁停

止入鍋，將隔油壺裡的油脂倒出，重覆步驟直到雞湯

濾完。

隔油壺底部油脂

用隔油壺可將油水分離，濾過的雞湯食時更健。

超市看到新鮮草莓，忍不住買一盒回家嚐鮮，剩下幾個打個草莓鮮奶，果汁顏色好夢幻。

近幾年由歐美流行舒肥料理，今天這道優格咖哩雞胸，不必買舒肥機也可以解決雞胸肉乾柴的好方法。雞胸肉浸泡在優格加鹽水裡一小時後，取出擦乾再撒上咖哩&黒胡椒粉，用小火煎熟，雞胸一點也不柴，非常Q彈好吃。

我PO文【 LKK自學新知識】裡，很高興收到好友留言鼓勵和建議，讓我有動力繼續拍影片上傳《我家的常料理 》的勇氣。

目前我還在學習階段，這次影片編輯和剪接成一分多影片，歡迎親朋好友來捧場。

PS 影片要點到以下平台觀看，才有字幕。我不知為什麼會這樣~

食材: 雞胸肉 1 個、無糖優格 100 g、咖哩粉 2 大匙、黑胡椒粉 1 大匙、酪梨油 1 大匙、鹽 5ｇ、水 100 cc

做法:

1) 100cc冷開水加5g鹽拌勻後，再加入優格100g拌勻，放入冷開水沖洗過雞胸肉泡一晚(最少要1小時)。 2) 將雞胸肉擦乾，抹上黑胡椒粉及咖哩粉。

3)放入鍋中用大火煎至表面上色，翻面蓋鍋蓋轉小火慢煎，煎約5分鐘關火讓餘溫悶雞胸至熟約5~10分鐘，鎖住肉汁。

4)有機綜合生菜沙拉菜，用冷開水沖洗瀝乾後擺盤，加黒橄欖和蒸熟南瓜，備用。

5)煎好雞胸肉切片，放入備用生菜沙沙盤裡，即可享優格咖哩雞胸肉生菜沙拉餐。

茄子豆腐煲，伴著軟嫩的豆腐，讓樸實的茄子料理增添美味，添加醬汁燜燒茄子和豆腐15分鐘後，非常入味好吃

平常我們比較少吃培根肉，週末假日睡晚些，會烹調比較西方的料理，我用火雞培根肉，培根肉不油膩加上起司絲和蔥花煎成蛋餅的早午餐，換個口味心情也會不一樣。

蕃茄滑蛋蝦仁是道家常菜，每家都有自己獨特風味，家人不喜歡吃番茄皮，先滾水燙1分鐘後去皮。盛盤前滴少許黒麻油和魚露，增加菜色鮮美滋味。

材料： 蝦仁8尾、去皮蕃茄2顆、雞蛋2顆、蔥花16g、薑末8g、太白粉1大匙、酪梨油1大匙

調味醬料： 梅酒1大匙丶鹽1/8小匙丶白胡椒粉1/2小匙、魚露1/4小匙、黒麻油1小匙

做法請看我的影片

這幾天早晚溫度驟降，半夜多日零度以下，家裡暖

氣走不停，給家人燉些溫補，讓身體充滿元氣，度

過嚴寒的冬季。
藥膳雞湯料理，只要一只電鍋，就可以用最方便、

最省事的方法來烹調，喝營養滿分燉補湯，滿足你

的味蕾、溫暖家人的心，安心料理自己做，原汁原

味喝出湯頭甜美。
電鍋本身具有防止乾燒的自動斷電設計，即使食材

需要長時間加熱，也不用擔心燒焦。
電鍋一指搞定，美味好湯輕鬆上桌，免開火、免外

食、零油煙，安心照顧全家健康，湯頭變化豐富，

喝不膩的幸福好味道！

預備食材

有機雞腿 4 隻

當歸片 10 g

枸杞 10 g

黃耆 10 g

桂枝 1 包

有機雞腿洗淨、中藥材冷開水沖洗瀝乾，放入玻璃

鍋內加八分滿水擺入電鍋，外鍋用2杯水，一指搞定

開始烹調。

煮好可是馬上吃，若怕上面雞油可放冷再放入冰箱

冷藏，吃時把結塊油取出再加熱即可。

享用藥膳雞湯~

記得小時候有次父母臨時有事，我和弟妹們放學寄

放隔壁鄰居家，當晚在鄰居家吃晚餐，餐桌有道菜

讓我念念不忘，就是回鍋蛋。後來常常吵著想吃回

鍋蛋，媽媽跟鄰居學這道菜，變成我家不可或缺的

家常菜。
回鍋蛋是將煮熟的雞蛋用大量辛香材料拌炒，香味

辣味交織，做法簡單易學，把雞蛋做出了肉食的感

覺，比煮雞蛋更加開胃下飯，吃過一次就會上癮且

吃不膩的一道菜。

預備食材

白煮蛋 2 個

紅辣椒末 1 支

葱末 1 支

酪梨油 少許

麵湖料:

麵粉 1 大匙

水 1/2 大匙

調味料:

辣豆瓣醬 1/2 小匙

醬油 1/4 小匙

水 1 大匙

糖 1/8 小匙

白胡椒粉 少許

白醋 1/8 小匙

香油 少許

食材準備和備料，白煮蛋切片，麵湖調勻，刷在蛋

片的兩面。

鍋中加少許酪梨油，放入沾了麵糊的蛋片。

煎至兩面微微蕉黃，加入辣豆瓣醬炒紅後，再加入醬

油、糖、白胡椒粉及水輕輕拌炒均勻且出香氣後，

放入紅辣椒末略微拌炒，最後撒下葱末並自鍋邊淋

入醋及香油。

盛盤享美食。

前院這株紫蘇莫名其妙長出，經過幾個月長得太茂

盛，發現紫蘇開始長花苞結子，若不趕緊拔除，明

年春天院子綠油油草皮會長滿紫蘇，到時要拔會很

 辛苦喔！

紫蘇葉 1 把

枸杞 20 g

龍眼乾 30 g

蜂蜜 適量

庭院茂盛紫，摘採新鮮蘇葉洗淨切段，準備枸杞丶

龍眼乾、蜂蜜。

紫蘇葉洗淨切段，加水煮十分鐘，過濾留下湯茶，

加入枸杞丶龍眼乾在煮2分鐘關火，即可當熱飲。

放涼加蜂蜜、冰塊，搭配棗子酥非常好喝及對味~

臺灣真是牛肉麵愛好者的天堂，好像大街小巷幾乎有商家賣牛肉麵，而我回臺住處的街頭街尾各開一家牛肉麵店，是家人偷懶不想做飯時可就近可飽餐的最佳選擇。

回美前好友宴請點水樓餐點，那天點的牛肉麵，湯頭濃郁且肉嫩麵彈牙；讓我們回美後馬上想念臺灣牛肉麵滋味。回美隔日先生就到華人超市買牛筋牛腱，當日就烹調清燉牛肉和紅燒牛肉。先生說：『吃過清燉牛肉後』就愛上湯鮮味美的清燉牛肉麵。

清燉牛肉麵

紅燒牛肉麵(是半筋半腱子肉)

好友宴請我們到主打江南料理、點心的『點水樓』聚餐，

回美前打打牙祭。

小籠包

牛肉麵

醉雞

 鎮江肴肉

朋友說：「薺菜鍋餅是來點水樓朝聖必點的一道料理，淋

上醬油跟鎮江醋之後再吃，有不同風味。」

豆腐堡超級嫩Q的豆腐，像老皮嫩肉的口感，似乎可以用

吸的豆腐就輕輕鬆鬆的滑入口。

PS還有小菜涼拌粉皮和甜點南瓜五品湯及香煎蘿蔔糕吃下肚，才想到沒拍照。