Liuliu Healthy Smile for Life

四月初東岸有時早晚還在冰點，涼涼的天氣就想來碗暖暖

的粥品，白米和糙米飯加入喜愛的海鮮食材，不需過度調

味原汁原味海鮮，整鍋充滿著濃濃的自然鮮甜美味，最後

再放入白胡椒、蔥末和香油來增加香氣；外出前吃碗現煮

的海鮮粥暖一下身子。

食材：

糙米白飯1碗、玉米粒、mussels、薑片、蔥末、胡蘿蔔

丁、ocean perch fish、白胡椒粉、海鹽

做法：
1.糙米白飯與5倍的水一起煮，水滾之後再放胡蘿蔔丁，

  火不要太小續煮10-15分鐘。
2.加入薑片、玉米粒、少許的鹽與胡椒粉調味，即完成粥

  底。
3.預先用滾水將海鮮表面燙熟即可，將海鮮放入粥中，續

  煮到粥滾，加入香油、薑末與蔥花拌勻即可。

現煮的海鮮粥上菜了~

家裡餐桌好久沒出現煎魚，前幾天看到格友水木格子香煎黃魚，http://linda6974.pixnet.net/blog/post/460437332

看到美味的煎魚都流口水，忍不住午餐來份煎魚簡餐。

魚是海魚(king weakfish)外觀有點像黃魚，沒想到我這

次能煎出漂亮、完整的魚。

搭配蒸熟南瓜、燙熟玉米粒、蕃茄、油水炒菠菜，瞧！

營養不輸市售簡餐。

新加坡朋友來訪，送我們一包馬來西亞蒸魚料理包，我

最喜歡吃蒸魚，魚也是用king weakfish，這道南洋風味

蒸魚，很開胃喔!

馬來西亞口味蒸魚料理包，我按照說明來烹調，是非常

簡單的魚料理。

簡單的薑、蔥、辣椒、醬油、魚，放入蒸鍋就可以變出

蒸魚鮮美滋味。

母親節午餐由老爺掌廚，食材準備還是溜溜我一手包，老爺子想秀一下

他自認精湛的廚藝，味道如何呢?火候拿捏恰到好處，Mussels肉質很嫩。

Mussels別名貽貝、孔雀蛤、青口、淡菜，從外表看貝殼有點像台灣常見

的海黑瓜子；從Costco買新鮮Mussels回家後放在水裏清洗乾淨，準備一

鍋水煮沸後轉中火，Mussels分批放入，等殼開馬上撈起，否則肉質會老

，再放第二批第三批..，等全部Mussels燙煮完再撥殼取肉，去殼後肉只

剩下一半重量，為了吃新鮮冷藏Mussels必須忍痛買帶殼。

所有材料事先準備好，這道菜烹飪時間非常短，宴客時很快就能擺上餐桌

。

臺灣近年來食品安全問題，宛如滾雪球般越滾越大........

從毒奶粉、毒澱粉、塑化劑、黑心醬油、香精麵包、假咖啡、偽橄欖油

、棉籽油..等事件，讓我們不禁驚嘆，這些黑心商人是怎麼了？他們良

心何在?!為了健康還是親自下廚烹飪，替家人食安把關。

材料：
鮭魚600公克、紅辣椒5公克、九層塔30克、大蒜50公克、老薑50
公克、玉米粉少許
調味料：
米酒60cc、醬油5大匙、冰糖20公克、烏醋1大匙、麻油1大匙、香
油3大匙

做法：請看下列影片

家人特別喜歡吃海鮮，在超市看到新鮮度還不錯的花枝，雖然價錢偏高

還是買回家烹飪，上網搜尋如何煮才好吃，怕吃起來咬勁像吃口香糖浪

費好食材。

沙茶花枝

塔香花枝

這隻重達2.5磅的花枝，要15美元。

材料:杏苞菇、甜豆、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜

花枝身體炒沙茶花枝

 花枝頭炒塔香花枝

簡單白醬義大利麵&生菜沙拉加上醃海鮮粉煎熟的鮭魚排，是我家簡易餐

點，感覺比外食好吃又健康。

先生最愛品嚐海產，海龍珠的餐點其實還算可以，菜做

得不夠細緻，這餐吃下來感覺有點貴。

紅燒三皮(有魚皮忘了另外兩樣是什麼)

汆燙過的透抽散發出鮮美的滋味

麻油雙腰(雞佛&豬腰子)，這道菜在海外餐廳菜單很少看

到。

汆燙青蚵，新鮮度感覺不夠。

一魚兩吃的的味噌魚頭湯

炒鮮蛤

青蒸魚

烤鮭魚下巴

餐後甜點豆沙包和冰點

材料：蝦仁 8 oz ,蕃茄3粒,小黃瓜 2條,香菜1棵 ,大蒜 4瓣 ,檸檬1個

 調味料:  橄欖油2大匙, 蠔油2大匙, 米霖2大匙

 做法 :

1 .將蝦仁清腸泥，放入滾水燙約15秒後撈出，放入冰水泡約5~10分後，

   取出備用。

2.蕃茄滾水燙一下，取出把皮撥掉後，切丁備有。

3.小黃瓜切圓片、香菜去葉將香菜梗洗淨切細丁備用。

4.將1~3的材料用紙巾吸乾水份，加入所有的調味料勻後，加上檸檬擠

  汁，此道菜完成了。

虎皮蝦(草蝦),是藍蝦 Blue Shell Tiger Shrimp

(16/20 count/poud size 藍殻老虎蝦)

(水)紅燒新鮮鯛魚(Tilapia)

這是利用水煮的方法，來紅燒新鮮鯛魚(Tilapia)，可以避免熱油煎、炸產生的不健康油

煙和致癌物質；喜歡吃紅燒魚的朋友，這道菜很養生又健康是很好的佳餚

材料：1)新鮮鯛魚(Tilapia)，去鰓、去鱗、清肚，一條(約3 磅)重

      2)蔥2根、薑1小塊、紅辣椒1根，醬油5大匙、味霖2大匙、高湯1杯

做法：1)魚洗淨，擦乾，抹鹽略醃一下。

      2)鍋中放切好的葱、薑、辣椒，再把魚放上面，加醬油、味霖，用小火紅燒。

      3)燒到湯汁一半時再翻面，繼續紅燒，燒到湯汁差不多燒乾了，就可以起鍋。

這次只用一種Ranch沙拉醬加蒜泥及新鮮的香菜梗切細、黑芝麻少許，家人直誇好吃

還讚美溜溜煮菜手藝進步了。

烤蒜泥蝦是參考Juling烤蒜茸蝦 ，以下材料、做法，是上星期日試做的聖誕餐時

拍攝的。

     蒜泥

     蝦子

   蝦子從背部剪開擺平放少許粉，蒜泥與沙拉醬混合

是用千島醬、Ranch醬兩種蒜泥沙拉醬抹在蝦子裡，入烤箱用華氏350度烤5分鐘即可。

兩種醬的口味不同，溜溜愛吃Ranch口味，決定聖誕餐用此沙拉醬來調味。

新鮮干貝

培根肉

培根包干貝

這張照片是試做時烤時間是華氏20分鐘，有點烤焦了；這次把時間改成烤15分鐘，干

貝和培根一起烤，味道美極了。

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材料: 冰島鱈魚1條、 蔭豆豉 1大匙、葱 3根、薑 1小塊、辣椒 2小根

調味料: 鹽1小匙、米酒1大匙、胡椒1/2小匙、香油1大匙、

作法:1)冰島鱈魚解凍、洗淨

             2)先將葱、薑切絲泡冷水備用輕輕抓一下

             3)鱈魚以 鹽、胡椒、酒 塗抹均勻置於盤中, 舖上幾片嫩薑片、蔭豆豉，置於鱈

                魚上倒入蔭豆豉汁及葱薑水

              4)將處理完的冰島鱈魚蓋上玻璃蓋子，置於微波爐蒸７分鐘後取出

              5)葱薑辣椒舖在已蒸熟的魚上，以葡萄籽油２大匙、香油１大匙，混合入鍋燒熱

                   將熱油淋在葱薑絲上即可

   Welcome     

    今天晚餐的湯是蓮藕蝦球湯，煮蓮藕湯直覺要跟排骨一起煮成蓮藕排骨湯，今天來

   顛覆傳統的思維，加上自做蝦球一起煮，味道真是美極了。

       烤鮭魚是晚餐的主菜，鮭魚是溜溜家常吃的魚類，雖然價錢不便宜，為了健康

      食補總比藥補好。

 溜溜家常吃的挪威鮭魚 (Norwegian  Salmon)做法:  鮭魚排套餐   煎鮭魚排   烤檸檬鮭魚排  

假日午餐   懶人晚餐   家常晚餐   

          炒自製雪裡紅，味道比市面上買的新鮮，又沒有任何添加物，絕對健康安全。

溜溜家雪裡紅的做法:   自己做雪裡紅  雪菜雞丁

材料:冰島鱈魚1條、蒜泥2湯匙、奶油1/2條、鹽1茶匙、錫箔紙

做法:1)鱈魚處理洗淨，魚身兩面個劃三道，抹鹽醃30分後，洗淨。

         2)蒜泥與奶油拌勻，抹於魚身，以錫箔紙包好，放入烤箱華氏450度烤25分即可。

冰島鱈魚還有以後不同的做法:

紅燒冰島鱈魚  醬煎鱈魚  豆豉蒸鱈魚  烤冰島鱈魚  冰島鱈魚兩種吃法  清蒸冰島鱈魚

材料&做法  

1)壽司用的老虎蝦20尾，洗淨串竹籤，水開燙1分30秒後撈出馬上泡冰水5分鐘，剝殼

    擺 盤。

2)小蕃茄、小胡蘿蔔、洋芹、綠花菜，洗淨川燙30秒，泡冰水5分鐘，撈出擺盤淋上

    豆腐美乃茲即可。

  豆腐美乃茲  做法   ，及如何處理鮮蝦的做法 自己做壽司餐

   涼拌三鮮沙拉

乾燒明蝦&紅燒蝦仁

豆瓣魚是溜溜家的最愛，也是溜溜家餐桌上常上菜的。今天我加酸菜及豆腐，味道讚ㄋㄟ

1) 新鮮鯛魚( Tilapia  )1條約2.5磅，去魚鱗及所有的魚鰭，洗淨後用少許酒醃10分鐘

2) 材料: 青蔥2大匙、薑1大匙、蒜1大匙、豆腐1/2盒、酸菜1小匙、水3杯、

                 葡萄籽油1小匙

3)熱鍋冷油， 將所有材料加3大匙辣豆瓣醬(or豆瓣醬)、醬油1大匙拌炒，再加3杯水把魚放 

   入鍋內煮約15分鐘；魚熟盛盤，鍋內的汁加1小匙黑醋及少許香油、蔥花、蓮耦粉勾芡後，

把汁淋在魚身上即可。

Ps  味道很不錯喔，不油膩、健康又簡易的一道家常菜。

切記: 酸菜不能加太多喔~

這個杓子是撈菜用的，每人一隻裝自己想吃的海鮮料放進鍋裡煮。，

湯頭是蔬菜湯:白蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜梗

材料:白菜葉、白花菜、桂冠魚餃、火鍋餃、花枝、蝦仁、冬粉、魚丸、茼蒿菜、芋頭

           玉米、洋菇、金針姑

感恩節連續假期今天是最後一天，連續幾天渡假昨晚回到家太晚、太累，今天爬不起來

而太慢起床，我們就吃早午餐；溜爸說冷天煮火鍋吃最過癮了，方便又快、又沒油煙。

我家是不沾調味料，吃食物的原味，是健康火鍋喔！