Liuliu Healthy Smile for Life

上週好友Line傳楊桃豆照片，我從來沒看過像蕨類的豆類植物，它是楊桃豆(翼豆)，逛市集看到馬上停下來買一包，回家上網才知楊桃豆(翼豆)原產地為東南亞，於西元1910年傳入台灣，在原住民部落廣泛生長，已是原鄉傳統作物之一，其好栽培、蟲害少，甚至可不使用農藥，值得推廣的農產品。

請教好友及賣菜農婦如何烹調，楊桃豆可以有多元烹調法

，不管切片或直接食用必須先穿汆燙30秒到1分鐘，加以

煮熟、軟化，再進行下一步料理。朋友說在臺北餐館吃過

切片炒XO醬，香脆爽口，是一道絕佳好滋味。

網路看到兩種做法：

熱炒:翼豆料理可加薑絲，辣椒清炒或加豆鼓一同炒，味

道佳，脆口好吃。

冷拌:翼豆川燙熟後，淋上橄欖油+醬油+黑胡椒粒+海鹽

(或鹽巴)，拌一拌，涼後食用風味佳!

食材：

楊桃豆、薑、辣椒、丁香魚

做法：

1)楊桃豆洗乾淨，去掉頭尾的粗纖維，切段。

2)準備滾水一鍋，楊桃豆放入汆燙一分鐘後撈起備用。

3)丁香魚過一下熱水備用。

4)薑和辣椒切絲，鍋內放1/4杯水煮滾後，放一匙橄欖油拌炒丁香魚、薑和辣椒一起炒香。

5)最後把汆燙備用的楊桃豆放入拌炒勻及加1/8小匙鹽調味即可。

後記：

楊桃豆口感清脆鮮美，搭配丁香魚海味更能提出它的鮮美。上網才知現在是楊桃豆季節，超市沒賣真後悔當時只買一包回家煮，逛傳統市場也要碰機緣遇到自種農拿出來賣才有機會品嚐。