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刊登世界週刊
https://www.worldjournal.com/wj/story/122911/6418746?from=wj_nextnews_story
很多人認為炒青花椰菜或汆燙青花椰菜很簡單，但
殊不知在烹調料理過程中，不知覺將菜本身營養素
流失。
曾經在健康雜誌看過報導，裡面寫著青花椰菜在烹
調方式上，營養師提醒用蒸的較能保留抗癌成分硫
配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀也容易
流失。
我家蒜香拌青脆青花椰菜，烹調營養不流失喔！
青花椰菜 1 朵
小紅甜椒 1 顆
蒜 3 瓣
橄欖油 2 大匙
海鹽 1/8 小匙
1)首先清洗青花椰菜，過程中把花和梗仔細沖洗乾淨
，再把花朵梗一根一根用刀切下，分切成小朵後沖冷
開水，備用。
2) 小紅甜椒洗淨切絲，蒜切末，備用。
將青花椰菜和小紅甜椒，放入只有橄欖油和蒜末沒有
水的鍋裡。
蓋上鍋蓋用中小火煮2分鐘，時間到即可關火。
煮好開蓋撒入海鹽拌勻盛盤。
小叮嚀:
1) 青花椰菜的花朵梗外皮，若不喜歡烹調後口感，
在處理花梗過程中去除外皮。
2)另一種烹調先不放橄欖油和蒜末，直接放青花椰
菜煮，時間到再放蒜末和橄欖油、海鹽調味。
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