Liuliu Healthy Smile for Life

昨傍晚到全聯購物，看到澳州吃穀物牛肚，想到每次

回臺灣吃牛肉麵時，都會加點香味撲鼻口感有彈性，

可口的滷牛肚小菜，於是心動拿一盒放入購物推車裡

。

今早才想到回台住處，沒花椒和八角；冷天外面又飄

雨，就用住處現有五香粉、白胡椒粉、料理米酒、蔥

、薑、辣椒，這些香料去除牛肚的腥味，煮好再用滾

水汆燙一遍後，牛肚瀝乾再切長條加小黃瓜和胡蘿蔔

絲紅辣椒絲，爆炒後牛肚真的令人口齒留香。

煮牛肚去腥材料：

牛肚1個、蔥5支、薑1塊、料理米酒、朝天椒2支、五香粉

、白胡椒粉

做法：

1.牛肚洗淨備用，燒一鍋開水，蔥、薑、紅辣椒、白胡椒

、五香粉、酒加入鍋中

2.煮滾之後再加入牛肚

3.蓋上鍋蓋續煮2.5小時，到牛肚煮軟即可撈起。

4.牛肚剖開，注意牛肚內部的纖維方向，依照纖維垂直的

方向切成條狀，比較不容易塞牙縫。

炒牛肚配料：

胡蘿蔔絲、 薑絲、紅辣椒絲、蒜末、蔥段、小黃瓜

調味料︰

醬油1/2大匙、 蠔油1/2大匙、 白胡椒粉1/4小匙

炒鍋放一大匙酪梨油，加入蔥段和辣椒、薑絲和蒜末爆香

原鍋加牛肚條炒香

再加入小黃瓜快炒後，加調味料拌勻即可盛盤。

美味辣炒牛肚上菜了

PS****回台住處沒磅秤， 食材沒重量喔！