這是烤好的麵包,上面放些起司條,再放入烤箱餘溫烤一下
我第一次用老麵的做法,做出來麵包皮脆內軟,跟前幾次做的麵包口感完成不同。
我參考格友sandy香料起司長棍麵包的材料和做法,再加上自己的添加材料~
材料: 高筋 18 oz (盎司)、全麥粉 1 oz 、Parsley Flakes 香料 1/4 oz、蒜5瓣磨成蒜泥、
起司5片、牛奶300 c c 、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、酵母粉1大匙、酪梨油2大匙
做法:
1)蒜泥除外;所有的材料混合後,等20~30分鐘醒麵後,再揉個2分鐘即可,這個
動作就是要讓~麵團裡的材料充分拌勻揉成麵團,接下來用保鮮袋包好送進冰箱冷
藏。(這是老麵的做法)
這是生麵包
2)第二天下班後,將麵團從冰箱拿出來,麵團有點黏,馬上灑少許全麥粉,就可作分割
整形的動作。因冬天家中有暖氣,整好形的生麵蓋上濕布醒麵約1~2小時,麵團 發得
還不錯~
這是發好的生麵團
3)麵團→分割→滾圓→ 桿開→三折→桿開加起司→捲起→整形
4)放入抹好奶油的烤盤上,待麵團長大變胖了~
5)拿出,刀沾水在生麵上劃上幾刀
6)待生麵長大2~3倍,烤箱預熱華氏350度,烤的過程每隔10分鐘灑一點水,
烤30~40分鐘,等呈金黃色即可。
7)酪梨油加蒜泥、少許香料、鹽拌勻,塗抹在烤好麵包上,再放入烤箱烤3分鐘,
香噴噴麵包出爐了。
這是剛烤好的麵包,蒜泥感覺還沒有很酥香
這是再入烤箱烤2分鐘的麵包,蒜香撲鼻~
這是沒加蒜泥的麵包
香酥酥的麵包與綠茶,絕配耶!
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