自己動手做---韓國泡菜(Kimchi)& 臺式泡菜－Liuliu Healthy Smile for Life

臺式泡菜

韓式泡菜

一、材料：

山東大白菜1顆

薑絲1大把

蒜泥2大匙

洋蔥泥2大匙

韓式碎辣椒粉4大匙

魚露2大匙

糖1小匙

鹽適量

柴魚粉適量

有蓋可密封玻璃瓶(2公升至3公升)1個

二、作法：

1. 蒜頭剝皮洗淨後用研磨器具以畫圈的方式磨成蒜泥；洋蔥(約拳頭的2/3大小)剝皮洗淨之後磨成泥，薑削皮洗淨後刨成細絲，山東大白菜剖半後洗淨，瀝去水份，接著再從中剖半，並以一切四到五等份的份量切成大粗塊備用。

2. 將大白菜粗塊放入保鮮盒中，上面灑上適量的鹽(2-3大匙)，蓋上保鮮盒蓋均勻搖拌約半分鐘，接著放置一旁讓大白菜出水變軟。大約放置二個小時之後將盒內的鹽水倒掉。

3. 將蒜泥、洋蔥泥、薑絲、魚露、柴魚粉、糖與碎辣椒粉等放入保鮮盒當中，蓋上盒蓋上下左右搖拌均勻之後便送入冰箱冷藏，若是要當開胃小菜吃的，醃漬約一天即可食用；如果要用來煮火鍋或冬粉，則需醃上至少三日。

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