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牛蒡包子

揉到不黏手的麵糰

蒸好的牛蒡包子

***材料及做法參考陳月卿女士著作(全食物再發現)，我稍微改一些食材及做法***

材料: 1.中筋麵粉9米杯、全麥麵粉2米杯、酵母粉2茶匙、溫水2米杯、冷水2米杯、冰糖2

               大匙

            2.牛蒡1枝、胡蘿蔔1條、筍1根、雞胸肉1塊、醬油1大匙、糖1/8小匙、胡椒粉1/4

                小匙、黑白芝麻各1小匙

做法:麵皮製作

           1.冷水2米杯加入2茶匙的酵母粉拌勻備用。

           2.溫水2米杯加入2茶匙的冰糖拌勻備用。

           3.將9米杯的麵粉和2米杯的全麥麵粉放進容器內，慢慢倒入做法1拌勻的酵母粉，

               揉勻後，再慢慢倒入做法2拌勻的溫糖水，揉到麵糰不黏手即可，蓋上濕布讓麵

                糰發酵，時間約 3~4小時。

             4.等麵糰發酵後再揉10分鐘即可。

            炒料

           1.將牛蒡去皮切細絲後泡鹽水(避免牛蒡變黑)、胡蘿蔔、筍、雞胸肉切細備用。

          2.鍋內放少許油將牛蒡絲炒到軟，再加胡蘿蔔丁、筍丁、雞胸肉丁拌炒，放醬油、

              糖、 胡椒粉調味，拌炒到入味，最後加黑、白芝麻拌勻即可。

          製作牛蒡包

        1.將80 g的麵糰放在掌心壓平，展開成薄薄的麵皮。

        2.麵皮中央放入35 g的炒料，將麵皮捏成包子即可。

        3.將包好的牛蒡包子再發酵約20分鐘，即可放入蒸籠用大火蒸15分鐘即可。