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住在海外想吃新鮮又好吃的筍,我想:只能在夢境裏回憶臺灣各種筍的美味。好友把自家後院種
的筍,撥開筍殼把老莖去掉,用開水煮過冷卻後,分送給親朋好友;很幸運我也有一包。
我不知道這是什麼筍,筍用水沖洗一下切細,雞胸肉切細絲加酒、醬油、太白粉醃15分,熱油鍋
先炒雞肉絲,肉變色盛盤備用。剩油炒筍加蠔油、辣椒,加少許高湯約煮3鐘,放入雞肉絲拌勻
即可。雖然比不上臺灣新鮮筍的美味,在此能品嚐比罐頭、超市買的還好吃的筍,晚上做夢都會
開懷大笑。這道菜一上桌,兩三下就清潔溜溜,由此可見我們太久沒吃筍味的菜了 。
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