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週末買菜時聽到老爺說想吃日式炸豬排，我們回臺灣吃了好多家日式炸豬排，特別喜歡杏子豬排的紫蘇梅醬和柚子醬搭配高麗菜絲，越光米飯口感太好吃了。在家很少烹飪油炸，今天來個香酥炸豬排，吃酥脆金黃色的外皮，鮮甜的肉汁立刻噴發在口中，這就是吃日式炸豬排的迷人之處。
食材:
里脊豬肉(厚度大約1.5cm) 2 片
鹽巴和黑胡椒 適量
麵粉 1盤
雞蛋 2 個
麵包粉 1 盤
高麗菜 3 片
蕃茄 1 個
茄子 2 條
燙熟綠花椰菜 4 朵
糙米飯 1/4 碗
炸油:
酪梨油 適量
高麗菜絲:把高麗菜葉洗淨硬梗去掉，葉子折起來切絲後
再泡在水裡一下後撈出來，放在冰箱冰約15分備用。
準備蛋液、麵粉、麵包粉
把里脊豬肉的筋切斷後用肉槌拍扁後，撒鹽巴&黑胡椒，
再依序沾裹麵粉、蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉。
里脊豬肉沾麵粉→蛋液→最後麵包粉，預熱酪梨油約
(175~180℃)炸油炸3分鐘左右，炸好的放在紙巾上去掉
多餘的油分，再放茄子放入油鍋炸約2分鐘，炸好的放在
紙巾上去掉多餘的油分。
將高麗菜絲，蕃茄，炸好豬排和茄子、燙熟綠花椰菜、糙
米飯裝在盤裡。
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