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夏天長假期到朋友家聚餐,餐桌上一個大沙拉容器裝的沙拉菜最吸睛。朋友說是『老虎菜』,大夥摸不著頭緒時,朋友解說老虎菜是他們家鄉中國東北的一道家常涼拌菜,也是熱天裏的一道開胃菜。材料簡單做法容易,隨手一拌就是好吃爽口的小菜。
夏天是小黃瓜和彩椒、辣椒的季節,「老虎菜」的用料很家常,做法也很簡單、隨性,可依個人喜好添加食材,利用冰箱現有食材就來試試這道嗆辣開胃的涼菜,且還能夠攝取豐富的維生素,保証吃一口就停不下來喔!
老虎菜還有個傳說故事,有興趣者自己上網搜尋,為了想讓老虎菜使辣勁猛烈如老虎,尚可用辣椒油、芥末油或XO醬來調味,保證嗆辣的夠味!
食材:
紅辣椒1支(小)、青辣椒 1支(大)、彩椒3顆(紅黃橙各1
小顆)、香菜1把(80g)、小黃瓜2條(約180g)、蔥白2支、
蒜3瓣
調味料:
鹽1/4小匙、醬油1大匙、白醋1大匙、糖1大匙、麻油1大匙
做法:
1.紅辣椒及青辣椒、彩椒洗乾淨去蒂頭去籽,切絲
2.香菜洗乾淨瀝乾水份,切段
3.小黃瓜洗乾淨,切絲
4.蔥白切絲,泡冰水可降低辣味並使口感更爽脆。
5.蒜頭切末,放入大碗內加入所有調味料備用。
切好的紅辣椒、青辣椒、彩椒、香菜、小黃瓜、蔥白及
蒜頭放入調味料碗裡混合均勻即可。
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