Liuliu Healthy Smile for Life

前陣子在家做了兩次油飯後，家人便愛上油飯這一味，

應家人要求週日晚上做麻油香菇肉絲飯。
這次捨棄用電鍋改直接在爐火煮熟米飯，家人說前兩次

用電鍋煮，可能水份沒控制好米飯比較軟，但也很好吃

；今年中秋節那次是第二次煮油飯，宴請來美讀博士班

年輕朋友，他直說好吃還打包吃剩下帶回家。先生說今

天食材沒前兩次豐富，但米飯口感最Q好吃。
很高興烹調受家人和朋友肯定，我才會有動力變化菜色。

圓糯米 2 杯

水 2 杯

米酒 1 杯

麻油 2 大匙

低鹽醬油 2 大匙

鹽1/2小匙

里肌肉 350 g

薑絲 40 g

乾香菇8朵 

圓糯米洗淨，加入水、米酒浸泡約半小時以上。

(重點：浸泡米酒讓米香氣更濃郁)；乾香菇泡冷水至軟

切細條，備用。

薑絲放入鍋中，倒入麻油，以小火炒至薑絲微捲，放香

菇絲炒香再放里肌肉絲，炒至肉色變白微焦。

(小秘訣：冷油放薑絲，充分釋放薑味) 

先倒入浸泡的圓糯米、醬油拌炒後，再放入浸泡的水、

米酒，煮滾後加入鹽拌勻。

蓋上鍋蓋，小火煮約12分鐘至熟，開蓋將飯翻鬆，讓水

氣散發即可。

把煮好麻油香菇肉絲飯，裝入容器裡放綠葉點綴，好吃

油飯上桌了。

搭配自做肉丸湯，真是美味喔!