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美東最近是季節交換的節氣，天氣忽冷忽熱，最近變冷
又下雨的時候，做個熱熱辣辣香噴噴的肉末茄子粉絲，
在防疫期間在家吃美食增強抵抗力。
茄子 2 根
粉絲 2 把
絞肉 125 g
蒜末 2 大匙
薑末2 大匙
蔥 2 根
米酒 1 大匙
低鹽醬油 2 大匙
蠔油 1/2 小匙
糖 1 小匙
辣豆瓣醬 1 大匙
水 120 cc
茄子洗凈去頭去蒂滾刀切塊後，上面撒點鹽醃10分鐘
之後，倒掉因醃製滲出來的水分。
食材備料將蔥洗淨切末，粉絲用冷開水軟泡。
油鍋下一半量的薑末和蒜末炒香後，倒絞肉炒至顏色變
白，放米酒後翻炒幾下取出，備用。
鍋倒一點油，燒熱後倒入剩下的薑末蒜末炒香，放入茄子
炒至變軟，續放醬油蠔油拌炒勻後，再放粉絲肉末拌煮。
續放豆瓣醬、糖和清水，拌炒一分鐘後蓋上鍋蓋，小火
燜5分鐘，開蓋看湯汁是否收汁。
撒上蔥花，茄子肉末粉絲煲上菜。
小叮嚀：
1)茄子一定要燜到軟爛，否則不好吃。
2)若喜歡茄子用油把茄子炸軟也可以油炸茄子。
3)不吃辣味將辣豆瓣醬改用豆瓣醬。
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