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過年回台灣探親在餐館吃到開胃小菜【黃金泡菜】

昨天在臉書看到王明勇老師的健康好料理節目裡

,分享果皮黃金泡菜;看到食材家裡剛好有,做法

也不難易學,馬上動手做果皮黃金泡菜。

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高麗菜 700 g

鹽 35 g

冷開水 1000 cc

泡菜醬汁食材:

胡蘿蔔 1 條

南瓜 1/4 顆

胡蘿蔔皮 少許

蘋果醋(水果醋) 150 cc

黑糖 150 g

蒜 6 瓣

香油 80 cc

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高麗菜用手撕葉子後洗淨瀝乾、胡蘿蔔洗淨1/2條去

皮切片,放鹽醃漬4小時。

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醃4小時後取出瀝乾水份,再用冷開水沖洗一遍醃漬

的菜。

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南瓜切塊、1/2條胡蘿蔔切塊,放入電鍋蒸熟

 

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把蒸熟南瓜、胡蘿蔔放入調裡機,加入蘋果醋、黑糖

、蒜、胡蘿蔔皮打勻即可。

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做好泡菜醬汁加入醃漬好高麗菜、胡蘿蔔片拌勻即可

品嚐,放入冰箱冷藏吃時味道更入味。

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PS高麗菜用鹽醃漬比率是5%

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以下市第二次做的照片

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