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過年回台灣探親在餐館吃到開胃小菜【黃金泡菜】
，昨天在臉書看到王明勇老師的健康好料理節目裡
，分享果皮黃金泡菜；看到食材家裡剛好有，做法
也不難易學，馬上動手做果皮黃金泡菜。
高麗菜 700 g
鹽 35 g
冷開水 1000 cc
泡菜醬汁食材：
胡蘿蔔 1 條
南瓜 1/4 顆
胡蘿蔔皮 少許
蘋果醋(水果醋) 150 cc
黑糖 150 g
蒜 6 瓣
香油 80 cc
高麗菜用手撕葉子後洗淨瀝乾、胡蘿蔔洗淨1/2條去
皮切片，放鹽醃漬4小時。
醃4小時後取出瀝乾水份，再用冷開水沖洗一遍醃漬
的菜。
南瓜切塊、1/2條胡蘿蔔切塊，放入電鍋蒸熟。
把蒸熟南瓜、胡蘿蔔放入調裡機，加入蘋果醋、黑糖
、蒜、胡蘿蔔皮打勻即可。
做好泡菜醬汁加入醃漬好高麗菜、胡蘿蔔片拌勻即可
品嚐，放入冰箱冷藏吃時味道更入味。
PS高麗菜用鹽醃漬比率是5%
以下市第二次做的照片
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