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記得小時候有次父母臨時有事，我和弟妹們放學寄
放隔壁鄰居家，當晚在鄰居家吃晚餐，餐桌有道菜
讓我念念不忘，就是回鍋蛋。後來常常吵著想吃回
鍋蛋，媽媽跟鄰居學這道菜，變成我家不可或缺的
家常菜。
回鍋蛋是將煮熟的雞蛋用大量辛香材料拌炒，香味
辣味交織，做法簡單易學，把雞蛋做出了肉食的感
覺，比煮雞蛋更加開胃下飯，吃過一次就會上癮且
吃不膩的一道菜。
預備食材
白煮蛋 2 個
紅辣椒末 1 支
葱末 1 支
酪梨油 少許
麵湖料:
麵粉 1 大匙
水 1/2 大匙
調味料:
辣豆瓣醬 1/2 小匙
醬油 1/4 小匙
水 1 大匙
糖 1/8 小匙
白胡椒粉 少許
白醋 1/8 小匙
香油 少許
食材準備和備料，白煮蛋切片，麵湖調勻，刷在蛋
片的兩面。
鍋中加少許酪梨油，放入沾了麵糊的蛋片。
煎至兩面微微蕉黃，加入辣豆瓣醬炒紅後，再加入醬
油、糖、白胡椒粉及水輕輕拌炒均勻且出香氣後，
放入紅辣椒末略微拌炒，最後撒下葱末並自鍋邊淋
入醋及香油。
盛盤享美食。
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