Liuliu Healthy Smile for Life

每當週末清冰箱，烘蛋就是我家最常見的料理，這

道蕃茄節瓜蝦仁烘蛋，添加起司讓烘蛋更濕潤別有

一番風味，可當成早午餐、下午點心或正餐都很適

合。
我用平底鍋以先煎後小火烘烤的方式烹調，做法簡

單又能解決剩菜問題，疫情期間在家做餐點不但省

錢還能避免浪費食物，還能安心享美食。

預備食材：

小蝦 15 隻
節瓜 1 條
蕃茄 1 顆
葱 3 株
蛋 5 個
鮮奶 2 大匙
鹽 1/8 小匙
白胡椒 1/8 小匙
起司丁 30 g
酪梨油 1 大匙
奶油 10 g
鮮奶 2 大匙
黑胡椒 少許

蝦仁洗淨去腸泥切丁，用酒、白胡椒醃一下去腥，節

瓜洗淨去頭尾切丁，蕃茄洗淨去籽切丁、葱洗淨切葱

末，雞蛋打入大碗備用。

雞蛋打散把切好葱放入蛋液裡，加入鮮奶、鹽、白胡

椒粉攪拌均勻，放入起司備用。鍋內放酪梨油炒蝦仁

變色起鍋，備用。

鍋子放入奶油融化後，加入節瓜炒2分左右、再加入蕃

茄丁稍微拌炒，少許黑胡椒、鹽調味拌勻。

火調至中大火把蛋液放入和蔬菜拌勻。

等鍋邊緣蛋液定型火轉至最小火，蝦仁放入用鍋鏟把

蝦仁壓入蛋液裡

蓋鍋蓋用小火煮約10~15分，讓表面蛋液凝固即可享

美食。

也可以倒出裝盤切塊~