Liuliu Healthy Smile for Life

北美天氣開始轉涼，物價大幅上漲，身為主婦真的

很難採買食材，買？不買？沒想到只是買菜的日常

行為，也能在心裡糾結一番。
看到豬肚漲幅沒那麼大，這次買2個回家先清洗好和

煮好，冰凍起來可當平時備菜，忙時可以很快上菜。
以前常用酸菜搭配豬肚料理，家人大概想換口味，有

人說曾經在食療食譜，看到介紹白胡椒豬肚蔬菜鍋，

裡面提到天氣涼涼的，喝胡椒湯比較不會感冒。
現在正是季節轉換交替和流感的季節，家裡沒胡椒粒

就煮改良版用白胡椒粉煮豬肚蔬菜鍋，來增加家人身

體的抵抗力。

豬肚 1/2 個

白胡椒 1 大匙

高麗菜 1/4 顆

蔥 2 根

水 800 cc

薑片 50 g

蔥段 2 根

當歸 2 片

紅棗 4 顆

白蘿蔔 1/2 條

胡蘿蔔 1 條

鹽 1/2 小匙

酒 1 大匙

煮豬肚高湯 適量

麵粉(洗豬肚用) 5 大匙

豬肚清洗:
1.取一個深鍋放入豬肚，再利用麵粉洗去豬肚表面黏

沫。
2.備一鍋滾水放入豬肚並汆燙，把雜質燙開。

3.水再度滾了之後，將豬肚撈起並剖半，並將內部豬

肚肥油剔除，用刀子將肥油刮下來。

處理好的豬肚

煮熟豬肚:
將豬肚放入清水中加Whiskey酒(或米酒)和薑片、葱

段、白胡椒粉燉煮約60分即可（用筷子能戳動，太爛

沒口感，太硬咬不動）。

白胡椒豬肚蔬菜鍋:
1.食材備料和洗及切，先將煮熟的豬肚取出，待涼

切適當大小。

2.取一沙鍋，加入白胡椒粉、煮豬肚高湯、鹽巴，再

擺入切好的豬肚、胡蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、當歸、

紅棗 ，待煮滾後轉小火煮10分即可完成。

起鍋前加入蔥段，即可盛裝享美食。