Liuliu Healthy Smile for Life

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。想不通為何我小時不敢吃茄子?

印象中小時每當端午節家裡習俗要吃茄子，老爸要我一定要吃一口，我是捏著鼻子用吞的下肚；如今感覺茄子怎麼料理都好吃。

今天分享這個雙醬拌炒茄丁，不用油炸，家人說比魚香茄子還好吃，茄子入味且不油膩，覺得胃口大開，多吃了半碗飯。 

【材　料】

中國茄子 2根、蛋2個、蔥末 10 g、蒜末 5 g、薑末 5g、紅椒1個、青椒1個、酪梨油 2 大匙、香油 1/8 小匙

調 味 料: 豆瓣醬2大匙、甜麵醬 2大匙、水150cc

【做　法】

1.茄子洗淨去頭尾茄丁，放入大碗內加水500cc、鹽1小匙 、醋1大匙，泡5分鐘，備用。PS此步驟是防止茄子氧化變黒。

2.大碗內茄丁取出瀝乾後裝玻璃盆內，小碗打2個蛋拌勻後，倒入茄丁裡拌勻，備用。

3.熱鍋加酪梨油炒裹蛋液的茄丁，炒香後取出裝盆備用。

4.原鍋放油炒蔥末、蒜末、薑末炒香後，放入備用炒香茄丁翻炒拌勻，再放紅椒丁、青椒丁拌勻。

5.再放入調味料翻炒勻，蓋鍋蓋悶煮3分鐘後，開蓋加香油拌勻即可。

PS 影片要點到以下平台觀看，才有字幕。我不知為什麼會這樣~

一轉眼樂老輕食烹調有18個料理影片，現在拍攝和剪接順手些了，我還需要繼續學習和加油。

https://www.youtube.com/channel/UCrxoblFHyyQJs76C0DxlqGQ/videos