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百香青木瓜，是一道很特別的涼拌小菜，青木瓜青脆口感中帶著百香果的濃郁香氣，吃起來酸酸甜甜又解油膩。
這道清涼爽口的涼拌小菜，讓人念念不忘。心動不如馬上行動，雖然沒有新鮮百香果，剛好家裡有濃縮百香果汁，趕快買食材來做開胃又健康的小菜，即可輕鬆做出一道簡單料理。
材料：
青木瓜一顆約600g、濃縮百香果汁120g、鹽6g、冰塊1盆、奇異果1顆、蔓越莓乾少許。
做法：
1.青木瓜洗淨、去皮、去籽。(削皮不須削得太乾淨，保留表面一點青色然後去籽內膜)。
2.木瓜切薄片，加鹽放置2-3小時，等自然出水後，再用手擠壓出所含的水分。
3.青木瓜放入冰塊中冰鎮約1-2小時，去除鹹味後，即可撈起。
4.冰鎮過的青木瓜，加濃縮百香果汁混合均勻。
5.放置到冰箱中冷藏1-2天，入味即可去汁取出，吃時再淋1匙濃縮百香果汁拌勻，風味會更迷人爽口。
6.宴客時奇異果去皮切片當盤飾，撒上少許蔓越莓乾點綴，增添菜色的美味。
小叮嚀：
青木瓜要經過泡冰水冰鎮後，才能保持木瓜的清脆度。
PS刊登於世界日報料理功夫January 06, 2013
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